古来から日本人は冬の間に溜め込んだ毒素の排出（デトックス）を促すため、春になると山菜のアクと苦味を食に取り入れてきました。

この島でも春になると、デトックスのために食べる野草があります。それは、こちらで｢ネトロ｣と呼ばれている野草で、和名を｢イラクサ｣といいます。日本では、半日陰の適潤地に生育する多年草で、茎や葉の表面・葉柄などに触ると鋭い痛みがある刺毛を持っています。この刺毛は、蟻酸、アセチルコリン、ヒスタミン、セロトニンを含んでいるそうで、実際、愚かな事に１番最初に素手で収穫してしまい、２４時間、手の痺れが治まりませんでした。

この｢ネトロ｣は、ミネラルをたっぷり含んだ天然の抗ヒスタミン剤として、花粉症などのアレルギー症状に古くから使用されているハーブだそうです。アレルギーによる炎症や腫れを鎮めるとして花粉症などに利用されるほか、肝臓やすい臓、前立腺の機能維持、月経時の出血量の抑制、血糖値低下、貧血予防などにも有効と言われており、花粉症で悩んでいる方におすすめしたい野草とも言われているようです。

この時期、ソルトスプリング島では、私の知ってる範囲の殆どの人が｢ネトロ｣を摘んで来て食べるようです。

味は、くせが無いので、おひたしや野菜炒め、テンプラとなんでもOKです。我家の定番は、ガーリックとオリーブオイルでソテーしたものです。味付けは塩と胡椒だけ。
なかなかシンプルな味で美味しいです。






また、我が家でよく食べるのがこのコリアンダー。日本では、中国パセリ・香菜とも言われる野菜です。一般的にハーブ類は日本人の味覚には会わない物が多いのですが、このコリアンダーも例外ではなく、嫌いな人が多いようです。

そんな嫌われ者のコリアンダー、我が家ではみんなの大好物です。特に夏の料理には欠かせない食材のひとつで、何にでも合います。今までいろいろ試してきましたが、意外な組み合わせも発見しました。例えば、刺身をコリアンダー入りのアジア風のソースで食べたり、切り干し大根の炒め物にかけたり、ドレッシングに入れたりといろいろ楽しめます。


ところで、このコリアンダーもデトックス効果が高いようで、最近注目されているようです。特に重金属の排出作用が高いらしいので、虫歯の治療に大量のアマルガム（水銀化合物）を使用していた私としては、常にコリアンダーを食べるように心がけています。

また、コリアンダーの他にも、タマネギ、ニンニク、ニラ、ネギ、アスパラガス、アボガド、ほうれん草などがデトックス効果が高い野菜らしいです。


現在、私たちの生活の周囲には、大気汚染、食品添加物、環境ホルモンなど、たくさんの有害物質（毒素）が存在し、私たちは知らず知らずのうちに身体の中に有害物質を取り込んでしまっています。そして、これらの有害物質が病気や不定愁訴の原因となっていることが多いようなので、山菜や野草、野菜を取ることによって有害物質を効果的に排出していけたらいいですね。

自然の恵みに感謝です。