台北市内の有名温泉地である陽明山の山中にある「陽明春天（ヤンミンチュンティエン）」。1,700坪を超える庭園のなかにあるこのレストランでは、台湾産の旬の食材をふんだんに使ったベジタリアン料理を、山々の景色を見ながら楽しむことができます。

「食べる」ということを哲学的に考え、生み出された色とりどりのメニューを味わうと、体はもちろんのこと心も浄化されたような気分に。普通のオーガニックレストランでは満足できない、「心を満たす体験がしたい！」というあなたにびったりのレストランです。

台湾では冬はもちろんのこと、夏でも友達や家族と鍋を食べに行くことが一般的です。街のあちこちで見かける鍋レストランのなかでも「原生園汆燙鍋（ユアンシェン・ガーデン）」が特別なのは、台湾で作られた有機野菜が食べ放題だから。「巴参（バーシェン）」や「紅鳳菜（スイゼンジナ）」といった日本ではお目にかかれない珍しい野菜、薬草がいっぱいです。

台湾旅行中、天気が良ければ、おいしいお弁当を買って公園でピクニックをするのはいかがですか？　店主自ら午前3時に市場に向かい、そこで買い求めた新鮮かつ安全な食材のみを使って作られた特製弁当は1日80個の限定品。野菜や肉、魚の品質はもちろんのこと、店主のこだわりは調味料にまで及びます。食品添加物や化学調味料を一切使わないと豪語する店主がつくる台湾風のお弁当は、一口食べると口のなかでどこか懐かしい素朴な風味が広がります。

500円以下でお腹いっぱい、台湾のお袋の味を楽しめる「吃吃便當」イートインスペースもあるので、ゆっくり座って店内で食事をするのもおすすめです。

「二本餐廳（アーベンツァンティン）」は単なるベジタリアンレストランではありません。菜食主義に誇りを持ち、食べる肉の量を減らすことで、健康問題、環境問題の解決や動物保護を達成しようという理想を掲げています。店主の想いが料理を通じて感じられるレストランなのです。

最後に紹介したいのは、美食家の台北っ子なら知らない人はいないほどの有名イタリアン「璞食 Cucina pura（プースー・クチーナ プラ）」です。チーフシェフのイェさんはマレーシア、シンガポール、香港など各国の料理コンテストで優勝してきた実力の持ち主。世界中の美食家たちがわざわざこのイェさんの料理を食べに台湾に立ち寄るほどのレストランなのです。