豆苗VSブロッコリースプラウト！美容効果が高いのはどっち？

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最近、メディアで話題の豆苗とブロッコリースプラウト。今までマイナーな野菜でしたが、ここ5年間で出荷量が2倍になるほどの人気ぶりです。どちらも似ているようなビジュアルですが、その効果や味も全然違います。

見た目によらず、その栄養効果は優れもの！今回は、二つの栄養の違いを比べつつ、美容に良い効果を徹底解析していきます。

◆豆苗とブロッコリースプラウトは何が違うの？

どちらも似たような見た目ですが、全く別物の二つ。豆苗は、エンドウ豆（グリーンピース）短期間で発芽、成長させた芽と茎の部分を食べる緑黄色野菜になります。ほんのり甘く、豆の味わいがするのが特徴です。

一方、ブロッコリースプラウトはその名の通りブロッコリーの新芽です。ブロッコリーの種を人為的に発芽させたものになります。カイワレ大根のような辛味はなく、何にでも組み合わせることができます。

◆豆苗のすごいところ

豆苗は、どの野菜よりも群を抜いて栄養価がある最強の栄養バランス野菜なのです。栄養価が高いとして知られるホウレン草と比べても豆苗の方が勝っているほどです。

・タンパク質は2倍以上
・ビタミンB1、Cも2倍以上
・βカロチン、ビタミンE、食物繊維は同等かそれ以上

これらの豊富なビタミンA、ビタミンC、ビタミンEは抗酸化ビタミンと呼ばれ、アンチエイジング効果が期待できます。

ビタミンCが肌にハリとツヤを与え、βカロチンは体内でビタミンAに変換され、皮膚や粘膜の新陳代謝を促しターンオーバーを正常にすることで肌の乾燥を防いでくれます。ビタミンEには血行促進効果があるので冷えの改善だけでなく、顔色を明るくして若々しく魅せてくれます。

さらに、豆苗は2度収穫できるコストパフォーマンスもあります。再収穫もとても簡単！

1．根っこから芽を二つ残して切り落とす。
2．容器に入れて、豆より下の部分まで水に浸す。※豆まで浸すと腐る可能性がある
3．最低1日1回は水を替え、日の当たる窓側に置いて育てる。

再収穫した豆苗は生ではなく、火を通して摂取して下さいね。

◆ブロッコリースプラウトのすごいところ

ブロッコリースプラウトの魅力はなんといっても最強の抗酸化パワーを持つ「スルフォラファン」の含有量が豊富なことです。

もともとブロッコリー自体にスルフォラファンは豊富に含まれていますが、新芽となるスプラウトにはなんと7倍の量が含まれるのです。このスルフォラファンは、ガンや動脈硬化の原因となる活性酸素を減らしてくれる作用がとても強いのです。もちろん、アンチエイジング効果も期待できます。

さらにこの抗酸化力の持続時間はビタミンCが2，3時間なのに対し、スルフォラファンは72時間と約20倍で3日間続くのです。また、胃がんの原因となるピロリ菌をやっつける効果も高いのも特徴の一つです。

また、肝機能を高める作用もあるので二日酔い対策にも良いだけでなく、育毛促進などの健康効果も期待できるのです。

◆おすすめの調理方法や効果アップ組み合わせは？

＜豆苗のオススメ調理法＞

豆苗は火を通しても栄養価がほとんど変わらないので、どんな調理方法でもオッケー。シャキシャキとした食感なのでサラダにもいいのですが、一番オススメなのは高温で手早く炒めることです。

βカロチンやビタミンEは油と一緒に摂ると吸収率がアップしますが、ビタミンCなどは長時間の過熱に弱いので、手早く炒めて豆苗の栄養を無駄なく摂取しましょう！

＜豆苗の効果アップ組み合わせ＞

卵・・・良質なタンパク質で美肌づくりをサポート

たけのこ、ナッツ類・・・亜鉛が代謝にかかわる酵素をサポート

オリーブオイル、ゴマ油・・・脂溶性ビタミンの吸収率をアップ

＜ブロッコリースプラウトのオススメ調理法＞

ブロッコリースプラウトに含まれるスルフォラファンは加熱すると栄養素が壊れてしまうので、必ず生のままでよく噛んで摂取しましょう。

＜ブロッコリースプラウトの効果アップ組み合わせ＞

マグロ・・・・セレニウムという成分が抗酸化力を13倍にアップ

玉ネギ・・・・アピゲニンという成分が抗酸化力を12倍にアップ

納豆・・・・薬味としての相性抜群！相乗効果で肝機能アップ

いかがでしたか？

似ているようで効果は全く別物ですね！美容効果を期待する方は豆苗、健康効果を期待する方はブロッコリースプラウトと分けて食べてもいいですし、もちろん一緒に摂取しても2倍の効果になりますね。

どちらもスーパーで100円前後で購入でき、お財布にも優しいので積極的に摂取していきましょう。