和風きな粉フィナンシェ

【2007.9.29 話題入り感謝！】アーモンドプードルの代わりにきな粉を使って、和風のフィナンシェを焼きました。好評♪

材料（7cmシェル型20個分）

きな粉
50g
薄力粉
45g
砂糖
120g
卵白
4個分
バター
150g

1

■焦がしバターを作る■鍋にバターを入れ、中火にかける。ヘラで絶えずかき混ぜながら加熱する。

2

途中で泡がブワ～っと出てきます。吹き零れないように火加減を調節しつつ炊いていると、最後に泡が消えて茶色く色づきます。コレでOKです。　★下部メモ欄に、焦がしバターについて追記があります★

3

きな粉、薄力粉、砂糖をビニール袋に入れて混ぜる。

4

3の粉類をボウルに入れ、卵白(泡立てず、そのまま)を入れて混ぜる。

5

あら熱がとれた2の焦がしバターを入れて混ぜる。

7

型に流し入れ、180℃オーブンで13～15分くらい、良い焼き色が着くまで焼く。

8

型から外して網の上で冷まし、ラッピングすれば完成です♪

9

【2007.9.22 ピックアップレシピに選んでいただきました＾＾】 【2007.9.29 話題のレシピ入りさせていただきました＾＾】本当にありがとうございました！

コツ・ポイント

★焦がしバターを作ると出来る、焦げた塵みたいな沈殿の扱いについて★　　 （１）コゲの原因になるから上澄みだけ使う　　（２）沈殿ごと入れた方が風味が良くなる派の2通りがあるようです。　　お好みでorあわせる素材によって使い分ると良さげな感じです☆　　（私は漉して使う派です＾＾軽く漉すなら茶漉しで、しっかり漉すならキッチンペーパーを敷いたザルで…♪）

このレシピの生い立ち

香ばしく、きな粉の香りが口いっぱいに広がる変わりフィナンシェです。　　知人に贈ったところ、何種かのうち「これが好き！」って言ってくれた人が多かったです。
レシピID : 311223公開日 : 06/12/31更新日 : 13/12/02

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

63件(57人)

16/02/07

とても美味しいです！アーモンドプードルが要らないのも魅力的です。

素敵なれぽ嬉しいです♪作って下さってありがとうございます！

14/10/08

きなこがすごい高級感を出してる！！！？リピ決定です(o^^o)

わあ、とっても素敵ですね！嬉しいコメント感謝です～＾＾

14/04/12

きなこ味がしっかりして美味い！素敵なレシピありがとうございます！

素敵なれぽ嬉しいです♪作って下さってありがとうございます！

14/01/19

焦がしバターときなこの香りに癒やされました(*^^*)美味♡

沢山美味しそう！！めちゃ嬉しいれぽ感謝感激です♪＾＾

ごめんなさい。基本的な質問です。フィナンシエとマドレーヌの違いは？なんですか？
めけてー 2007年09月30日 12:06
Annchannさん、初めまして、こんにちは～＾＾
コメントをありがとうございました。

＞フィナンシエとマドレーヌの違いは？なんですか？

生地が違います♪
・マドレーヌは全卵を使いますが、フィナンシェは卵白のみを使います。
・溶かしバターを使うのは同じですが、フィナンシェの場合は、焦がしバターを使用します。
・それから、フィナンシェにはアーモンドプードル（アーモンドの粉末）が入ります。
大きな違いはその辺りです＾＾

参考になれば嬉しいです☆
早速のご返事ありがとうございます。パティシエの世界って、奥が深いんですね。でも、結局、美味しいが一番ですよね！今度は写真ちゃんと撮って、
「つくれぼ」がんばります。
めけてー 2007年10月01日 06:27
Annchannさん

いえいえ、お役に立てたなら嬉しいです♪
あははっ、そうですねー。美味しいが一番ですよね！
安くてヘルシーで美味しければ最高…＾＾☆

わざわざありがとうございました！
これからも、どうぞよろしくお願いします…♪
超、簡単で♪(*^^)v

おいしぃ～
ほんと和風です♪

アーモンドPがなくても助かります☆

ほんのり茶色もいい感じですね。。


また卵白余ったらリピします～
めけてー 2007年10月03日 23:42
プーアル茶さん、はじめまして、こんにちは～♪
つくれぽと嬉しいコメントを本当にありがとうございました！！

アーモンドパウダーよりもヘルシーだし、安価だし…
そこ大事ですよね♪笑

気に入ってくださって、メッチャ嬉しいです！！

プーアル茶さん、本当にありがとうございました～☆
これからも、どうぞよろしくお願いいたします…♪
Ti-ha 2008年01月10日 19:58
めちゃくちゃ美味しかったです！！
今までノーマルなフィナンシェしか作ったことがなかったのですが、
和風～な感じもGOOD！　また作りたいと思います＾＾
めけてー 2008年01月11日 00:18
Ti-haさん、こんにちは！
嬉しいコメントをどうもありがとうございました☆

＞めちゃくちゃ美味しかったです！！
わー、感激です～＾＾
和風もアリですよね。
アーモンドPよりもヘルシーだし…。

ホントにありがとうございました～！
これからも、どうぞよろしくお願いいたしますね＾＾☆
　めけてーさん♪

　日記とどちらにお邪魔しようか迷ったけど、こちらにお邪魔しますね＾＾

　日記にも書いたのですが、パンを作ったら卵白が１個分だけ余ったので、気になっていたフィナンシェを焼かせていただきました＾＾
　職場の人にお礼を兼ねて。

　３分の１の量だったし、ちょっと大き目のアルミカップで焼いたので私に口には入らなかったんですが、生地を一晩寝かせたお陰でしっとり焼きあがって♪
　プレゼントしたら「しっとりしてて、きな粉がふわっと香って美味しかった」と言ってくれました＾＾
　良かったです♬

　最近マーブルパンにポツポツ手を出し始めたので、なかなか卵白が余る機会がなくなっちゃいましたが、チャンスがあれば今度は自分の口にも入るよう焼いてみたいと思います＾＾

　挙式の準備は順調ですか？忙しいと思うけど頑張ってくださいね☆
めけてー 2008年09月16日 18:21
ななはさん、コメントありがとうございました～♪

＞プレゼントしたら「しっとりしてて、きな粉がふわっと香って美味しかった」と言ってくれました＾＾
＞良かったです
わあ～、嬉しいです！よかった～♪
しっかり寝かした方が仕上がりはやっぱり良いと思います＾＾ありがとうございました！

マーブルパンとか、すごいなあ～。難しそう！
パンって数えるくらいしか作ったことがないので、尊敬します☆

＞挙式の準備は順調ですか？忙しいと思うけど頑張ってくださいね☆
ありがとうございます～！
中だるみと焦りを繰り返しつつ(笑)ぼちぼちやっています…＾＾

ななはさん、ありがとうございましたっ＾＾