Champagne Philipponnat(シャンパーニュ・フィリポナ)
1522年からの歴史を誇るフィリポナ
フィリポナ家がシャンパーニュ地方のアイ村に定住したのは1522年といわれます。
以来同家はシャンパンを造り続け、1697年にフィリポナ社を設立。
1910年にはマルユイユ・シュール・アイにセラーを造り、「フィリポナ」ラベルでのシャンパーニュを世に送り出しました。
また、1935年にはシャンパーニュ地方でも数少ない単独畑「クロ・デ・ゴワセ」(5.5ha)を独占所有。フィリポナの名を世界に知らしめました。
現在フィリポナ社は16代社長シャルル・フィリポナ氏の指導のもと、さらなる高みを目指し運営されています。
フィリポナでは新鮮さと力強さの調和を追求しています。シャルドネ100％の「グラン・ブラン」や「シュブリム」を除き、ピノ・ノワールの比率が高めになっているのはそのためです。
それによりボディのある品の良い豊かな味わいが産まれます。
樽内発酵後7～10年澱上で寝かせたワインをベースにして、基本的に木樽にて約80％マロラクティック発酵を行い、20％をステンレス発酵させた果汁をブレンドさせています。
さらに、ワインの自然なミネラル感やアロマを大切にするためドサージュは極力抑えられています。
また、全てのボトルには高品質の証としてデゴルジュマン(出荷前の澱引き)の日付が明記されています。
Clos des Goisses Monopole
シャンパーニュ地方で”モノポール”を名乗れるその畑の一つがこの『クロ・デ・ゴワセ』です。
5.5ha（ピノ・ノワール3.5ha,シャルドネ2.0ha)はマレユイユ・シュール・アイ村に位置し、45度の急斜面はブドウの熟成に理想的な立地条件です。
ブリオッシュのような香りと共にハチミツのような味わいそして石灰岩質土壌から醸し出されるミネラルがハッキリと個性を引き出します。
”ゴワセ”とはシャンパーニュ地方の古い方言で”重労働”という意味です。
ビン内で8年～10年寝かされてから出荷されます。
ピノ・ノワール65%,シャルドネ35% 生産本数約1-20,000本
ドザージュ4g/L～5g/L
- 品名
- クロ・デ・ゴワセ・モノポール
Clos des Goisses Monopole - 品種
- ピノ・ノワール、シャルドネ
Cuvee "1522" Grand Cru
"Cuvee 1522"とは、1522年にフィリポナ家がシャンパーニュ地方のアイ村に定住した年にちなんで名付けられました。
フィリポナ所有のグランクリュ畑からのみ造られる特別なキューヴェでまさに“ブレンドの芸術”です。バランスと複雑味、それはエクストラ・ブリュットであるからこそ包み隠さず味わいに表現されています。
格付：100%グラン・クリュ ピノ・ノワール60%（アイ、メニュル・シュール・オジェ）
シャルドネ40%（クラスマン、アヴィズ）
熟成期間：6年～7年、生産本数：約10,000本 ドザージュ4g/L
- 品名
- キュヴェ"1522"グラン・クリュ
Cuvee "1522" Grand Cru - 品種
- ピノ・ノワール、シャルドネ
Blanc de Noirs Brut
ぶどうは全てグラン・クリュ及びプルミエ・クリュ・ファーストプレスの果汁のみを使用。
産地はモンターニュ・ド・ランス及び、マレイユ・シュル・アイ村の自社畑。
伝統的なシャンパーニュ製法。マロラクティック発酵は一部のキュヴェのみにおいて行います。
マロラクティック発酵しないキュヴェは木樽で熟成されます。
ブドウの持つポテンシャルや個性をくっきりと浮かび上がらせる為、ドザージュは4.5g/Lに抑えています。
- 品名
- ブラン・ド・ノワール
Blanc de Noirs Brut - 品種
- ピノ・ノワール100%
Grand Blanc Brut
