西部
もっこもこ！冷たっ！摩訶不思議スイーツ
だんだん暑い日が増えてきましたね。
みなさんも「何か冷たい物が食べたいな～。」と思うことが増えていませんか？
「あるある！」と思ってこの記事をご覧のあなた！ラッキーです。
私ライターゆっきぃが紹介するのは、袋井市久能の禅寺・可睡斎の門前にある『じぇらーとげんき』です 。
看板の文字「世にも不思議な」の文字がとても気になりますね。
その世にも不思議なアイスクリームは徐々に明らかになりますよ～。
ジェラート屋を始めて20年、自称「ろいふぁん（袋井ファン）」で袋井への愛にあふれる社長。
「作りたてのジェラートを食べてもらうのがジェラート屋の使命なんだよ。」と晃治さん。
じぇらーとげんきで販売しているジェラートは全て手作りです。
ジェラートって一体どうやって作られているんだろう。
バニラジェラートの作り方を見せて頂きました。
じぇらーとげんきのジェラートは、アイスのベースを作ってからエイジング（熟成）させるイタリアタイプのジェラートです。
このアイスのベースにはタマゴ・ミルク・生クリーム・砂糖が入っていて、
あらかじめ、65度の温度で30分ホモゲナイズという粒子を均一化する（同じ粒の大きさにする）作業をしてあります。
ホモゲナイズする事で、ジェラートの滑らかさが増し、さらに材料の殺菌もできます。
イタリアタイプのアイスジェラートは最低でも5時間くらいエイジング（熟成）させます。
じぇらーとげんきでは一晩寝かせているとのこと。
溶いた有精卵に先ほどのアイスのベースを入れていきます。
果たして本当にこのさらさらした状態からジェラートが出来上がるのだろうかと半信半疑な私。
温めながらリズミカルに混ぜていきます。
色が見慣れたクリーム色になってきました。
正解は、「バニラビーンズ」。初めて見る人も多いのではないでしょうか。
包丁で丁寧に2つに裂きます。
▲バニラビーンズを投入し、『バニラジェラートのベース』に変身！
先程のバニラビーンズの中身を包丁で削いで、漉（こ）しながら混ぜ込んでいきます。
サヤの部分も一緒に3等分にして入れて、再度温めながらリズミカルに混ぜていきます。
「卵焼きと一緒で、ほんのり焦げ目が付くくらいで、焦げるか焦げないか位が一番おいしい。手を止めるとすぐ焦げちゃうんだよ。」と晃治さん。
最初はサラサラだったバニラジェラートのベースがイイ感じに硬めになってきました。
見えますか～？この黒い粒々がバニラビーンズです。
バニラビーンズは温めながら煮立てることにより香りが増します。
お店にはバニラのあま～い香りが漂っています。
あ～、早く食べたい！
この機械は「ジェラートラボマシーン」です。
バニラジェラートのベースを漉（こ）しながら流し込んでいきます。
ジェラートラボマシーンはバニラジェラートのベースが入ると回転し、冷やしながら空気と混ぜ合わせることで
徐々にジェラートになっていきます。
ジェラートマシーンにバニラジェラートのベースを入れてから5～6分。
バニラジェラートが出来上がりました！滑らかにどんどん滑り落ちてくるジェラート。
晃治さんが左手に持っているバットには、4.5リットルのジェラートが入ります。
約3リットルのバニラジェラートのベースに空気が混じることにより、4.5リットルにまで膨らみます。
出来たてのジェラートはとてもいい香りがします。記事ではお伝えできないのが残念です。
みなさん、ジェラートの作り方お分かりになりましたでしょうか。
それでは大変お待たせ致しました。
冒頭で気になっていた「世にも不思議な食べ物」それは、
袋井市のB級グルメ「」の創作ジェラート
その名も『たまごふわふわアイス盆』です。
ふわっふわモコモコの泡の上に先程のバニラジェラートが乗っていて、ジェラートの上には
抹茶を石臼で挽く前の茶葉「碾茶（てんちゃ）」が乗っています。
袋井産のタマゴを使って、どうやったらたまごふわふわを表現できるかと考た晃治さん。
卵のイメージ（まわりは白く、中は黄色く）を大切にしたいという事から、試行錯誤の末に今の形になったという。
近くで見るとますます気になるこの「摩訶不思議」な泡。
この泡の正体は「ひ・み・つ！」との事でしたが、とても気になります。
このふわふわは、大量生産が出来ません。
いい状態で食べてもらいたいという願いから、1日20食程度がやっと。
気になりますか～？食べてみなければわからないですね。
いっただきまーす！
ふわっふわモコモコの泡と、バニラのジェラートをスプーンの上に乗せて、一緒に食べてみよう。
初めての食感！ホイップクリームでもないですね。
なんと表現したらいいでしょうか。ふわっふわの泡は口に入れるとふわっと溶けて甘さが広がります。
なんとも不思議。
「ふわっふわの泡が溶けていくと・・・冷たくてなめらかなジェラートがこんにちは！」
食べた人にしかわかりませんよ～、この食感。
3人組でご来店のグループの方に突撃インタビューしちゃいました！
ボタンの花の時期（4月～5月頃）と「可睡ゆりの園」開園時（6月頃）によく食べにくるという寺田さん。
お気に入りは「ユリの根のジェラート」
今回はバニラ味のジェラートをチョイス。
「完食～！」とカップを持って見せてくれました。
じぇらーとげんきのジェラートは食べた人みんなを笑顔しますね。
色々な味のジェラートがショーケースに並んでいます。
どれもこれも気になります～。毎日手作りしているジェラート。
季節に合わせたジェラートも多数あります。
気になる「可睡ぼたん味」のジェラートは人気なので、花びらをシロップ漬けにして、通年食べられます。
そして、鮮やかな緑色の「抹茶味」ジェラートは、なんとお店にある石臼で抹茶を挽いて練り込んでいる。
実は晃治さんのお父さんがもともとお茶屋さんであった為、
お茶を使ってなにか出来ないかと考えた時に、お茶の美味しいアイスを出せればいいな、と思ったのが
きっかけなんだとか。
「ジェラートを食べに来たお客さんにお茶を一緒に飲んでもらって、おいしい！って買って行ってもらい、
少しでも地元のお茶農家さんのお役に立てればいいね。袋井市にも昔からお茶の文化があり、いいお茶が作られているんだよ。
たまごふわふわあいす盆をきっかけにお店に来て、ぜひ他のこだわりの作りたてジェラートも一緒に食べて欲しい。
袋井まで足を運んでもらって、なんていいところなんだ！と、袋井を知ってもらういい機会になればいいな。
インターネットでボタン1つで寝っころがりながらでも物が買えてしまう時代に
わざわざ足を運ばなければ食べられない。そんなお店があったっていいじゃん。」と話す晃治さん。
それぞれの地域の良さは直接自分で見て・感じて・確かめる！という事の大切さを晃治さんに教えてもらいました。、