当地では、豚ン子ほど、むぜもンはなかあ(豚の子どもほどかわいいものはいない)と薩摩弁でよくいいます
黒豚は、通称“六白(ロッパク)”と呼ばれ、頭・しっぽの先・四肢の先、つまり六ヶ所に白地がみられる黒豚ということです。昔から鹿児島黒豚の脂身は白身と呼ばれ、特に賞味されていました。「まさか？」と思われると思いますが、実はおいしい脂身が鹿児島黒豚の特長なんです
しかしそれは、マットウな環境でマットウな餌を食べて育った黒豚の脂身という条件がつきます
当、ふるさわ農場の環境は、先ず悪臭がしません。豚達は、必ず日光浴できる部屋にいること、密飼いしないこと、餌は自家配合でサイレージ(乳酸醗酵)、青草、野菜、腐葉土etcを与え、抗病性を高めています。これらを守って、家族三人で精一杯愛情を注いで育てています。どうぞ、おいしい鹿児島の黒豚を召し上がってください

自然な環境で長期間飼育
醗酵床の上で日光浴をしたり、自由に動ることのできる、広々とした清潔な四面開放豚舎で、のびのびと270日間愛情いっぱいに飼育されます。家族3人で、黒豚に餌をやり、糞の始末をし、お産を助けます。ちょっとした黒豚の変化を見逃さないのは、愛情あっての事です。一般的な飼育期間より長い270日間飼育を行うことにより、柔らかくかつ締まった肉質が生まれます

おいしさのヒミツ
飼育期間中は、さつま芋を中心とした自家配合飼料を使用。有機さつま芋、大麦、トウモロコシ、玄米ぬか、大豆粕、焼酎粕など約13種をブレンドしています。自給できる作物を極力配合。そうする事で輸入の穀物飼料の割合を落とすことができます。もちろん、可能な限り古澤さんの農園で有機栽培されたものを使用しています
さつま芋など自家製配合飼料で育った【薩摩黒豚】は、肉の筋繊維が細かく、保水性が高いためジューシーで、独自のコクや旨みがあります。最大の特長は、脂身が真っ白で、脂身を口に含んだとき、べとつきがなく、肉全体が甘いこと。豚の味は脂身が決めるということが実感できます

【薩摩黒豚】は、毎月1回、ご注文数にあわせて「ふるさわ農場」より出荷されます。一旦、鹿児島県内で枝肉・部分肉加工し、その後「湘南ぴゅあ」で、色々な美味しさを楽しんでもらえる【スライスセット】、調理に便利な【小間肉】【挽肉】へ加工し、お届けします。豚肉には、バラ、ロース、モモといった部位があります。バランスよく豚肉を食べることが、飼育暦や流通経路が明らかな、豚の継続的な飼育へと繋がります

【薩摩黒豚セット】
バラスライス、ロースうす切り、モモスライス　各80g
いろいろな部位が楽しめるバラエティセット。脂の旨味と甘味が活きるよう薄味での調理がおすすめです。炒め物はもちろん、煮物、お鍋、しゃぶしゃぶにもどうぞ
【薩摩黒豚挽肉】
適度に白身の入った薩摩黒豚100％。ハンバーグ、メンチカツ、餃子などにどうぞ
【薩摩黒豚切り落とし】
色々な部位の切り落としです。豚汁、肉じゃが、焼きそば、野菜炒めなど万能商品です

【島らっきょ】 1束
真南風(沖縄)
ユリ科、ネギ属の一種。沖縄在来種の島らっきょは、細長く小ぶりで見た目はエシャロットに似ています。ピリッとした辛味があり、香りが高く、独特のシャキシャキした歯応えが特長です。フレッシュな掘りたてのものは春先の短期間だけ味わえる、沖縄の旬の味です
まずは、表面の皮を剥ぎ塩もみし、新鮮な生の味をお楽しみください。辛味が苦手な方は豚肉との炒め物、みそ漬け、天ぷらなどの調理がおすすめです。葉の部分は炒め物につかえます
保存方法：冷蔵庫の野菜室で保存、または高温多湿、直射日光を避け冷暗所で保存します
栄養：血が固まるのを防ぐ効果の期待できるアデノシンという物質が多く含まれています。また、独特の香り成分アリシンには、ビタミンB1の活性化を助け疲労回復に役立つといわれています
参考メニュー：浅漬け、チャンプルー、天ぷら、チジミ、炒め物、キムチ、サラダ、薬味 など

＜作り方＞

1. 厚揚げは軽く湯ぬきし、適当な大きさに切る。豚肉も一口大に切ります
2. ごま油で厚揚げに焼き色をつけ、いったん取り出しておきます
3. 菜種油を足して豚肉を炒め、色がほぼ変わったら、島らっきょを加えます
4. 軽く炒めて塩・胡椒し、全体に火ったら厚揚げを戻して炒め、＜合わせ調味料＞で味を整えます
5. 香り付けにごま油少々を回し入れてさっと炒め、皿に盛って出来あがり

摘みたてを食べる！　ハーブ畑をご自宅に…
届いたその日からハーブを育てることが出来る栽培セットです
有機ハーブ栽培の生産者福山久之さん(ハーブスマン's)お手製の説明書も付き。初心者の方でも手軽に、ハーブを育てる楽しみを満喫できます。無農薬･無化学肥料で栽培・採種された種(無消毒)に、稲わら･米ぬか･カキガラなどを醗酵させた堆肥、腐葉土も2年以上熟成させたものを使用した特製の有機栽培用土をセットにしました
春から育て、夏には自家製有機ハーブでの料理を楽しみませんか?

セット内容
ハーブの種子(無消毒)
素焼き植木鉢(高さ7.5×直径9cm)
自家製栽培用土(麦わら堆肥、腐葉土、山土ほか)
鉢底用落ち葉
イラスト入り栽培説明書

【ハーブ栽培キット・バジル】 1セット
福山久之/ハーブスマン's(千葉)
バジリコとも呼ばれ、パスタやピザなどイタリア料理でよく使われます。トマトとよく合うので、トマト最盛期の夏に向けて栽培したいハーブです。初心者でもとても栽培しやすいです

【ハーブ栽培キット・イタリアンパセリ】 1セット
福山久之/ハーブスマン's(千葉)
一般にパセリといわれているものは縮葉種(ちりめん種)、イタリアンパセリは広葉種(平葉種)と呼ばれ、葉が広がって平らになっています。用途はパセリと同様で、栽培もしやすいです

【ハーブ栽培キット・ミニトマト】 1セット
福山久之/ハーブスマン's(千葉)
ミニトマトは、大玉のトマトに比べ生命力が強くミニポットでも作りやすく、初心者向きです。小さい果実がたくさんつき、赤いピンポン玉のようで料理のつけ合わせなどに重宝します

【ぼかし肥料】 1kg
中村商店(神奈川)
魚骨粉、ナタネ粕、大豆、くん炭、カキガラを混ぜ、微生物によって完熟醗酵。成分がバランス良く、穏やかに確実に効きます。ハーブ栽培の植え替え用の土は、赤玉土が6～7割、ぼかし肥料3～4割を目安にどうぞ。家庭栽園の場合は、1袋/1坪が元肥としての目安です