＜監修＞ ゆいゆい内科クリニック院長
安谷屋 徳章（あだにや のりあき） 先生

近年、糖質が生活習慣病や肥満の原因として深くかかわっていることが判明し、「糖質コントロール食」が注目を集めています。現代人はあまりにも多くの炭水化物（糖質）を摂取しています。にもかかわらず、現実問題として医者は栄養学には無関心です。大学で栄養学を学ばないからです。しかし、近頃はそれが通用しない世の中になってきました。病院の食事は管理栄養士という国家資格者が管理し、健康診断や人間ドックなどの予防医学が発展したため、食事と治療を分けて考えることなどできなくなったのです。

私も食事が健康（病気ではない状態）を維持するのに重要であると感じています。いままで多くの患者さんを診てきましたが、徐々に重症に向かっていく人を診ていると、その原因のひとつが糖質のとりすぎにあるのではないかと思います。その人は急に重症になったわけではありません。現代の食生活を続けるうちに重症に近づいていっているのです。

食事から糖質を減らす「糖質コントロール」を実践すると、ダイエットや肥満改善はもちろん、生活習慣病の予防に効果があります。個人差はありますが、確実に効果が現れるのを実感できるでしょう。私自身、糖質コントロールを始める前は体重が79㎏で、1日300g以上の糖質をとっていたと思います。これでは太ったままで、いつかは病気にかかっていたことでしょう。しかし、「糖質コントロール」を始めたところ、体重が61㎏になり、血液検査の数値もよくなりました。つまり、より健康に近づいたのです。

糖質制限食にはさまざまな方法が紹介されていますが、本講座は健康維持の観点から比較的緩やかな「糖質コントロール」を提案しています。受講される方が糖質のもたらす弊害を認識し、糖質を制限する代わりにタンパク質や脂肪をとることで健康の質を高め、健康を維持されることを願っています。