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オーガニックの先駆け！宮崎県綾町の「薬膳茶房オーガニックごうだ」で心とからだを癒そう

2015.09.27

オーガニックブームの先駆け的存在として、宮崎県で古くから熱狂的なファンを持つ「薬膳茶房オーガニックごうだ」（以下、オーガニックごうだ）。 漢方薬局が併設されたレストランがあり、全国からの客足が絶えません。
 
 
「オーガニックごうだ」がある綾町は、宮崎県のほぼ中央に位置する町で、その面積の80%が国内最大の照葉樹林（*1）。全国で初めて「自然生態系農業条例」を制定するなど、町全体で有機農業に取り組んでいることから「有機農業の町」「照葉樹林都市」とも呼ばれています。
 
平成24年度には、国内で32年ぶりとなる生存圏保存地域（通称ネスコエコパーク）の認定を受け、ふるさと納税寄付申し込み件数が全国一位となり、2015年度実績は約10億円にも上り、いま全国的に最も注目されている町のひとつです。

（*1）照葉樹林とは、紅葉などせずに、常緑樹で大きな葉が日光に当たって光ることからその名がついている。

食と漢方のどちらかもアプローチ

「薬膳茶房オーガニックごうだ」は、綾町の照葉樹林帯の存続を、生涯をかけて守った前市長・郷田実氏の愛娘であり薬膳管理師でもある、郷田美紀子さんが作ったレストラン。 
 
 
自ら育てた、本物の無農薬野菜と、厳選した調味料で、あえて漢方薬を使わず「日常に活かせる」ことをテーマに、多彩な小鉢がついた日替わり膳を提供しています。
 
 
必要とあらば、店長であり漢方薬剤師である郷田美紀子さんが、食生活やからだの不調について相談に乗ってくれ、食で解決できそうな人は食で、薬が必要そうな人は隣にある郷田漢方薬局にて処方をお願いすることも。
 
 
また「オーガニックごうだ」の裏手には「薬膳宿舎ビオスごうだ」と呼ばれる宿舎があります。ここでは、野菜だけを食べるオリジナルの断食がおこなわれており、医と食と自然の恵みを受け、二泊三日間宿泊しながら心とからだ全部の健康と向き合う日々を送ることができます。

畑から学んだ生き物と暮らすということ

昔、郷田さんが農業を始めた頃は畑が荒れてしまい、手がつけられなくなってしまったそうです。諦めそうになった時、その場所を足で踏んでみると、フワフワな腐葉土が出来上がっていることに気づきました。その瞬間、郷田さんは、誰も手入れをせずとも600年以上のあいだ、何十万個も実をつける照葉樹林の偉大さを感じました。
 
 
落ちた葉や、そこに住んでいる微生物や動物たちの糞尿や屍も、いずれ腐り、土に還ります。そして微生物が生きた土ができるのです。 生き物の営みを直感的に理解でき、「これまで自分の畑は自分のものだと思っていたけれど、この畑には生きているものがたくさんいる」と気づきました。
 
また、害虫だと思っていた、畑の農作物を荒らす虫たちも、生きていればお腹が空くのだという現実を、すんなりと受け入れることができたといいます。 この気づきが、郷田さんを自然農法へと導いていきました。
 
 
生き物たちの営みを受け入れられるようになると、夏には自然農法での栽培は無理と言われているレタスが、草の間にちゃんと生えたり、欲しかった野菜が獲れたりするようになりました。

量も見た目も売り物としては申し分ない出来で、「これらを活かす方法はないだろうか？」と考えた末に思いついたのが、レストラン「オーガニックごうだ」でした。

メニューはひとつだけ。日々の暮らしで食べて欲しいもの

お店をオープンしたのは、まだオーガニックに対する世間の関心が低かった、今から35年ほど前のこと。はじめは、薬局の中に台所を作って「食べものは薬なんだ」という信念のもと、始めたといいます。 
 
薬局では「普段、家でどんなものを食べていますか？」と患者の方々に問診している郷田さん。だからこそ、「オーガニックごうだ」では「どういうものを食べてもらいたいのか」という郷田さんなりの一例を見せたいと考えました。そのため、レストランではありますが、メニューは日替わり膳のみ。
 
からだに対して、それぞれ違うはたらきを持つ、五味と呼ばれる5つの味「酸・苦・甘・辛・鹹（かん）」を、薬膳の知識を用いながらバランスを考え、美しく盛り付けられた料理です。 
 
「元気になりたかったら毎日の食を大事にすること」。

「オーガニックごうだ」で伝えたいことは、日々の食事の大切さです。綾町の素朴さと、やさしさ、そして力強さを味わえる、健康な「オーガニックごうだ」のごはん。今までの食生活をリセットしたいとき、見つめ直したいとき、訪れてみてはいかがでしょうか。

このお店のこと

薬膳茶房　オーガニックごうだ 
  • 住所：宮崎県東諸県郡綾町大字南俣303-4 
  • 電話番号：0985-77-0045 
  • 営業時間：11:00~17:00（売り切れ次第終了、だいたい14時には売り切れていることが多いです） 夜は予約のみ 
  • 定休日：火曜日（祝日の場合は翌日） 
 
 

Amika

シンガーソングライター、CM音楽の歌作詞作曲、ライター、パン・料理研究家。出産を機に子供と同じ卵乳にアレルギーがあるとわかり、日常から卵乳製品を使わない料理やマクロビオティックを実践。中医学（薬膳）も学ぶほぼベジタリアン。作詞作曲のかたわら、学び続けてきた自然酵母のパンと焼き菓子、妊娠出産授乳期や養生食、狭心症や糖尿病のための食事、菜食と肉食ごはんの両立、アレルギー対応食の講座を担当。

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