ココナッツの実は硬い殻で覆われていて、中を割ると固形の果肉と水分に分けられます。南国リゾート感あふれる香りで、食べても飲んでもおいしいココナッツは、肌や髪につけるとツヤが出て肌を乾燥から防ぎ、古い角質を除去してくれる働きがあるなど、美肌効果も期待できるという優れものです。

ココナッツにはビタミンB1、ビタミンB6、ナイアシン、葉酸、そしてラウリン酸などの成分が豊富に含まれていて、抗菌作用や腸内の悪玉菌を抑えて善玉菌を活性化する作用もあると言われています。ということは、風邪をひきにくくなったり便秘が改善されたりする効果が見込めそうですね。
そんなココナッツのうれしい効能をたっぷりと享受できるココナッツ生クリームを使って、乳成品不使用のおいしくてヘルシーなスイーツを作ってみましょう！

まず、ココナッツミルク缶を買い求める時には成分のところをしっかりと見ることが重要です。「グアーガム」という成分が添加されていないものを見つけてください。この成分は、ココナッツの固形と水分が分離しないようにするためのものですので、入っているといつまでたってもクリームが固まらないという原因になってしまうからです。

そして、低脂肪のものでなく、必ず全脂肪のココナッツミルクを選んでください。この２つの条件をクリアしたココナッツミルク缶を見つけてきたら、一晩冷蔵庫で冷やしましょう。

冷蔵庫にココナッツ缶を一晩入れておくと、キンキンに冷えている状態になります。この冷えが重要です！温かい温度ですと固形部分が柔らかくなりはじめてしまいますので、できる限り手早く缶を静かに開けてください。

ここで簡単なコツをご紹介します。缶の上下をひっくり返してから開けてみましょう。すると、ほら！缶の中で水分と固形部分がきれいに分かれているのが見られますよ。

優しく、ゆっくりと缶を斜めにして別容器に注ぐだけで、きれいに水分のみを取り出せます。左側はココナッツミルク、右側はココナッツクリーム部分になります。ココナッツ生クリームにはクリーム部分のみを使用しますので、今回はミルクは使用しません。このミルクはそのままでも、スムージーに入れるなどして飲んでしまってもOKですが、この記事の最後にココナッツミルクを活用した簡単レシピも紹介しておきますね。

ボウルにココナッツクリームを入れ、泡立て器かハンドミキサーを使って泡立てましょう。途中、好みの甘さになるまでオーガニックメープルシロップを加えながら味をみてください。手早く、ミキサーを高速で回転させることで、どんどんクリームが固くなっていくのが実感できるはずです。

あんまり固くならない場合には、一度冷蔵庫に入れて３時間程度冷やしてみてください。すると、冷えて固まるので扱いやすくなりますよ。好みの固さになるまで再度泡立て器を使って調整してみてください。

ココナッツ生クリームは、あっさりとしていてほんのりココナッツの風味がします。ほとんどクドさは感じられず、すーっと爽やかな口当たりです。今回は、焼かれた状態で販売されているタルトにココナッツ生クリームを流し込んでみました。好きなナッツやフルーツ類をトッピングするなどして、オリジナルタルトを作ってお楽しみください。

スポンジにココナッツ生クリームを塗って、フルーツをサンドしてフルーツケーキを作っても素敵ですね。また、グラスにグラノーラとココナッツ生クリームを交互に入れて、パフェ風にしてみるのも良さそうです。

用意するのは、今回ココナッツミルク缶を冷やして分離させて取り出しておいた水分のココナッツミルク、チアシード、メープルシロップ、好みのフルーツです。

ということは、ココナッツ生クリームをつくる材料以外で用意するものはチアシードのみ。

（材料）
・とっておいたココナッツミルク　100ml
・オーガニックメープルシロップ　大さじ２
・オーガニックチアシード　大さじ１

これらの材料をボウルに入れてよく混ぜ、冷蔵庫に一晩入れておくだけで簡単にチアプディングが出来上がります。水分を含んだチアシードは時間をかけておよそ10倍に膨張するので、好みの固さになったらどうぞお召し上がりください。フルーツをトッピングすれば、さらに少量で食べた後も満足度が高くなるので、ダイエットしているときにもオススメです。美容や健康面でも効果が見込めるスーパーフードのココナッツを使った生クリームですから、食べても罪悪感が軽く感じられそうです。

今回のココナッツ生クリームは乳成品不使用ということでご紹介させていただきましたが、アレルギーをお持ちの人や心配な人は、まずは少しずつご自身の体調を見極めながら食べてみてください。

※ココナッツ生クリームは余ってしまったら冷蔵庫で保管し１週間以内には食べきってしまいましょう。