小松菜
　カルシウム含有量は野菜の中でトップクラスで、ほうれん草の２倍以上。ビタミンA,B2,Cが特に豊富な緑黄色野菜。カリウムや鉄も多く含まれています。
　おひたし、炒め物、煮物、汁の実 等

水菜
　アクがなく、淡白な味わいをいかしてサラダに。肉や魚のくさみを消す働きがあるので、鍋物、煮物に。胡麻和えや、葉ざわりをいかして浅漬けも美味。

ホウレンソウ
　ビタミン、カリウム、カルシウム、鉄が豊富に含まれています。また、目の老化を防ぐルテインも含まれています。

赤軸ホウレンソウ
　アクの少ないホウレンソウで、サラダで食べるとおいしいです。おひたし、胡麻和えなど、甘味がありおいしくいただけます。バター炒めもおすすめです。

広島菜
　日本三大漬け菜のひとつ。歯切れのよさと風味が最高です。浅漬は４％の塩で軽くもみ一晩漬けておきます。汁の実としてもとてもおいしいです。

サニーレタス
　彩りの美しいレタスです。ベータカロチン、ビタミンＣ、鉄分、カリウムなどが豊富に含まれています。

つぼみ菜（写真準備中）
　ビタミン類、カルシウム、鉄を豊富に含む緑黄色野菜。とりわけ、ビタミンＣの含有量はホウレンソウの約２倍。
　油との相性がよく、さっと湯がいてバター炒めがおすすめです。お鍋もおいしいです！

春菊
　カロチン、ビタミン、カルシウム、鉄などが豊富に含まれています。
　おひたし、胡麻和え、ナムル、三杯酢などさまざまな料理に御利用ください。

コブタカナ（写真準備中）
　漬物は４％の塩でよくもみ漬けてください。昆布やタカの爪唐辛子はお好みでどうぞ。漬け上がったタカナを刻み、胡麻油と醤油で和えると美味しいです。

真菜（写真準備中）
　お正月の雑煮でおなじみの真菜。やわらかくて、美味しい、なにわの伝統野菜。様々な料理に御利用ください。

青じそ大葉
　薬効にすぐれた健康野菜。薬味、天ぷらのほか、刻んでごま油と醤油で美味。

空心菜(写真準備中）
　茎はシャキシャキ、葉はとろっとした独特の食感。鉄分、カロテンが豊富。
　ニンニクと炒めると美味。茎は縦に細切りにして香ばしくなるまでしっかりいためるのがコツ。ナンプラーとオイスターソースがおすすめです。おひたしも美味。

モロヘイヤ（写真準備中）
名は「王家の野菜」の意味。食べるビタミン剤。カルシウム、カリウム、鉄の含有量もトップクラス。ゆでて刻むと粘りがでてきます。醤油をかければおひたしに。あえものや汁の実にも活用できます。ナムルもおすすめです。

うまい菜
　鉄分、カルシウム、カリウムなどのミネラルがいっぱい。さらに抗酸化成分のβカロチンも豊富で血液はサラサラ。
　おひたし、ごまあえ、油炒め汁の実などに御利用ください。

白菜
　鍋料理、煮物、炒め物の他、千切りサラダも美味。春に咲く花芽もおいしいです。

ブロッコリー（写真準備中）
　ブロッコリーならではの成分、ガン抑制効果の高いスルフォラフェイン（ファイトケミカル）を含む。また、強い抗酸化作用をもつカロテンやケルセチンも多く、ビタミンＣの含有量は野菜の中でもトップクラス。そのほか、食物繊維、カルシウム、葉酸も含む緑黄色野菜。

青汁用ケール
　ジューサーにかけて健康野菜ジュースに最適。単独あるいはリンゴ、ミカン、トマト、ニンジンなどとともに。青臭さが気になる時は、酢や蜂蜜などを少量加えたりしてください。

うすいえんどう
　グリーンピースを一握り食べれば､大盛りのサラダと同じくらいの食物繊維をとることができます。
　塩ゆで、卵とじ、くず煮、まめごはんなど様々な料理に御利用ください。　
もっちり旨み濃縮 焼き うすいえんどう

スナップエンドウ（写真準備中）
　アメリカ生まれのサヤエンドウ。シャキシャキとした食感と自然な甘みが特徴。さっと湯がいてサラダや天ぷらにしても美味。

サヤインゲン
　「ごまいんげん」がおすすめです。食べやすい大きさに切り、ごま油で炒め、塩で味を調えます。いりごまをたっぷりなじませて完成。天ぷら、牛肉と煮込んでも美味。

枝豆
　食物繊維、鉄分が多く、ビタミンＡ，Ｃも豊富。
　ゆで時間３分でおつまみに最高です。

シカクマメ
　インゲンと同じように煮物や天ぷら、胡麻和えなど。塩ゆでしてサラダもおすすめ。固めに下湯でして唐辛子をピリッと利かせて鶏肉や赤ピーマンなどと炒めて、ナンプラーやオイスターソースも美味しい。

みずなす
　漬けてよし、焼いてよし、煮物、揚げ物、生食にも向く。

白瓜
　クセのない白うりは、漬物の他、薄切りにして塩をふり、適度に水分を抜くと、酢の物和え物、サラダ、炒め物、汁の実などに幅広く活用できます。縦半分に切り種をかき取ってご利用ください。

みょうが
　塩分を排せつするカリウムを含み、さわやかな香りが食欲を刺激してくれます。　薬味、てんぷら、炒め物、漬物などツナマヨもお試しください。

ズッキーニ
　ソテーがおすすめ。7ミリほどに輪切りにしたズッキーニを、たっぷりのオリーブオイルでじっくりと火を通し、皿に盛り塩(あれば岩塩）胡椒で味付けしできあがり。
ナスとズッキーニのツナ炒め

桃太郎トマト
　疲れをとるクエン酸が夏バテ解消に効果的。樹上で完熟したものを収穫しています。

ミディトマト
　糖度が高く食味の良い中玉トマト。品種はフルティカ。樹上で完熟したものを収穫しています。

ミニトマト（赤）
　糖度が高く、緻密な肉質で食味が特に優れるミニトマトです。ビタミン、ミネラル、食物繊維などが豊富に含まれています。樹上で完熟したものを収穫しています。

オレンジパルチェ
　βカロチン含有量が高く、甘味と酸味のバランスが絶妙、風味のよいミニトマトです。

かぼちゃ
　使いきりサイズのミニカボチャと大きくなる白皮の雪化粧を栽培しています。

すいか
　甘味があり食感のいい小玉スイカです。冷蔵庫で冷やしやすい形がなかなかです。

じゃがいも
　品種は「北あかり」「出島」「アンデスレッド」など。　北あかりは栗じゃがと呼ばれ、黄色の粉質で人気。
　ポテトサラダ、コロッケ、じゃがバターなどに最適。高ビタミンＣ。

にんじん
　味の違いが良く分かる野菜の一つで、人気のある野菜です。
　人参の葉は、天ぷらやナムルがオススメです。湯がいて刻んだ葉っぱを胡麻油と醤油、おろしにんにくで和えるとナムルの完成です。冷凍保存しておくとパセリの変わりに利用できます。

かぶ
　秋と春に栽培しています。小カブや中カブ、大きくなるのは聖護院カブ。
　酢漬けやシチュウ、炒め物に。

にんにく
　香りを生かして薬味野菜として使われるにんにく。殺菌力が強く強壮効果や消化促進などの働きがあります。