くらむ #自家培養発酵種 #パン #高加水 #クラム #くらむ #くらむ狂 #試作 #bread #crumb #prototype #群馬 #玉村町 #こーぼ屋ｇ by ko_bo_ya___122g

2016.05.17 . 自家製酵母のリュスティック . クラムはいい感じなのに完全焼き過ぎ . クープはのっぺり . 電気で焼けばよかった . #bread #リュスティック #rustique #自家製酵母 #自家製酵母パン #レーズン酵母 #パン #リンナイガスオーブン #リンナイ卓上ガスオーブン #熱風にまたしてもやられた #ガスオーブンでもカッコイイの焼きたい #homebaker #おうちパン by mami_smile

#あんこさん の新刊より #ドライトマトとコーンのカレーベーグル を焼きましたん(人 ᴗ) #アーモンドプードル 入りのベーグルは初体験 サクッとしているんだけど ふんわりで もちっと感もあって どっちなんだろ わたし あの娘 ンも はっきりして頂戴(H) でも美味しいから許しちゃう(ε )うふふ なーんて アホなひとり芝居を始めたくなるような(誰もならん) 楽しい食感 パンチの効いたカレー味と セミドライにして 味を濃くしたフィリングが とてもよく合う すごく美味しかったので また焼きたいな #自家製酵母 #自家製酵母パン #ベーグル #ガスオーブン #インディアンカレー #チーズ #手作りパン #パン作り #キタノカオリ #干しレモン酵母 #デリスタグラマー #クラム #bread #bagel #naturalyeast by kazz220

"日々舎のカンパーニュは4種類の国産小麦をブレンドして作っています。重すぎず軽すぎない食感で、乳製品や油脂を使わないのでとてもシンプルです。自家製酵母が一晩かけて粉を分解し身体に負担のない素朴なパン。焼いてお好みのジャムやディップ、サンドイッチにしたり、意外にもフレンチトーストにすると食べ応えがあり美味しいです。 #日々舎 #カンパーニュ #クラム #内層" Photo taken by @nichinichisha on Instagram, pinned via the InstaPin iOS App! http://www.instapinapp.com (06/12/2015)

Pinを追加しました！/添加物っていうと、ちょっと良いイメージがないけど、冨澤商店で、アスコルビン酸(ビタミンC パンの泡クラム用)とモルトパウダー(焼き色を濃くする)と赤サフ(ハードパン用のドライイースト菌)と国産全粒粉を買ってみた。完全に化学の実験です(笑) #cooking #bread #醗酵 #ハードブレッド

. mini BLT bite size sandwich . . カズくん @55coffee にいただいた Gallivant BakeryさんのプチパンでBLTサンドを。 ウズラの目玉焼きもプラスして。 . 一口サイズの小さなパンなのにクラムがもっちりしていて感動！ 美味しかった〜٭¨̮

. Natural color bagels crumb. The color uses the cacao. I do not use the artificial coloring. /rye sourdough. . 昨日の、ライ麦ルヴァン種、 茶系グラデーションベーグルクラム。 . とりあえず、 クラストもクラムも、 昭和的サイケな、 レトロポップな感じに焼けて嬉しい♡ . . カットしたら、 ココアの甘い香りが広がるクラム。 ライ麦を少しだけ配合した、 しっとりとした歯切れのいい食感が美味しい😋 . . #myrecipe#bagle#colorgradient #crumb#crumbshot #wildyeast#homebaker#マーブルベーグル#茶系#グラデーション #自家製酵母#国産小麦#ベーグル #ガスオーブン#手ごねパン

本日の#手作りパン 。 . . ■ライ麦の#カンパーニュ . . 今日のポットラックパーティーの仕込みをしながら、簡単に微サフで焼き上げ。仕込みに気をとられ、オーブンに入ったこの子を完全に忘れるも、功を奏した結果に。 . . 初、クープが立ちましたー！しかもオーブンから出してしばらくは、メリメリ、パチパチと音がなる。酵母でないのが悲しい...けれど、音を聞けたのが嬉しい。複雑な気持ち（笑）明日の朝、どんなクラムが出来ていて、どんなお味なのかが楽しみな私。おやすみなさい！今夜はShannonのキックで起こされることなく寝れますように（笑）

