卵料理のオムライスは、みなさん作られたことも多いかと思いますが、最近とりわけ人気なのが、ふわふわの食感がたまらないスフレオムレツ・オムライスです。少し厚みのあるの卵は、食べるとその食感と舌触りで幸せな気分になれちゃいます。

フランス・モンサンミッシェルに本店を持ち、日本にも店舗を構えている「ラ・メール・プラール」というお店では、スフレオムライスのような究極のオムレツで、多くの人たちから好評を得ています。スフレオムライスとは一体どのようなものなのか、自分で作ってみる前に、一度こちらのお店で食べてみるといいですね。

とけるようなやわらかさで、口の中に入れると泡のように消えていってしまうオムライス、自宅で作ることができたらうれしいですよね？今回は「スフレオムライス」のおすすめレシピを紹介したいと思います。

玉ねぎと鶏肉を炒めてから、ケチャップとごはんを入れてケチャップライスを作ります。卵は、別のフライパンでバターを溶かしたら一気に流し入れ、箸でぐるぐる混ぜて、固まる前にはストップ。最後は、ケチャップライスを卵で包んでできあがり。包み方のコツをつかめば、きれいにできますよ。

トッピングのケチャップにハチミツを入れると、味に深みが出てよりおいしくなりますよ。ぜひ、試してみてくださいね。

玉ねぎとしめじは鍋で煮て、ビーフシチューのルウを水で溶かしながら混ぜます。ケチャップも最後に加えて、とろみがついたらデミグラスソースは完成です。

卵は、牛乳や粉チーズと合わせ、フライパンに油を熱してから流し入れましょう。少ししたら箸で大きくかき混ぜ、裏面が固まっていればOK。そのままごはんの上にトッピングします。仕上げにデミソースを上からかければ、ふわとろオムライスができあがりますよ。

オムライスはどうしても卵を多く使わないとできない……と思いますよね？このレシピなら卵1個だけでふわふわになってしまいます。その秘密はクッキングシートと牛乳。

フライパンはきれいに洗って水気をとり、クッキングシートを敷きます。その上にバターを溶かして、ホイッパー（泡だて器）で卵と牛乳をよく混ぜたものを流し入れ、菜箸で軽く混ぜて7割固まったら火を消します。クッキングシートごとフライパンから卵を取り出して、ごはんの上にひっくり返せば完成です。

バターは溶けきる前に火を弱めて、牛乳、卵、マヨネーズを混ぜ合わせたものを入れます。かき混ぜながら熱して、固まってきたらすぐに火を止めて余熱で調理していきましょう。これがふわふわになるポイントです。火加減に要注意！

こちらはオムレツとライスがそれぞれ独立したタイプのレシピ。ソースはにんにくと玉ねぎをスライスし、鶏肉を入れてトマトソースとコンソメなどで煮込んで作り、ごはんは塩コショウで味をつけてシンプルなガーリックライスに。

卵は、卵白の部分でしっかりとメレンゲを作り、卵黄と再び一緒にして塩で味つけ。バターはたっぷりと溶かして、弱火で仕上げましょう。

ハヤシライスかビーフシチューをまず作り、ごはんは炊飯器で炊いたらバターと塩、パセリで味をととのえます。卵はボウルの中に入れて牛乳、塩コショウと合わせます。

バターライスは先にお皿に盛りつけて、強火で熱したフライパンにバターを溶かし、卵を流し入れてスクランブルエッグを作る要領でかき混ぜてください。少しゆるいかな……と思うくらいで大丈夫です。

中身のケチャップライスは、ごはん、カットした玉ねぎやトマト、ケチャップをひとつの器に入れてレンジでチンして混ぜます。卵は卵黄と卵白に分離させ、卵黄には砂糖を。卵白はハンドミキサーなどで、逆さまにしても落ちない固さにまでかき混ぜてください。卵黄ももったりさせ、マヨネーズを加えてから再度卵白とさっくりと混ぜ合わせます。

これで、しゅわんと音がするほどのふわっふわのオムライスに。焦げやすいので卵はとろ火で焼くようにします。

ケチャップライスを作ったら耐熱容器に移し、とろけるチーズをトッピング。卵は卵黄と卵白で分け、ボウルに卵白を入れて角が立つまでよく泡立てます。卵黄もよく混ぜ、メレンゲになった卵白に加えますが、泡をつぶさないようにさっくりとそっと混ぜ合わせましょう。

耐熱容器の上に卵をかけ、180度のオーブンで軽く焼き色がつくまで焼けばできあがり。オーブンで作れるのは便利ですね。

グラタン用などの耐熱皿にごはんを盛りつけ、ボウルに卵と牛乳、砂糖を入れて混ぜ合わせてオムレツを作ります。それをごはんの上にのせ、水分少なめで作ったカレーを流し入れましょう。粉チーズをふりかけてオーブンで焼けば、味わい豊かな焼きカレーオムライスに。余ってしまったカレーがあれば、このレシピで活用してみてはいかが？

ごはんは玉ねぎと炒めてバターライスにし、卵は溶いて豆乳と混ぜます。（牛乳でもかまいません。）オリーブオイルを熱したら卵を流し入れて、半熟状態になったら箸でかき混ぜましょう。豆乳を入ることによって、ふわっとした卵に仕上がります。オリーブオイルと豆乳で、カロリーを控えめにして作るオムライスです。

いかがでしたか？オーブンで熱して作るものや、マヨネーズ、牛乳を入れたりミキサーにかけたりと、みなさんが工夫をこらしてスフレオムライスを作っていましたね。完全に固まる前に火は止めること、表面はまだ固まっていないくらいでフライパンから取り出すとうまくいくようです。最初はむずかしいかもしれませんが、何回かチャレンジしてコツがつかめるといいですね。

卵料理は、シンプルなようでじつは奥が深いひと品。今日ご紹介したレシピを参考にして、スフレオムライスにトライしましょう。