ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説
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百科事典マイペディアの解説
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栄養・生化学辞典の解説
グレープフルーツ
食の医学館の解説
グレープフルーツ
《栄養と働き》
西インド諸島を原産地とするグレープフルーツは、アメリカでさかんに栽培され、日本にも年間約25万ｔが輸入されています。
れっきとした柑橘類(かんきつるい)ですが、ブドウのように房状になることから、グレープの名がつきました。白肉と赤肉があり、赤肉の色素はカロテンの一種のリコピンです。
○栄養成分としての働き
グレープフルーツは温州(うんしゅう)ミカンの約5倍の重量があるだけに、含まれるビタミンＣは豊富で、1個を食べれば1日の必要量の8割が摂取できるほど。さらにビタミンＣの吸収をよくするフラボノイド、クエン酸も多く、疲労回復や食欲増進、かぜの予防に役立ちます。ストレスに対抗する働きがあるビタミンＣに加え、皮に含まれるリモネンなどの精油成分が気分を爽快にし、ストレス解消にも有効です。
独特のにがみはナリンジンによるものですが、クエン酸やペクチンとの相乗作用により、健胃にも効果が期待されます。糖質が少ないのも特徴で、ダイエット中のビタミンＣ補給源として最適です。
〈血中コレステロール値を下げ、動脈硬化の改善に一役買うことが判明〉
アメリカでの研究により、グレープフルーツは血中コレステロール値を大幅に下げることが判明しています。これはペクチン中に含まれる固有の多糖体によるものと考えられています。さらにグレープフルーツに含まれている有機酸が、悪玉コレステロールと化学的な相互作用を起こし、コレステロール沈着物をある程度取り除くのでは、とも推測されています。
つまり動脈硬化を改善し、心臓発作などを起きにくくするのです。
○漢方的な働き
ドロドロに煮て食べると、たんのからみがとれます。そのほか消化を助ける、口の中をさっぱりさせるなどの薬効があるとされています。
○注意すべきこと
降圧剤などでカルシウム拮抗剤(きっこうざい)を服用している人には、グレープフルーツは禁物です。
というのも、合わせて摂取すると、薬が効きすぎて血圧を下げすぎてしまい、めまいや起立性低血圧を起こす危険があるからです。これはジュースでも同様です。
《調理のポイント》
そのまま食べるほか、サラダやゼリー、皮のシロップ煮などに利用します。皮を利用する場合は、塩でよくこすってから水洗いし、表面のワックスを十分に落とします。
選ぶポイントは皮に張りがあって、ずっしりと重いものを。腐りやすいので、冬は室温でも大丈夫ですが、夏は冷蔵庫で保存します。
世界大百科事典 第２版の解説
グレープフルーツ【grapefruit】
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大辞林 第三版の解説
グレープフルーツ【grapefruit】
ミカン科の常緑小高木。ザボンに近縁。果実はナツミカンほどで、ブドウのように房状に実る。果肉は軟らかく多汁。
日本大百科全書(ニッポニカ)の解説
グレープフルーツ
ぐれーぷふるーつ
grapefruit
[学]Citrus paradisi Macf.
枝がわりや珠心胚(はい)から発芽する実生変異個体が多い。品種には、果皮が淡黄色から灰緑色のマーシュシードレス、ダンカン、メイ、トライアンフ、淡紫紅色から紅色のピンクマーシュ、ルビーなどがある。ジュースに使用するほか、生食用とする。果実を二つ割りにし、果皮面と果肉部および各袋の中央部を切り離し、そのままか、好みに応じて砂糖、ウイスキーなどを加えてスプーンで食べる。本種とタンジェリンとの雑種をタンジェロとよび、カラ、セミノールなどよい品種が多い。［飯塚宗夫］
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