スポンジケーキ＠もっとふわふわバージョン。

しゅわしゅわとろけるようなスポンジ作りました！ロールケーキ用にもってこいです。
今までスポンジが上手く焼けなかった方必見！泡立てのコツ、よーーーーくみてください、あわ立てればいいってもんじゃあないんですよ！程よい頃合が大事なんです。

1

卵・砂糖をボールに入れ、ハンドミキサーで黄身と白身をしっかり混ぜ合わせたら湯煎にかけ更に攪拌。
砂糖が溶け、写真くらいの大きな泡が立ち、少しふっくらしてきたら湯煎からはずす。
（湯煎しすぎると小麦粉のグルテンの粘りが出てふくらみが悪くなるから)

2

更に攪拌し、写真のような色艶に仕上がったら泡だて器に持ち替えて更に1分程攪拌(泡を均等にする為)

3

写真のようにリボン状にタラタラと落ちるような感じになればあわ立て完了。

4

小麦粉・コーンスターチをふるいながら入れ、泡だて器で大きく『の』の字を描くように混ぜ合わせる(5回以内で完結するようにする）

5

泡だて器に沿わすように生クリームをいれ、『の』の字を描くように混ぜ合わせる(3回くらいで完結するように)

6

紙を敷いた焼き方に流し、少し強い目に『ドンドン』と二回、調理台に打ち付ける。(空気抜き)
やりすぎると泡が潰れるので注意。

7

170℃のオーブンで20分ほど焼く。(型の形状により調整、ロールケーキ用に天板で焼くときは10分くらい)

コツ・ポイント

とにかく、湯煎しすぎない！色艶で泡立て上がりを見極める！泡だて器を使った混ぜ方！

このレシピの生い立ち

3歳違いの全くもって顔の似ていないお姉ちゃんへの誕生日プレゼント企画！
マロンクリームのバースデーケーキを、いつものスポンジよりふんわり食べたくて☆
レシピID : 220228公開日 : 05/10/10更新日 : 05/10/10

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2件(2人)

07/01/08

ふわふわでした。家族にめちゃくちゃほめられました。やった★

07/02/12

ふわふわふわふわにできましたぁ＾＾ありがとうございました＾＾

蒔絵 2005年11月21日 00:10
tamakappa2さん、はじめました＆こんにちは。

スポンジケーキ作りました！
本当にふわふわっで、とても柔らかくて、美味しかったです。
混ぜているときも、型に流しいれるときも、さらに焼き上がって半分に切るときも、スポンジケーキがしゅわっと言う音を出すのにもびっくり。

口に入れたら、もっとじゅわっと溶ける感じで、食感がとても良かったです。

これからもスポンジケーキはこのレシピを参考にさせてもらおうと思っています。

ありがとうございました♪
蒔絵さん♪
こちらも作っていただきありがとうございます！
先ほど蒔絵さんのボードを拝見したのですが、お子様のお誕生日に作ってくださったんですね！恐縮です^^;

ボードで生クリーム＋ヨーグルトを混ぜてデコレーション、とありましたが、どのような配合なんですか？？
美味しそうだなあ・・って気になっちゃって☆

よろしかったら教えてください♡
美味しいものの追求にはとっても貪欲な私なんです！
蒔絵 2005年11月21日 07:55
tamakappa2さん、こんにちは。

生クリーム＋ヨーグルトを混ぜてのデコレーションについてですが、下記のように作りました。

まず、プレーンヨーグルト200ｍｌは二時間ほど前からペーパータオルを敷いたざるに入れ、冷蔵庫で水切りをしておきます。

そして、生クリーム80ｍｌ、グラニュー糖25ｇ、ラム酒（好みで）を、角が立つまで混ぜた中に、水切りしたヨーグルトを加えます。

これは、ダイエットの本で見つけました。こうすると生クリームだけでデコレーションした場合と比較するとカロリーを大幅にカットできるそうです。

ちなみにお味のほうですが、ヨーグルトの味はあんまりしないので、誰も気づきませんでしたよー。ただし、生クリームだけで作ったときのようなコクはどうしても出ないのでけっこうさっぱりした感じの仕上がりになるのと、こと、クリームが柔らかくデコレーションがしにくいと言うのはあります。

それぞれに好みがあるとは思いますが、私としては美味しくいただけたので、またこの方法でデコレーションしようと思っています。
あ、美味しく食べることができたのは、tamakappa2さんのレシピのスポンジケーキが美味しいせいでしょうねー。

ありがとうございました！！



蒔絵さんこんばんわ！
昨夜はいろいろお話していただいてありがとうございました！

そして、ヨーグルト生クリーム☆
とってもカロリーカットになりそう♪
あたし、一応ダイエッターでして。
こういう情報もとっても嬉しいです！

クリームが柔らかくて･･･とありますが、
お写真のような感じのデコレーションなら、ぜんぜんきれいだなって思いましたよ♪
ラム酒入れるんですね！
私にはとっても新しい発見♡
生クリームといえばバニラエッセンスと勝手に強固に結び付けてて・・・。

やっぱりいろいろな方とお話していると、いっぱいいろんなこと教えていただいて楽しいです♡

またいろいろお話してくださいね！
chiaki1008 2007年04月08日 00:06
出来上がりの時はフワッフワで指で軽く押すとシュワシュワ～というので、｢大成功！」と思ったのですが、あら熱が取れたころにはシワシワにちぢんでしまいました。泡立てが足りなかったのでしょうか・・・。
chiaki1008 2007年04月09日 22:42
上でシワシワに縮んでしまったと書き込んだものです。デコレーションする時にシワシワの部分をそぎ落としてみました。そしたら・・味はサイコー！でした。
縮んだと思った部分は表面だけだったし、中はフワフワで本当に初めておいしいスポンジが焼けました！ありがとうございました。次回もう少し泡立てをしっかりやってみますね。本当にうれしいです！
ぽよよんかあさん 2007年07月15日 22:58
こんばんは私も作りました息子の誕生日に　いつも作るのは固めでスポンジがもさもさするのでおいしさには欠けて作る楽しさだけだったのですが今回これで作らせて頂きとってもおいしくできました　ただ私の焼き方が悪かったのか丸型ですると焼きあがった後半分ぐらいしずんでしまいました　その後天板で焼いたのはまだ沈みはすくなかったですがやいたままの綺麗なのをみているだけに残念でした　焼きあがったときの高さを保つのはどうしたらいいでしょうか？味は息子もだんなも大喜びで美味しかったです　ありがとうございました