ベビーリーフの栄養価が凄い！自宅で簡単ペットボトル栽培も

ベビーリーフと呼ばれる若い葉野菜が柔らかくて美味しいなどと人気ですが、

実はこのベビーリーフは美味しいだけではありません。

健康にも一役買ってくれるベビーリーフについての情報をまとめました。

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ベビーリーフって何？

ベビーリーフとは発芽後10-30日程度の若い葉菜の総称である。

葉丈10-15cm程度で葉柄部分から収穫し、サラダなどに供する。

以下の葉菜が主にベビーリーフとして使われている。（ただし、この野菜を使用しなければベビーリーフではないとするような規定はなく、若い葉を使用していればベビーリーフとみなされている。）

・ミズナ
・ホウレンソウ
・テーブルビート
・レタス（ロロロッサ、デトロイト等）
・カラシナ（マスタードリーフ）
・エンダイブ
・ルッコラ

彩りや味の異なる数種類の葉を混ぜて売られるのが一般的である。

ベビーリーフ同様、サラダ用に若い葉菜の柔らかい葉を取り混ぜたものをフランス語でムスクラン（mesclun）、英語でメスクラン・グリーンズ（mesclun greens）, イタリア語でミスティカンツァ(misticanza)と呼ぶ。
アメリカ合衆国やカナダの規模の大きなスーパーマーケットでは、野菜売り場でよく見られる。
元々は南フランスのサラダである。

ベビーリーフの人気の秘密は？

最大の人気の秘密は、さっと洗うだけで手軽に柔らかな歯ざわりのサラダが作れることでしょう。ベビーリーフにはハーブ野菜が多く使われていますが、その香りやほどよい苦みがアクセントになり、今までとは一味違うサラダが作れます。また、濃い緑や薄い緑、赤など、彩りのよさも魅力です。

ベビーリーフの人気の理由はヘルシーなイメージにもあります。ベビーリーフには、ビタミンやミネラルが豊富なハーブ野菜が多く使われるうえ、生で食べられます。そのため、加熱によってビタミンＣが壊れたり、ゆで汁にビタミンやミネラルが溶け出すなどの栄養の損失がなく、野菜の栄養をむだなくとれるのです。

引用元-Dole

ベビーリーフは栄養価が高い！

レタス　１００ｇ　と、レタスのベビーリーフ　１００ｇ　の　栄養価比較　です。
価格は、ベビーレタスのほうが　約３倍ぐらい高いでしょうか。
それでは栄養比較です。
レタス　　ベビーリーフ
カルシウム　　　　１９ｍｇ　　　　６０ｍｇ
鉄分　　　　　　　０．３ｍｇ　　　１．０ｍｇ
カロテン　　　　　２４０uｇ　　　２３００ug
ビタミンＢ１　　０．０５ｍｇ　　０．１０ｍｇ
ビタミンＢ２　　０．０３ｍｇ　　０．１０ｍｇ
ビタミンＣ　　　　　　５ｍｇ　　　　２１ｍｇ
どの栄養素をとってもベビーリーフ　レタスのほうが優れてますね。最低でも５倍、多いものでは２０倍の栄養素を持っています。
コストパフォーマンス　から言えば　ベビーリーフ　のほうが断然お得と言うことになります。

ベビーリーフの最大の利点は、野菜の栄養価が詰まった幼葉の部分を手摘みした野菜を そのまま洗うだけで食べることができるのでビタミンやミネラルをカット調理によって損失することなく手軽に摂取できるということです。

気になる栄養価は？

ベビーリーフは成熟した葉野菜より、たんぱく質やビタミン、ミネラルなどが多く含まれているという結果が出ています。

実は栄養価が高く、生で食べることを基本としているため、水に溶けやすいビタミンCやカリウムなどの損失が少ないことから野菜の栄養を無駄なく摂ることができます。

ベビーリーフは栽培も手軽♪

野菜を初めて育てるなら、すぐに育って収穫の喜びが味わえる「ベビーリーフ」はいかがでしょうか？

ベビーリーフは、レタスやルッコラ・ホウレンソウなどの葉野菜のやわらかい若葉のこと。芽を出してから1カ月以内に収穫できるスピード野菜です。

しかも小さな容器で、場所も時間もとらずに栽培できるのが魅力。かわいい入れ物で育てれば、キッチンのインテリアにもなりますよ。

小さいうちに収穫するのでペットボトルでも栽培できます。

覚えておきたい！ベビーリーフの保存方法

先日、デパートでベビーリーフを売っている販売員さんに聞いた、一番おすすめの保存方法を紹介します。

①購入したベビーリーフを、たっぷりの水をはったボウルに開ける。
②水をしっかり吸わせたら、ザルにあげて水を切る。
③キッチンペーパーに軽く包んで、袋に入れて冷蔵庫に保管する。

こうすると3日位で萎れてしまうベビーリーフも、1週間くらい日持ちをするそうです。
是非、行ってみて下さい。

ベビーリーフに関するTwitterでのつぶやき

朝からフルーツ食べられたらとっても幸せ。グレープフルーツとマスカットとピオーネにレタスとベビーリーフどっさりのせて、オリーブオイル＋ビネガー＋塩胡椒

どうでもいいけどベビーリーフって結構安くて美味しくて栄養あって素晴らしいよね。最近はまってるわｗ

栄養価が高いﾍﾞﾋﾞｰﾘｰﾌ、思ったより柔らかくて癖がなくて良かった✨また買おうっと(^○^)

オムレツは万能ですね。自然卵だけを味付けなしでオムレツに。油もなしで。付け合わせで遊ぶ。ベビーリーフは栄養あるし楽ちんです。少し空入りしてしんなりさせて。とろろのせても。フルーツやレモンと合わせればビタミンＣもとれるヨ。　@canalshore@Bergzatsuyoten

わりとそう思うので手軽に野菜を取りたいときはベビーリーフを買ってる。切ってないしカット野菜より安い。 / “痛いニュース(ﾉ∀`) : 実は薬品漬け!? 市販の「カット野菜」では栄養がとれないことが判明 – ライブドアブログ” http://t.co/x7MpYYOTQ9

今朝はサラダにしたベビーリーフの残りでグリーンスムージー。キウイと冷凍バナナ、梨を入れたけど 量が少なくてもグリーンが濃い！ ベビーリーフは栄養価が詰まってる感じ!! ルッコラ主張してるー。

プランターで育ててるベビーリーフを間引きついでに初収穫しました〜+ ハムスターにあげよう! そして、このベビーリーフには水換えの時のベタ水槽水(栄養ありそう)を使っているのでベタ的栄養が含まれているはず!!!(謎根拠

ベビーリーフは安くて美味い。サラダパックかうよりいいと思った。野菜炒めで偏りがちな栄養を改善できます。

久しぶりに体調が余り良くない。悪くはないけど、良くない。ベビーリーフを食べたら栄養が雪崩のように入ってくると信じているので、ベビーリーフ買いに行く。

最近サラダにベビーリーフをよく使う。使いきりで新鮮だし、青物が高い今、いろいろ取り混ぜてあるパックは便利。