美容にもダイエットにも大活躍の野菜、トマト。

トマトは煮ても良し、焼いても良し、そのままでも良しとどんな調理法でもおいしく食べられる万能野菜です。

しかもトマトには、高いアンチエイジング効果を持つリコピンに加えて豊富なビタミン、ミネラル類が含まれており栄養も満点。

ぜひとも、毎日の食卓に加えておきたい食材ですね。

生のトマトの爽やかな瑞々しさを活かした、おすすめフレッシュトマトレシピをご紹介します。

ダイエットにも美容にも大活躍！おすすめトマトレシピ！

トマトとフレッシュバジルのカプレーゼ

トマト料理といったら欠かせないのがこのカプレーゼですよね。

イタリア料理の前菜の基本にして、大定番。

とっても簡単なのに、鮮やかで美しいコントラストが目も舌も楽しませてくれるおすすめ料理です。

材料（1人前）

トマト…中1個

モッツァレラチーズ…100g
フレッシュバジル…6～7枚
オリーブオイル…大さじ1
塩…適量
ブラックペッパー…適量

作り方

トマト、モッツァレラチーズはそれぞれ8mmほどの厚さで輪切りにしておく。
フレッシュバジルはよく洗って1枚ごとに千切っておく。
お皿にトマト、モッツァレラ、フレッシュバジルを1枚づつ半分くらい重なるように並べていく。
あとは香りが豊かなエキストラバージンオリーブオイルを回しがけて、塩とブラックペッパーを振れば完成です。

丸ごとトマトのさっぱりそば

続いてご紹介するのは、夏の暑い時期にぴったりなトマトを丸ごと1個使ったおそばです。

トマトをトッピングだけでなく、すりおろしてそばつゆに使うことでいつもと違う新感覚のおそばを味わえるレシピです。

材料（1人前）

そば…100g
トマト…中1個
しその葉…3～4枚
そばつゆ（ストレート）…100cc
オリーブオイル（あればEXバージン）・・・小さじ1

作り方

そばは指定の時間通り茹で、冷水でよく冷やしておく
トマトは半分をすりおろし、器かボウルにあけておく。もう半分はへたを取って角切りにしておく。
しその葉は、洗って細切りにしておく。
すりおろしたトマトにめんつゆ、オリーブオイルを入れてよく混ぜ合わせる。
あとはお皿にそばを盛って、しその葉、角切りトマトの順で乗せて、おろしつゆをかけたら完成です。

フレッシュトマトのブルスケッタ

朝食はもちろん、おもてなし料理やおつまみにもおすすめなのがブルスケッタです。

サクサクで芳ばしいバケットと瑞々しいトマトが良く合う、本場イタリアでも人気の一品です。

材料（4人前）

バケット…1/2本
トマト…中2個
バジル…4～5枚（なければ乾燥でも）
オリーブオイル…大さじ1
塩…適量
ブラックペッパー…適量
にんにく（お好みで）…1/2片

作り方

バケットは1cmほどの厚さで輪切りにしていき、オーブン・トースターに入れてこんがりと焼く。
トマトは水っぽい種の部分を取り除いて角切りにし、バジルは細かくみじん切りにする。
ボウルにトマト、バジル、オリーブオイルを入れてよく混ぜ、味を見ながら塩とブラックペッパーを入れていく。
バケットが焼きあがったら、半分に切ったにんにくをバケットの片面に軽くこすりつけて、香りを付ける。
最後に、バケットに混ぜ合わせたトマトをのせたら完成です。
お好みでチーズや生ハム、サーモンなどを混ぜてもおいしくいただけます。

トマトとシラスののっけ丼

忙しいときにも、ぱぱっと簡単にできちゃうのがこちらのレシピです。

トマトとシラスを使って、食欲の音たと偽でもさっぱり食べれる低カロリーな一品です。

材料（1人前）

トマト…中1個
シラス…大さじ1ほど
万能ねぎ…適量
醤油…大さじ1/2
オリーブオイル…大さじ1
ごはん…１膳

作り方

トマトは一口大に切り、万能ねぎは小口切りにしておきます。
ボウルにトマト、シラス、しょうゆ、オリーブオイルを入れてよく混ぜ合わせる。
お皿にご飯を盛ったら、2.をたれごとのせて、お好みの量のねぎを散らせたら出来上がり。

トマトとアボカドと豆腐の和風３色サラダ

トマトのサラダというとカプレーゼに代表されるように洋風なものが多い印象ですが、今回は和風のサラダをご紹介。

低カロリーな豆腐と栄養価の高いアボカドをトマトに合わせた、ダイエットにもオススメなボリューミーなサラダです。

材料（４人前）

プチトマト…１パック
アボカド…１個
木綿豆腐…１丁
ポン酢…大さじ４
わさび…小さじ１
オリーブオイル…大さじ２

作り方

トマトは1/4カットにし、アボカドと豆腐は一口大に角切りする。
ボウルにポン酢、ワサビ、オリーブオイルを入れ混ぜ合わせる。
あとはお皿に切った材料を盛りつけて、２.で作ったドレッシングをかけるだけで完成です。

豆腐とトマトの酢みそサラダ

続いてご紹介するのは、トマトと豆腐を酢味噌風のドレッシングでいただく、一風変わったサラダです。

ほんのりと効いたからしが、豆腐とよく合い食欲をそそるオススメの一品です。

材料（4人前）

絹ごし豆腐…1丁
トマト…中2個
レタス…4枚
キュウリ…1本

ドレッシング

白みそ…大さじ4
お酢…大さじ２
砂糖…小さじ２
マヨネーズ…大さじ1
練りからし…少々
水…大さじ4

作り方

豆腐は一口大に、トマトは角切りにする。
レタスは適当な大きさに千切り、きゅうりは斜めに薄切りにしておく。
ドレッシングの材料をすべてボウルに入れ、、混ぜ合わせる。
お皿に切った野菜や豆腐を盛り付け、ドレッシングをかければ出来上がり。

トマトとバジルの冷製パスタ

最後にご紹介するのは、トマト料理の定番の一つ”トマトの冷製パスタ”です。

香り豊かなオリーブオイルとバジルが、トマトの甘みを引き立てる夏らしい爽やかなレシピです。

材料（2人前）

スパゲティ…200g
トマト…中2個
バジル…8枚ほど
モッツァレラチーズ…200g

パスタソース

オリーブオイル（あればエキストラバージン）…大さじ6
レモン汁…大さじ2
にんにくみじん切り…小さじ1
塩…小さじ1/2
こしょう …少々
砂糖…少々

作り方

トマトは角切りにモッツァレラは一口大に切る。バジルは飾用を残して、あとは粗くみじん切りにする。
パスタソースの材料をボウルに入れて良く混ぜ合わせて、1.で切った材料と合わせたら味を馴染ませるため、冷蔵庫で冷やしておく。
鍋にたっぷりのお湯を入れてパスタを表示より1分ほど長く茹でていく。この時塩（分量外）は少し多めにしておく。
茹であがったらざるにあけて、氷水で冷やす。
良く冷えたら水気をきり、ボウルのパスタソースと和えてお皿に盛る。最後に飾りのバジルをのせれば出来上がり。