キャベツは栄養の宝庫！驚くべき効果・効能とは！食べ過ぎには注意

キャベツに多く含まれる主な栄養素とは？

キャベツは非常に豊富な栄養を含む優れた野菜です。具体的には以下のような栄養が含まれます。

ビタミンC

キャベツはビタミンCの含有量が100g中44mgと、とても優れています。

成人の1日の摂取量は約100mgなので、大きめの葉であれば約3枚で摂取できてしまうほどです。

でも食べる部位によって含有量の大きな違いがあるので注意。緑色の濃い外側の葉っぱの方がビタミンCが多く含まれているので、ビタミンCをと摂取したい場合は緑の方を食べるよいでしょう。

ビタミンU(キャベジン)

キャベツはビタミンUを多く含んでいるのが特徴です。

あまり聞き慣れない成分ですが、別名を聞けばわかる方も多いはず。

ビタミンUは別名キャベジンと呼ばれており、胃や十二指腸の健康を保つことに優れた効果があります。胃腸薬の「キャベジン」もこの成分が名前の由来となっていることでも有名です。

とんかつなどの付け合せでキャベツが多いのは、キャベツには揚げ物による胸焼けを防ぐ効果も期待できるからなんです。

ビタミンK

キャベツはビタミンKを多く含んでいます。

ビタミンKには血液凝固作用があり、止血が早くなり、かすり傷などの治りが早くなる効果が期待できます。

カルシウム

キャベツはカルシウムを多く含んでいます。

カルシウムは骨や歯の構成要素であることは有名ですね。

イライラしたらカルシウムとれというように、精神的な興奮や緊張を和らげる効果もあります。

ベータカロチン

キャベツ外側の緑色が濃い部分には、ベータカロチンが多く含まれています。

ベータカロチンは体内に取り込まれるとビタミンAに変わります。そして、目の健康維持・視力障害の防止に効果が期待できます。

また、内臓の粘膜を健康に保ち、風邪の予防にも一役買っています。

カリウム

カリウムは生命活動を健康に維持するために重要な栄養素です。

カリウムには血圧を下げる作用があるので、高血圧の予防につながります。

また不足していると、筋肉の動きが悪くなり、けだるさを感じるようになります。

葉酸

キャベツやホウレン草に多く含まれる葉酸は赤血球を作ったり細胞の分裂をする際に必要な栄養素です。

発育に特に必要な栄養素のため、妊婦さんにはとくに必須といえる栄養素です。

キャベツのカロリーはどれくらい？

キャベツのカロリーはおよそ100gで23kcalです。

まるまる1個食べると約1kgになるので230kcalになります。１個たべるのはなかなか難しく、1/4も食べれば結構おなかが膨れますよね。

ごはん１杯が約235kcalということを考えると非常に低カロリーな食材と言えます。その低カロリーな性質を生かしてキャベツダイエットというダイエット方法があるほどです。

• キャベツダイエットとは？
• 生のキャベツを食べることで、お腹を膨れさせて食欲を抑えます。栄養も豊富ですし、お腹も減らないので効果的とされています。
• 茹でずに生で食べるのがポイントです。そうすることで効率よく栄養を摂取しつつ、生はよく噛まなければならないため満腹効果も期待できます。

キャベツを食べるとこんな効果・効能があります

胃潰瘍、十二指腸潰瘍の改善

ビタミンUは別名キャベジンと呼ばれ、古くから胃腸の健康状態を保つ成分として知られています。薬の名前にもなっていますよね。

キャベツのビタミンUには胃腸が弱っていればその修復に、弱ってないとしても胃腸を健康に保つ働きがあります。

抗がん作用

キャベツに含まれているイソチオシアネートには、発がん性物質の活性化を防いでくれたり、無害化してくれます。

「疫学的研究などから現在最もがん予防効果が期待される食品成分」という岡山大学の発表もあるほどです。

美肌効果

キャベツに多く含まれるビタミンCには、とても強力な抗酸化作用があります。

体内の酸化を防いでくれると新陳代謝が円滑に保たれ、お肌のしわやしみなどを防いでくれたり・肌荒れを防止してくれたりします。

疲労回復・免疫力アップ

キャベツに多く含まれるビタミンCには、免疫力アップや疲労回復にも効果があります。

その結果、風邪などの病気を防いでくれるので、風邪をひきやすい人は積極的に摂取すると良いでしょう。

便秘改善

キャベツに豊富に含まれる食物繊維の働きで便秘の改善に効果があります。

ただし食べ過ぎると水分を吸収しすぎて、便が固くなり、逆に便秘になることも。

１個まるまる食べるような生活は続けると逆効果にもなりえることを覚えておきましょう。

キャベツの賞味期限はどれくらい？

キャベツの賞味期限はどれくらいでしょうか？

一般的には

• 冷蔵保存の場合：２週間～４週間
• 常温保存の場合：１週間～2週間
• 切ったキャベツ：2日程度

くらいです。

結構長持ちします。

飲食店などではキャベツを新聞紙に包んで保管しますが、こうすることで賞味期限を伸ばす効果があるからのようです。

ただそこまでしなくても、２週間もあればたいてい食べきれるので問題ないでしょう。ただしカットするとその面が変色してしまうので、その部分を切り落として使うようにしましょう。

ぬめりがでてきたら腐り始めているので、あきらめて処分した方がよいでしょう。

キャベツを食べ過ぎたら副作用はある？

栄養が豊富でダイエットも最適なキャベツ。ただしどんな食材も食べ過ぎたら副作用があるもの。

キャベツを食べ過ぎると一体どんな副作用があるのでしょうか？

便秘になる？

キャベツの食物繊維は、適量摂取するぶんには、便秘の改善に役立ちます。

ただし過剰に摂取すると、腸内の水分や油分を吸収しすぎてしまい、便が固くなることで逆に便秘になることもあります。

お腹が膨張しておならが臭くなる？

キャベツに含まれる、イソチオシネート。

抗がん作用があると先ほど書きましたが、体内でガスを発生させてしまうことも分かっています。

そのため一時的にですが、お腹がガスで膨張してしまったり、おならが臭くなったりします。

症状がひどく気になるかたはキャベツを夜食べるようにすればよいでしょう。

まとめ

いかがでしたでしょうか？

キャベツの栄養は豊富で、その効果•効能も優れています。

またカロリーも低くダイエットにも向いていまし、賞味期限も長いので重宝する野菜ですね。

ただし、食べ過ぎると便秘やおならが臭くなるなどの影響もあるので、その点だけは注意が必要です。