寒いですね〜(+_+)今季初の雪景色になりました。お隣の子供達が楽しそうに歓声をあげてはしゃぐ声が聞こえてきて、かわいいなあと癒されています(*´ω｀*)体に優しくて、温まりこの季節になるとよく作ります。レシピは、何年か前に書き留めておいたもの。小さなカップで3〜4人分の量で…カリフラワー 200gじゃがいも 50g長ネギ 20cmくらいコンソメスープ 300cc牛乳 70ml生クリーム 50ml塩、胡椒 お好みの量でバター 10g仕上げの牛乳 80mlカリフラワーは小房に分けじゃがいもは薄切りにし、長ネギは小口切りにする鍋にバターを溶かし、長ネギをしんなりするまで中火で炒めたらじゃがいもを加えてバターが回るまで炒めコンソメスープ、塩、胡椒を加える。煮たったら、アクを除きカリフラワーを加え木べらでくずれるまで8〜10分煮る粗熱が取れたらミキサーにかけてピューレ状にし、鍋に戻して牛乳、生クリームを加えて中火で温め、塩、胡椒で味を調える。カプチーノ仕上げ用の牛乳を耐熱容器に入れてレンジ500wで1分加熱し、熱いうちにハンドミキサーかエスプーマで泡立てる。ポタージュを器に盛り泡立てた牛乳をのせたら完成〜♪パンは、食パンを焼いた時の生地から少し分けたものにクルミを混ぜこんでブールに焼いたパンを添えてみました(*´ω｀*)

材料(4人分)にんじん200g長ねぎ1本セロリ1/4本オリーブ油大さじ1ブイヨン1・1/2カップ牛乳1カップ生クリーム20ml塩少々こしょう少々★作り方★①にんじん、長ねぎ、セロリは薄切りにします☆②鍋にオリーブ油を熱し、①をしんなりするまでゆっくり炒めます。ブイヨンを加えてやわらかくなるまで煮ます☆③粗熱を取り、ミキサーにかけてなめらかにします。牛乳を加え、塩、こしょうで味を調えて冷やします☆④生クリームは氷水のボウルに当ててとろみが付く程度に泡立てます☆(生クリームはスープの味に深みを出すために入れます。泡立ててから入れるとふんわりと浮いて見た目にもきれいになります)⑤器に③を盛り、④を添えれば完成です☆

ニンジンのスープの上に泡立てた牛乳をのせて、カプチーノ風に仕上げてみました！温かクリーミーです。

市販の甘栗を使ってポタージュを作りました。甘栗と牛乳をミキサーにかけてどろっとしたスープを作ります。味みて足りなければ砂糖を加えます。栗は優しい酸味と相性がよいのでカシスとかブルーベリー、ダークチェリーと合わせます。今回はブルーベリージャム大さじ1と卵白1個分とレモン汁大さじ1くらいをハンドミキサーでブルーベリー風味のメレンゲを作ります栗のポタージュに浮かべました。ポタージュにはグラノーラやブルーベリーのシロップ煮などを入れて食感をもたせたほうがより美味しくなります。キャラメルソースもかけて…材料さえあれば30分かからないデザートになります。今月の料理教室で作ったデザートです。

娘はスープが大好き♡いつも適当に作っていたけど分量出してみました〜♪＊かぼちゃはそのものの味が美味しければクリームは無くても◎種付きのかぼちゃ300g（種皮とって２00g）玉ねぎ 4分の1バター 大さじ1程度（マーガリンでも可）☆水 ミキサーが回る位☆牛乳 適量クリーム 適量（50ccほど）チキンコンソメ 少々1 かぼちゃの種とワタをスプーンなどでとり鍋に入るよう適当にカットし柔らかくなるまでボイルしておく2 その間に玉ねぎを千切りにてマーガリンを入れてココットなどにいれてレンジて3分。さらにお鍋に入れて弱火で5分ほど炒めて甘みを引き出す。3 かぼちゃが柔らかくなったらスプーンなどで実の部分をこそげとりミキサーにいれる。4②もミキサーに入れ☆を入れ回し鍋にいれる5④を温めて、チキンコンソメ クリーム を入れて、塩コショウで薄めに味付けして漉す。6 最後もう一度味見して味整える＊上のふわふわクリームは提供する時、牛乳をほんのり温めて小さなミキサー（カプチーノの泡をたてるようなものが昔100均に売ってたので〜）で泡だてて上澄みだけ少しずつスープの上に乗せて竹串を使ってハート形にしました。＊6の濃度は片栗粉でも代用可能です＊かぼちゃの種類により濃度などが違うので牛乳などで調整してくださいね〜＊時間がたつと濃度が出てくるので提供する時は少し濃度が緩いくらいがオススメです♪詳しい味の調整の仕方は6月19日の基本のビシソワーズに書いています♡☆美味しいかぼちゃの見分け方☆⚪︎軸が太い⚪︎軸の周りがへしゃげている⚪︎軸の切り口が乾いていて、コルク状になっている（収穫してから2週間ほどするとどんどん水分が出て糖度が増すため。コルク状というのは完熟してから収穫された証拠です）⚪︎つやがある⚪︎皮がかたい⚪︎重い⚪︎果肉の色が濃く、ぎっしり詰まっている種が太ってい

いつものコーヒーではなく、かぼちゃのポタージュで作りました目などはソースで ほっぺはケチャップです(^o^)/