NENOX IW （ネノックスアイダブリュ）
左から 牛刀210/240/270/300, 筋引230/285, 万能出刃150( 骨スキ), 洋出刃165/240, ペティ100/150(mm)
「ハンドル材：デザートアイアンウッド」
デザートアイアンウッドは、砂漠地帯に長期間埋もれて化石化した古代木です。
硬く高密度な木材で耐久性に優れ、長期間使っても劣化しづらく、水にも強い、実用面に優れた性能です。
それでいて、握ると手にしっくりと馴染み天然木の良さがあります。 磨くと美しいツヤ・木目模様が際立ち、見た目も素晴らしく、実用面、見た目の美しさを兼ね備えた高級木材です。
＊NENOX IW に使用しているデザートアイアンウッドは特に厳選しており最高峰のデザートアイアンウッドだけに絞って使用しております。
＊NENOX IW に使用しているデザートアイアンウッドは左右に同じ木材を使用しています。
背中から見ると1 枚の木材から製作されているのが分かります。
デザートアイアンウッドは天然素材ですので同じ模様・色合いの物はございません。
また節目が避けられない木材ですので予めご了承ください。
- 製品特徴プロの料理人の為に開発した洋包丁「NENOX」のハイグレードモデルです。
フレンチの名店「 La Rochelle (ラ・ロシェル)」をはじめ世界中のトップシェフにご愛用頂いております。 - NENOXの特徴バランスが手元付近にあり、長時間使っても疲れず、刃先を思うように扱う事が可能です。
ブレード（刃）の造り自体に丸みを持たせ、食材に対する刃の摩擦を最小に抑えているため抵抗無く食材を切ることができます。（食材の張り付きも抑えています。）
また、包丁の先端にかけて徐々に刃厚が薄くなる形状のため食材を切ったときの刃の抜けが良く切れ味もさらに向上します。 - ブレード(刃)特徴【錆びにくい】特殊鋼を使用し、扱いやすく、特に切れ味を重視した包丁に仕上げています。
鋼材の性能を最大限まで引き出すために、熱処理・研磨など包丁製作の段階で職人の技術を駆使し、手間を掛けた包丁製作を行っています。 - グリップ特徴グリップ部分には耐久性が高く、高級感のある[Pマイカルタ]を使用しています。
人間工学に基づき設計されたグリップは手にしっくりと馴染み、道具としての性能を最大限に生かすことができます。 耐久性にも優れ、長期間の使用を考慮しています。使いやすさを第一に、使い手が楽しくなるようなデザインに設計しました。 - その他、こだわりNENOXは鋼材性能、包丁性能を劣化させる「溶接（ようせつ）」を行いません。
溶接の熱に よる金属組織の変質（劣化）を避け、より高品質を維持しております。
NENOXのグリップ部は全てのパーツ(16パーツ)を熟練した職人の手作業で組み上げております。
- 肉・野菜など幅広い用途に適します。（能的な用途で使用できます）
同じく万能的に使える「筋引」との違いは、刃の幅があるため、例えばキャベツの千切りなど手を添えて連続して食材を切る場合などは牛刀が向いてい .....￥47000より - 肉・野菜など幅広い用途に適します。（能的な用途で使用できます）
同じく万能的に使える「筋引」との違いは、刃の幅があるため、例えばキャベツの千切りなど手を添えて連続して食材を切る場合などは牛刀が向いてい .....￥54000より - 肉・野菜など幅広い用途に適します（能的な用途で使用できます）
同じく万能的に使える「筋引」との違いは、刃の幅があるため、例えばキャベツの千切りなど手を添えて連続して食材を切る場合などは牛刀の方が向きま .....￥62000より - 肉・野菜など幅広い用途に適します。（能的な用途で使用できます）
同じく万能的に使える「筋引」との違いは、刃の幅があるため、例えばキャベツの千切りなど手を添えて連続して食材を切る場合などは牛刀が向いてい .....￥69000より - 肉・野菜・魚の切り身など幅広い用途に適します。（能的な用途で使用できます）
同じく万能的に使える「牛刀」との違いは、刃の幅が狭いため食材を
切り分ける切り付け仕事、食材を薄切る場合には筋引の方が向いて .....￥49000より - 肉・野菜・魚の切り身など幅広い用途に適します。（能的な用途で使用できます）
同じく万能的に使える「牛刀」との違いは刃の幅が狭いため食材を
切り分ける切り付け仕事、食材を薄く切る場合には筋引の方が向いて .....￥57000より - 主に魚の卸し、小骨を切る骨スキの作業に適します。
丈夫な刃を活かした万能出刃として幅広い用途でお使いいただけます。
＊ハンドル材のデザートアイアン
ウッドは厳選した木材を厳選して使用しておりますが、天 .....￥41000より - 主に魚の卸し、小骨を切る骨スキの作業に適します。
丈夫な刃を活かした万能出刃として幅広い用途でお使いいただけます。
＊ハンドル材のデザートアイアン
ウッドは厳選した木材を厳選して使用しておりますが、天 .....￥49000より - 主に魚の骨、殻類を切るのに適します。
両刃の洋出刃は最も刃が丈夫な包丁なので、他の包丁では刃こぼれしてしまう様な場面に使用します。
165mmは洋出刃では用途が広く、使いやすいサイズです。
＊ハンドル材の・.....￥50000より - 主に魚の骨、殻類を切るのに適します。
両刃の洋出刃は最も刃が丈夫な包丁なので、他の包丁では刃こぼれしてしまう様な場面に使用します。
＊ハンドル材のデザートアイアンウッドは厳選した木材を厳選して使用して .....￥69000より - 主に魚の骨、殻類を切るのに適します。
両刃の洋出刃は最も刃が丈夫な包丁なので、他の包丁では刃こぼれしてしまう様な場面に使用します。
240mmは洋出刃では最も大きく重量もあるので本格的な出刃としての用途に・.....￥71000より - フルーツ、野菜類の皮むきなどに使用します。
まな板を使わない作業に向きます。（パーリング、ピーリング、シャトー）
刃が短めのため食卓での使用などにも向きます。
＊ハンドル材のデザートアイアンウッドは .....￥27000より - フルーツ、野菜類の切り付け、皮むきなどに適します。
まな板を使う作業に向きます。ペティ100mmよりも広い用途で使えます
刃が短めのため食卓での使用などにも向きます。
＊ハンドル材のデザートアイアンウッ・.....￥29000より
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