新宿「ワズ サンドイッチ」で食べる、和のサンドイッチ！

「ワズ サンドイッチ」は、新宿から初めて生まれたサンドイッチ専門店。ダシや味噌、酒、醤油など日本の旨味で素材を生かし、挟む具材は塩麹サバや卵焼きなど和食メニューが中心となっています。今までにありそうでなかった、新しいスタイルの和のサンドイッチです。

お店は、JR新宿駅「NEWoMan SHINJUKU(新宿ニュウマン)」2階のエキナカにあります。今のところ支店はなく、買えるのはここだけです。

ショーケースには、具がぱんぱんに挟まれたボリューミーなサンドイッチが並べられています。

ワズ特製の煮たまご味のサンド。鰹と昆布の合わせたダシを含ませた旨味たっぷりのゆで卵を、マヨネーズで和えています。意外一口食べれば、サンドイッチとして「アリ」な味に仕上がりになっていることに驚くはず。

使われているマヨネーズは、塩麹と西京味噌を隠し味とした和を感じるテイスト。パンは、ボリューミーな具に負けないよう、耳つきのまま厚くカットしてあります。天然酵母で発酵させて石釜で焼きあげたパンは、柔らかさがあって食べやすいですよ。

今度は煮たまごではなく、卵焼きのサンド。具の卵焼きは、食通たちからの評判も高い、新宿「赤鬼和三盆玉子焼き」が使われています。

「赤鬼和三盆玉子焼き」は、たまごと和三盆は香川産、ダシは鹿児島・枕崎の鰹ぶし、北海道・利尻昆布の一番出汁で作られています。たまごのコクと上品な甘みが広がります。

煮たまごも新宿赤鬼和三盆卵焼きも食べた～い！という人には、こちらがおすすめ。ミックス販売での卵焼きサンドは、ブラウンパン仕様になっています。

大きなサバの水煮を水菜や大葉で挟んだ、インパクトがあるサンド。ごろんと入ったサバに苦手意識を持つ人もいるかもしれませんが、麹や大葉、柚子こしょうを効いているので、臭みを感じることなく美味しくいただけます。

サバ定食を食べに行く時間はなくても、サバサンドならオフィスや出先でいつでも食べられます。からだに優しい食材が手軽に摂れるって、嬉しいですね♪

ポテトサラダ、チーズ、サーモン、サラダケールがサンドされた、オシャレな一品。サーモンは柚子とすだちでマリネしてさっぱり感を、粗くつぶしたポテトは塩麹と西京味噌が隠し味のマヨネーズで合えています。素材を生かした、薄味に仕上がっていますよ。

厚切りかつと出汁巻き卵のサンド。かつはかなり柔らかく煮つけられていて、まさに煮かつそのもの。鰹節風味の出汁巻き卵と一緒に食べることで、より和を感じられますよ。

BBLT!?「B」が一つ多いのは、ベーコン（B)ではなく豚バラ肉（BB)を挟んでいるから。その豚バラ肉はコクのある八丁味噌に漬け込んで、こんがりと焼いてあります。野菜もたっぷり摂れる、八丁味噌の旨みが美味しいサンドイッチです。

「OPEN」の文字が見えますか?矢印の方向に左右に引っ張ると……

簡単にビニールが外れ、それぞれのサンドイッチが包み紙から現れました。

これなら具がぱんぱんに詰まっていても、持ちやすく、服を汚す心配もありませんね。手が汚れないので、食べる場所を選ばないのも良いですね。