冷やご飯ダイエットという言葉を聞いたことがありますか？
お弁当などのご飯を温めずに、冷やご飯で食べることでダイエットにつながるなら、手軽で簡単にできるので気になりますね。
今回は、冷やご飯の成分であるレジスタントスターチの働きや冷やご飯ダイエットの効果についてご紹介します。

冷ごはんでダイエット！？冷ご飯に含まれる成分「レジスタントスターチ」とは？

ご飯に含まれているでんぷんは、冷やすと「レジスタントスターチ」という物質に変わり、これは難消化性で体内で消化しにくく、でんぷんを含む食べ物は温かい状態で摂取すると胃や腸で消化されたエネルギーになりますが、冷やすとでんぷんが消化されにくい状態に変わります。
なぜレジスタントスターチに変わるのでしょうか。

でんぷんは温めると糊のようになり、ご飯を炊くとふっくらモチモチになります。
これは糊のようになるからです。
ところがそのご飯を冷やすと一部のでんぷんが再結晶化して消化されにくい構造に変わり、消化されにくくなるために、ダイエットの効果が期待できるということになります。

ですが、温かいご飯を冷凍庫で急激に冷やしても効果はなく、ご飯を冷やすときには冷蔵庫でゆっくりと冷やすのかおすすめです。
ちなみにレジスタントスターチが一番多く出現する温度は４度から５度で、冷蔵庫の温度です。
そして一度冷やしたレジスタントスターチを常温に戻して食べるのは大丈夫ですが、電子レンジなどで温めるとレジスタントスターチは減ってしまいます。

冷たいまま、もしくは常温で食べるようにしましょう。

暖かいご飯となにが違う？冷ご飯でやせるのには理由があった！

ご飯は炭水化物ですので、「太る」というイメージがあり、炭水化物を抜く食事を摂っている人もいるのではないでしょうか。
ところがを冷ご飯であればしっかり食べてもダイエットの効果があるのです。
温かいご飯と冷ご飯のそれぞれの栄養価には変わりはなく、ご飯の主成分である「でんぷん」が冷めることによって、でんぷんがレジスタントスターチに変わるというのがポイントです。
このレジスタントスターチが食物繊維と同じような働きをするということが最も大きな違いで、「温かいご飯」と「冷ご飯」の違いは栄養価ではなく、体に作用する効果が違うということになります。

では、冷ご飯でなぜ痩せることができるのでしょうか。

１．レジスタントスターチが腸に効果的
ご飯に含まれるでんぷんがレジスタントスターチに変化すると、食物繊維に似た働きをしますので、腸内環境を整える効果があります。
加熱されたでんぷんは小腸に届くまでに消化・吸収されてしまいますが、消化されにくい構造に変化したでんぷんは大腸まで運ばれて排出されます。
主食のでんぷんのうち、およそ２０％が冷める過程でレジスタントスターチに変わり、肥満の予防などの様々な効果を得られ、腸の消化・吸収機能が高まってお腹の調子にも効果があるということになります。

２．糖質、脂肪の吸収を阻害
レジスタントスターチは糖質や脂肪の、腸からの吸収を抑えてくれ、食物繊維というのは本来、ミネラルの吸収を妨げますが、レジスタントスターチはミネラルの吸収を助ける働きを持っています。
レジスタントスターチは食物繊維のように糖質や脂肪の吸収を抑え、ミネラルはしっかりと吸収してくれるということになります。
他にもインスリンが出にくくなって血液中の糖が体脂肪になりにくい状態にしたり、急激に血糖値が上がらないためお腹がすきにくくなるという効果もあります。
また血液がサラサラになる健康効果によって余分なコレステロールや脂肪を排出しやすくして、大腸で余分なコレステロールや毒素を吸着して排出する効果もあります。

３．カロリーの消費量がアップ
冷えたご飯というのは温かいご飯と比べると硬めで、自然と噛む力が増えてカロリー消費量がアップすることにつながります。
また「食事誘導性熱代謝（ＤＩＴ反応）」という、ご飯を食べると体がポカポカと温かくなる状態が高まると内臓の働きが活発になって、脂肪燃焼につながります。

しっかり食べても大丈夫！冷ご飯ダイエットのやり方

冷やご飯ダイエットですが、まず冷ご飯は水を少なめにして硬めのご飯に炊き上げましょう。
食べ方は、１日１回、１膳分の冷ご飯をよく噛んで食べます。
一度冷蔵や冷凍などで保管しておいたものを温めなおしたあと、常温に戻しても問題はありません。
手で触れて熱を感じないくらいの温度であれば大丈夫です。

次に食べる時は１口で３０回を目安にしてよく噛むことが大切です。
もし冷ご飯に慣れていなくて食べにくい場合には、温かい汁物と一緒に食べましょう。

ここで注意しなければならないことがあります。
・冷ご飯を温めなおさない
レジスタントスターチは温めると効力を失います。
冷ご飯ダ イエットを目的としてご飯を食べる時は、お弁当やおにぎりは温めないようにしなければなりません。

・冷ます時には急激にしない
急激に冷ますとレジスタントスターチになりくいとされています。
自然に温かいご飯を冷ますようにしましょう。

・食べ過ぎない
ダイエット効果があるからといって、何度もおかわりをしたり夜中に食べるのはダイエットとしてよくありません。
冷ご飯ダイエットは炭水化物を無理して抜かずに行うことができるようになっています。
「もっと効果を得たい」ということで冷たいものばかり食べてしまうと、体を冷やすことにつながります。

まとめ～ご飯が好きな人にはおすすめのダイエット！食べ過ぎると効果がないので要注意～

冷やご飯に入っているレジスタントスターチという成分は、温かいご飯を食べるときには摂取できないので、とても驚きますね。
この成分によって、腸の消化吸収機能が高まり、また糖質、脂肪もコントロールしてくれて、とてもいい働きをしてくれることがわかりました。
また、冷やご飯ダイエットと言っても、あったかい汁物と一緒に食べることができ、簡単に冷やご飯ダイエットがはじめれそうですね。
食べ過ぎに注意しながら、よく噛み、効果的にダイエットに役立てましょう。