今日の#手作りパン 。 . . 大好きなタルティーンベーカリーのレシピでカンパーニュ。この家のオーブンがとってもいいので（ウソ）、温度管理が難しい上に、焼き上げるのにかなーり時間がかかります。のっぺり焼きあがってショックだったけど、切ったらサワードウの香り！クラムもこんな感じに入ってくれました。みずみずしいクラムでちょっと感動。でももっとガツンとサワードウの香りがして、かっこいいカンパーニュを焼きたいのです。まだまだ修行あるのみ。そして奥は、旦那用。飽きもせずベーグルです（笑）サワードウで、最近お気に入りらしいバジルとチーズの二種類。生地は全粒粉。今回はWhite Wheatの全粒粉で。さささ、味見は明日の朝！ . . I baked this country bread with Tartine Bakery recipe. Look, this crumb! It's not still perfect, but this is better than before. And bagels are Sam's. Basil and cheese with…

今日の#手作りパン 。 . . ■ブルーベリー入りカンパーニュ . . ずっと作りたかった、自家製セミドライブルーベリーを入れたサワードウカンパーニュ。食べてみると、期待したものとはちょっと違ってがっくり。甘みとサワードウの酸味を期待したのだけれど、甘みなし！ サワードウは、シンプルが一番なのかな？明日はめずらしくハチミツかメイプルシロップをかけて食べてみるつもりです。それにしても、こんなにクラムがおいしい仕上がりになっていたのなら、ブルーベリーを入れるのではなかった！悔しいよー。 . . I baked this sourdough loaf with blueberries. I was expecting the loaf more complex taste. But it was not. I couldn't feel anything except for nice crumb. As for sourdough bread, the simple might be the best. I will try to eat this with honey or…

Tart Cherry Chocolate Truffle Tart with a layer of Tart Cherry Jam

High hydration sourdough bread crumb. /rye sourdough. Whole wheat flour and roast rye. . 輪っかの田舎パンのクラムと 横から見たところ /ライ麦ルヴァン種. . 横からみたところ お尻のラインが好みの熟女ライン. . 田舎パンはこのくらいのたれ気味が好きだー笑 . . ちなみに 半分はスープ用に縦割り もう半分は サンドイッチ用に横割りしました . . . 間違って一度消してしまいました. いいねくださった方すみません . #sourdoughbread#myrecipe#wildyeast#homebaker#crumb#crumbshot #自家製酵母#田舎パン#輪っかパン#国産小麦#全粒粉#ライ麦 #ガスオーブン by bochun_cafe

2016/3/17(木) 昨日は食品衛生責任者講習会でした パンのネット販売を始めるにあたりとって昨日が初めての更新 て事はあと15ヵ月でオープンして年だよー picはたまーにほんとたまーに(笑)登場する玄米ごはんカンパーニュ 自然栽培又は有機栽培の玄米を圧力鍋で炊いたものが練り込まれてます ごはんの自然な甘味ともっちりしたクラムが美味しい 焼き戻すと皮がパリッとなるよー by 876bakery

カットしました #bread #baking #food #instafood #instagood #instabread #homemade #paindcampagne #自家製酵母 #新レーズン酵母 #パン教室 #おうちパン #手作りパン #カンパーニュ #高加水 #クラム #気泡 #写真撮る時いつも天気わる #というか朝が早かった笑 by broad_beans_saeko

#campagne #カンパーニュ #shape #shaping カンパの成型はどうかとの質問、 陶芸の菊練りは空気を抜く為の作業で、グルテンを形成しづらいライ麦パンにはこれで良いクラムがでます。 カンパはきちんとグルテンを形成させボリュームがあった方が良い。気泡は小さく、程よくふぁさっと感がありつつもしっとりしてるのが理想*香りはルヴァンの匂いがほんのり、、 自分が追うカンパには成型はこれが良いです。 #シニフィアンシニフィエ のカンパが自分の中で最高のカンパでこれに追い付きたいのですが、 #boulangelie #ordinary #bread #brot #pain #naturalyeast #wildflour #levain #hop #raisin #ゆめかおり

#ミニバンズ 昨日のちぎりパンと同じ生地で #丸パン 焼きました クラスト薄々パリッ&クラムもちふわっ 休日の#ブランチ みんな起きてくる時間がばらばら 私はまたまた#あんバターサンド pic大きく見えますがプチサイズ ペロッと3個食べちゃいました #プチパン #手作りパン #手ごねパン #キタノカオリ #レモンビール酵母 #自家製酵母 #小麦粉大好き #おうちカフェ #暮らし #brunch #bread #buns #homemade #lemonwheatbeeryeast #naturalyeast #café #life #instafood #lin_stagrammer #kurashiru #kaumo by comaco19