マツコ・デラックスが出演しているTBS系バラエティ番組「マツコの知らない世界」。

毎週火曜の夜9時から放送されています。

毎回、マツコの知らない分野でトップレベルの技術・知識を持つ方を出演者として呼び、レクチャーしてもらうというスタイルの番組です。

2014年11月11日放送は「チーズ特集」でした！

チーズが大好きな自分の備忘録を兼ねて、チーズ特集の要点だけを整理していきたいと思います！

チーズを使った簡単レシピについては、

にまとめていますのでこちらをご覧ください！

世界中のチーズが集まる国とは？

チーズと言われて思いつく国はどこか？という問いに対してあなたならなんと答えますか？

イタリア、フランス、スイスなど、はやりヨーロッパですよね！

ただ、ヨーロッパでは伝統的に自国のチーズしか食べない国が多いみたいらしいです。

結構意外ですね！

各国のチーズが集まる国、なんとそれは我が国、日本みたいです！

フランスチーズ鑑評騎士、梶田泉さんというチーズ界のプロフェッショナルがチーズについて色々とためになる情報をたくさん教えてくれました！

たくさんの情報の中でも、「これ知っておくと得だな～」と思ったものをまとめていきます！

チーズを買うときは、まず裏を見る！

まず最初に、僕が「なるほどなぁ～」と思ったことがこちら。

梶田さん曰く

美味しいチーズを買うには、パッケージの裏面の表示を見ることが重要

とのこと。

さて、その理由とは一体何なんでしょか？

チーズには4つのカテゴリがある！

チーズには大きく分けると4つのカテゴリがあるらしく、裏面表示を見ればどのカテゴリに分類されるかが分かるそうなんです！

まずは、4つのカテゴリを理解しましょう！

 カテゴリ1：ナチュラルチーズ

「ミルクを固めて発酵熟成させたチーズ。熟成が進むと風味も変わる」

所謂、本来のチーズを指します。

生きてる食品なので、管理がしずらいそうなんです。

そこで生まれたのが・・・

カテゴリ2：プロセスチーズ

「ナチュラルチーズを熱で溶かし、再び固めたもの。風味が変わらない」

おそらく、ほとんどの日本人がチーズと言われて連想するのがこのプロセスチーズではないでしょうか？

でも、ナチュラルチーズを一回溶かして、再度固めたものとは知らなかったすね！

カテゴリ3：チーズフード

「チーズの割合が51％以上のもの」

１種以上のナチュラルチーズまたはプロセスチーズを粉砕し、食品衛生法で認められた添加物やタンパク質や炭水化物と混合したものを乳化したものがチーズフードのようです。

カテゴリ4：乳等を主要原料とする食品

「チーズの割合が50%以下のもの」

チーズフードの記載と同様ですが、チーズの割合が５０％以下になると、この長たらしい名前に分類されてしまいます。

気をつけるポイント

上記４つのカテゴリは、裏面表示の種類別というところを見れば分かります。

チーズ本来の味や風味を楽しみたい場合は当然、ナチュラルチーズやプロセスチーズの方がいいということになりますね。

「チーズフード」や、「乳等を主要原料とする食品」はチーズ以外の添加物などが含まれているため、ややごまかしの要素が入っています。（語弊があるかもしれませんが、分かりやすく言うと「なんちゃってチーズ」）

ただ価格については、一般的に「ナチュラルチーズ」が一番高く「乳等を主要原料とする食品」が安いです。

今度、スーパーに行くときは是非、裏面表示を確認してみてくださいね♪

 市販品の美味しいチーズ

不動の王様、雪印メグミルクのさけるチーズの意外な食べ方!

やっぱり、チーズといえば雪印ですよね!

代表商品

• 6Pチーズ
• とろけるチーズ
• さけるチーズ

ちなみに、6Pチーズの正式な呼び方は「ろっぴーチーズ」だそうです！知りませんでした！笑

また、さけるチーズの梶田さんおすすめの食べ方は、輪切りだそうです！

なんでも貝柱と同じ食感になるとか？

なるほど、確かに想像できます。今手元にさけるチーズがないのが残念！ｗ

みなさんも今度、是非トライしてみてください。

明治十勝のスマートチーズ！

最近明治十勝が力を入れているチーズらしく、プロセスチーズではあるものの旨味の強いナチュラルチーズを使っているとのことで他のプロセスチーズとはひと味ちがうようです。

僕もこれ食べたことありますが、本当に酒の良いつまみになりますよ！笑

チーズは最強サプリ食品？

上記で、チーズの美容効果について紹介しましたが、

梶田さんもTV番組内で、「チーズは最強サプリ！」とおっしゃっていましたね。

その理由は、以下の３つだそうです。

①カルシウムが豊富

チーズにはカルシウムが非常に多く含まれています。

上部な骨を作ってくれるだけでなく、イライラ防止などにも効果がある非常に重要な栄養素ですね！

②むし歯予防

これは、僕も知りませんでした。

なんと、チーズはむし歯予防にも効果があるそうです。

なんでも、むし歯菌が歯のエナメル質を溶かすために出す酸を、チーズが中和してくれるとか。

そのため、むし歯になりづらいそうです。

③糖質がほとんどない

牛乳には糖質がありますが、チーズを作る過程で糖分が外にでるためチーズはほとんど糖分がないそうです！

これも知りませんでしたね。

糖質がないということは、摂取しても血糖値が上がらないということですよね？

血糖値が上がらないということは、実はダイエットにも非常に好影響なんですね。

詳細は、↓↓↓↓をご覧ください♪

チーズを摂取することのメリットについて３点書きましたが、これを見て僕が思ったのは、

「小さい子どもにとってチーズは最高のおやつ」

ってことです。

僕には３人のちびすけがいますが、みんなチーズ大好きです。

そして、よくよく考えるとみんなむし歯０です！

小さいお子さんをお持ちのご家庭は、是非チーズをおやつに使っていきましょう！

まとめ

マツコの知らない世界で放送されたチーズ特集の中で、僕の心に響いた内容をまとめました！

チーズには４つのカテゴリがあり、裏面表示を見ると確認することができるので、ケースバイケースで純粋なチーズである「ナチュラルチーズ」にするのか、安価な「チーズフード」「乳等を主要原料とする食品」にするのかを決めましょう。

また、チーズには、カルシウムを豊富に含む、むし歯予防、糖質がほとんどないという特徴がありますので小さいお子さんのおやつには最高だと思います!

記事公開日：2014年11月13日
最終更新日：2017年7月21日