実は優秀なデトックス食材「きのこ」が主役のおすすめレシピ５つ

きのこには食物繊維がたっぷり含まれています。食物繊維はゼロカロリーで、体内に吸収されることなく排出されるうえに、水分で膨張するため少量でも満腹感が得られるデトックスには欠かせない栄養素です。きのこは食物繊維以外にもデトックスに役立つ栄養素を含んでいます。

◆キノコキトサン･･･自身は体内に吸収されることなく、脂質が腸から吸収されるのを阻害してそのまま体外へ排出させます。
◆ビタミンＢ群･･･脂肪の燃焼を促進する効果あり。
◆カリウム･･･腎臓の老廃物排出を助ける作用をもち、むくみ解消に役立ちます。
◆トレハロース･･･肌細胞の水分保持のために作用するほかに、シミやそばかすを予防する美肌効果も期待できます。

これらの栄養素が含まれているきのこをたっぷり食べて、健康的にきれいになっちゃいましょう！

きのこを数種類、しかもたくさん食べることができる簡単きのこ料理といえば、やっぱり「マリネ」です！

【材料】
・お好みのきのこ…数種類（エリンギやシメジ、えのきがおすすめ）
・ニンニク…1かけ
・オリーブオイル
・市販のマリネドレッシング

【作り方】
1. きのこは石づきを取り、ひと口大に手で割くか、包丁で切っておく。
2. 熱したフライパンにオリーブオイルをつぶしたニンニクひとかけを入れて香りを移す。
3. きのこを入れ、しんなりするまで炒める。
4. きのこが熱いうちにマリネドレッシングに和えて、お好みで塩やブラックペッパーで味を整える。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

ゴマ油や鷹の爪を使えば中華風に、醤油を使えば和風にも仕上げることができますし、きのこ以外の食材に、ベーコンやパプリカ、キュウリ、人参やダイコンといった野菜をプラスしても。

きのこオンリーのマリネは飽きますし、ほかの食材も合わせることで栄養面でも立派なおかずにもなりますよ。

きのこを主役のおかずに、たっぷり食べることができるレシピです。ご飯の上にのせてきのこ麻婆丼にも。

【材料】
・お好みのきのこ…数種類
・市販の麻婆の素

【作り方】
1. きのこは石づきを取り、ひと口大に手で割くか、包丁で切っておく。
2. 熱したフライパンに油をひき、きのこや野菜を入れ、しんなりするまで中火〜強火で炒める。
3. いったん火を止め、麻婆の素を入れて軽く混ぜる。
4. 再び強火で点火しタレが全体になじむまで軽くかき混ぜながら加熱する（1分程度）。

たくさんの種類のきのこを使ってきのこオンリーのきのこ麻婆でも美味ですが、栄養のバランスや食感をプラスするならば、ナスやピーマンなどの野菜やひき肉、緑豆春雨を加えてもとてもおいしい。

お箸が止まらなくなる美味しさなので、食べ過ぎ注意です！

体の冷えはダイエットやデトックスの大敵。しょうがを使った体ぽかぽかレシピできのこのデトックス効果を高めちゃいましょう。

【材料】
・お好みのきのこ…数種類
・ベーコン
・お好みの根菜（ごぼう・人参・里芋・玉ねぎなど）
・コンソメ
・しょうが（市販のチューブタイプでもOK）
・塩、コショウ

【作り方】
1. 鍋に水を入れ、コンソメとしょうが、お好みでひと口大に切ったベーコンや野菜を入れて強火にかける。
2. 沸騰したら弱火にし、石づきを取りひとくち大に切ったきのこを入れて野菜に火が通るまでコトコト煮る。
3. すべての材料に火が通たら、塩コショウで味を整えて火を止める。

体の中からぽかぽかと温まるすりおろしショウガを入れるのがポイントです。仕上げに溶いた卵を流しいれて卵スープにしたり、だしを使って水菜や刻んだネギを散らして和風で仕上げてもとても美味しいです。たっぷり具材のおかずスープになりますよ！

きのこを市販のデミグラスソースで煮て、万能きのこソースに。こっくりとした旨みがぎゅっと詰まったソースに仕上がります。たくさん作って冷凍しておくと便利です！

【材料】
・お好みのきのこ…数種類
・市販のデミグラスソース
・バター
・塩、コショウ

【作り方】
1. きのこは石づきを取り、小さめの一口大に切るかまたは手で割いておく。
2. フライパンにバターを落とし、弱火でバターが溶けるまで熱する。バターが溶けたらきのこを入れ、軽く塩コショウを振り下味をつける。
3. きのこに火が通りしんなりとしたら、市販のデミグラスソースと水を入れ、弱火で煮込む。

ハンバーグやパスタ、オムライスのソースとしてかけるだけでも充分に美味しいですが、軽く表面に焼き目をつけたハンバーグと一緒に煮込めばきのこの旨みたっぷりの煮込みハンバーグの出来上がり。デミグラスソースによく合うナスやニンジンなどの根菜や鶏むね肉などと一緒に煮込んでもとても美味しいです。

寒い時期にはきのこをたっぷりと入れてお鍋でいただきましょう。身体とお肌がよろこぶ、薬膳風レシピです。

【材料】
＜具材＞
・お好みのきのこ…数種類
・チンゲン菜
・鶏ぶつ切り
・ネギ
＜スープ材料＞
（A）干しシイタケ・干し貝柱・キクラゲ
（B）クコの実・松の実・シナモン・ショウガ（薄くスライス）・粒コショウ・鷹の爪

【作り方】
1. 鍋に水と鶏肉を入れ煮たてる。アクを取りながら4分ほど中火で煮る。
2. 水で戻した（A）の材料を加えて30分ほど弱火で煮込む。
3. きのこ、チンゲン菜、材料（B）を加えてさらに15分ほど煮込む。好みで塩や豆板醤で味を整える。

さっぱりヘルシーなお鍋ですが、スープに旨みがぎゅっと濃縮されていますからスープもしっかり飲み干してくださいね。

辛いものが苦手な人は、鷹の爪や黒コショウを控えめにして試してみてください。

シャキシャキとした歯触りの良さと、種類によってそれぞれの風味を楽しめるきのこはちょっとした使い方や調理方法の工夫で飽きずに食べ続けられる食材です。

きのこのデトックス効果を実感するには、とにかく毎日コツコツ食べ続けること。今回ご紹介したレシピ以外にも美味しいきのこ料理はたくさんありますから、あれこれ工夫しながらきのこ料理生活を楽しんでキレイを手に入れちゃいましょう。

text：こつぶっこ