酵素の効果は真っ赤な嘘！？酵素栄養学は分子生物学者に笑われる
ダイエットや体質改善に「酵素」が効くのではと「酵素商品」に興味を持ってこのサイトを訪問されたのではないかと思います。または、流行りの酵素ダイエットを試してみたけれど思ったような効果が出なくて、情報を探していたのかもしれませんね。
すると、とたんに酵素商品に対して否定的な記事やコメントが目につきだして、
「騙された！！」感が募っている状態かも。
世の中色々なダイエット手法がありますが、ここまで叩かれる理論も珍しいと思います。
酵素ドリンクを用いた酵素ファスティングダイエット（断食ダイエット）が、それだけ流行っていることの証かもしれません。
酵素ドリンクがダイエットや体質改善に効果があると注目されだしてから既に数年が経ち、今では本当にたくさんの酵素関連商品が販売されています。それら販売サイトを見ると、
酵素とは生命活動に無くてはならない栄養素である
人間の一生で生成される体内酵素の絶対量は限られている
歳をとるとだんだん体内で生成される酵素の量が減る
酵素が不足すると疲れやすくなったり免疫力が低下したり、太りやすい体質になる
（体内）酵素は消化酵素と代謝酵素に大別され、消化に先に酵素が使われるので、これを節約すれば代謝酵素の割合が増える。
酵素ドリンクまたは酵素サプリメントで不足がちな酵素を身体に補充することができる。
酵素は熱に弱いので、一定の温度を超えると死んでしまう。
といった説明をよく見かけます。
表現は多少違いますが
「酵素は生命活動に無くてはならない栄養素なのに、歳をとると生成量が減ってしまう（体内酵素をすべて消費してしまうと寿命が尽きる！？）ので、不足する酵素を酵素ドリンクや酵素サプリメント等でしっかり補いましょう！！」
というストーリーです。
では、この説明の中でどこまでが正しくて、どこが間違っているか分かりますか？
「えっ？間違っているの？」と思った方、はい、残念ながらかなり間違ってるんです。
１）酵素とは生命活動に無くてはならない栄養素である
酵素は確かに生体の消化、吸収、代謝、排泄に至るあらゆる生命活動に関与していますが、生体が物質を変化させて利用する際に生体で起こる化学反応の触媒として機能する分子（物質）であって、栄養素ではありません。
生体内での酵素の役割は、生命を構成する有機化合物や無機化合物を取り込み、必要な化学反応を引き起こすことにある。生命現象は多くの代謝経路を含み、それぞれの代謝経路は多段階の化学反応からなっている。
小さな細胞内では、その中で起こるさまざまな化学反応を担当する形で多くの種類の酵素がはたらいている。それぞれの酵素は自分の形に合った特定の原料化合物（基質）を外から取り込み、担当する化学反応を触媒し、生成物を外へと放出する。そして再び次の反応のために別の基質を取り込む。
出典：
２）人間の一生で生成される体内酵素の絶対量は限られている
これは、エドワード・ハウエル氏の著書「酵素栄養学」で示した理論がベースとなっている概念です。酵素を生命の維持に不可欠な栄養素の一つとして捉え、生物の一生で使われる酵素の総量には上限があるので、これが消耗されすぎると病気の原因となり、寿命は縮むとの考えが示されています。
書籍のタイトルが「酵素栄養学」となっているので誤解を招きやすいのですが、ハウエル氏の主張はあくまでも一つの概念であり、酵素栄養学で書かれている内容が実際の研究や実験を経て実証されているわけではありません。分子生物学においては、「人間の生命活動に必要な酵素は、人間の細胞内で遺伝子の塩基配列によって合成されるので、絶対量等は定まっていない」とされています。
－ 参考文献 －
●「酵素栄養学」（原文はEnzyme Nutrition : The Food Enzymes Concept ISBN:9780895292216 (Paper cover book) Howell, Edward /Publisher: Avery Pub Group Published 1985/11
●「キラー・フード あなたの寿命は「酵素」で決まる」（上記、「酵素栄養学の翻訳本」 ハウエル著、川喜田昭雄監訳、瀬野川知子訳（現代書林））
３）歳をとるとだんだん体内で生成される酵素の量が減る
こちらも酵素栄養学に基づく主張です。酵素栄養学においては、潜在酵素が生まれる前に作られ、それ以降は消耗する一方と考えられています。体内酵素である消化酵素や代謝酵素は、潜在酵素から作られるので、加齢とともに必要な酵素が不足するという考えに結びついてます。
ただし、分子生物学によれば、酵素は触媒（分子）なので、反応の前後で変化せず、1回使われると無くなるものではないことが判明しています。
酵素の絶対量が決まっているわけではなく必要な分だけ必要なときに必要な量が新たに合成されるとされています。酵素を消耗品ととらえる酵素栄養学と現在の分子生物学が相容れない理由がここにあります。
まず、体内酵素が消耗品だと言うことについて、通常の分子生物学とは相容れません。
酵素は触媒ですから、反応の前後で変化しません。1回使われたからと言って消えて無くなるわけではありません。何度も使われます。
足りなくなることもなく、必要なタンパク質だけ必要なときに必要な量が遺伝子から転写・翻訳により新たに合成されます。
出典：「」
高校で習う化学の内容等、忘却の彼方にある夾吉はすぐには理解しづらかったのですが、分子生物学の知識を持つ人たちから言わせると、「酵素栄養学」に書かれている理論はかなり常識を覆すもの（端的に言うと”トンデモ理論”）のようです。