「花粉症」はアレルギー性鼻炎のひとつで、花粉などを吸い込み、、ヒスタミンという抗原が分泌されて、分泌腺や血管に作用して、鼻水やくしゃみがおきたりするからだそうです。

メチル化カテキンとは抗アレルギー物質で、花粉症の原因であるヒスタミンの分泌を抑制するといわれています。

「べにふうき」は、茶の品種の名前で、もともと「べにほまれ」という日本で紅茶を製造していた頃の改良品種です。
その「べにほまれ」と中国系の「ダージリン」を交配し

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紅茶用に品種改良した品種であるにもかかわらず、なぜ緑茶なのか？
それは製造方法でもメチル化カテキンの含有量が違うからと言われています。茶葉にメチル化カテキンを効率よく含有させるためには、完全発酵させる紅茶より、不発酵の緑茶の製造法が良いとされています。また摘採時期も静岡県では秋冬番茶に多く含まれていることが確認されています。