コート・デ・ブランやモンターニュ・デ・ランスといった名だたるプルミエ・クリュやグラン・クリュからのシャルドネ100%で造られた『偉大な白』グラン・ブラン。
更にはクロ・デ・ゴワセからのシャルドネも加えられています。
きめ細やかな泡立ちと共にシャルドネ特有のブリオッシュのような香りが立ち、まさにエレガントな味わいが楽しめます。
熟成期間：5年 ドザージュ:5-6g/L
- 品名
- グラン・ブラン・ブリュット
Grand Blanc Brut - 品種
- シャルドネ
Royale Reserve Non Dose NV
通常のシャンパーニュは製造工程の最後に”ドザージュ”とよばれる甘味リキュールを添加することによって味を調整しますが、この『ノン・ドゼ』は全く甘味を加えない新しいタイプの極辛口シャンパーニュです。
最高品質の完熟したブドウを使用する事で菩提樹の花のような香りに続き、心地良い柑橘類の味わい。余韻も長く生き生きとした力強さが感じられます。
ピノ・ノワール40～50% シャルドネ30～35% ピノ・ムニエ15～25%
25%～40%のリザーヴワインが用いられます。
熟成期間：3年 ドザージュ：0g/L
- 品名
- ロワイヤル・レゼルヴ・ノン・ドゼ
Royale Reserve Non Dose NV - 品種
- ピノ・ノワール、シャルドネ、ピノ・ムニエ
Royale Reserve Brut NV
フィリポナのスタイルが凝縮されたシリーズ。ピノ・ノワールを主体に3年の熟成、ふくよかで
しっかりした味わいが特徴。
ブレンドはピノ・ノワール40～50%、シャルドネ30～35%、ピノ・ムニエ15～25%、リザーブワイン
25～40%。木樽で発酵させたワインを一部加えています。
- 品名
- ロワイヤル・レゼルヴ・ブリュット
Royale Reserve Brut NV - 品種
- ピノ・ノワール、シャルドネ、ピノ・ムニエ
Réserve Rosée Brut NV
フィリポナ社のスタイルを誠実なまでに表現されたロゼ・シャンパーニュ。柔らかく、芳醇なコクと華やかな香りが広がります。エレガントでピュアな味わい、さわやかな酸と果実のフルーティーさが何とも心地良くお楽しみいただけます。
- 品名
- レゼルヴ・ロゼ・ブリュット
Réserve Rosée Brut NV - 品種
- ピノ・ノワール、シャルドネ、ピノ・ムニエ
de St Marceaux
パワフルなピノ・ノワール、繊細なシャルドネ、フルーティーな
- 品名
- ドゥ・サン・マルソー
de St Marceaux - 品種
- ピノ・ノワール、シャルドネ、ピノ・ムニエ
Le Leon 2006
1522年からフィリポナ家が所有するグラン・クリュ、アイ村の単一畑「ル・レオン」。
（キュヴェ1522にブレンドするピノ・ノワールは全てこの畑のものです）
アイとディジィの中間に位置し（アイの市街地を挟んでクロ・デ・ゴワセと反対側）、
フィリポナのシャンパーニュの品質を支える重要な畑となっています。
区画ごとに収穫されたブドウは50%が樽熟成され、さらなる複雑性を身につけます。
45%のキュヴェはマロラクティック発酵は行わない為、畑本来の性質を失うことなく、
自然な酸を保つことになります。ドザージュは4.25g/Lと低いため、土壌がもたらす
力強いミネラルを存分に味わう事ができます。
- 品名
- ル・レオン
Le Leon 2006 - 品種
- ピノ・ノワール
Mareuil-sur-Ay 2006
メゾン・フィリポナのアイデンティティーとも言えるマルイユ・シュル・アイ村の
- 品名
- マルイユ・シュル・アイ
Mareuil-sur-Ay 2006 - 品種
- ピノ・ノワール
Coteaux Champenois Mareuil Rouge 2012
マルイユ・シュル・アイ村のフィリポナ家自社畑のピノ・ノワールで仕立てる
- 品名
- コトー・シャンプノワ・マルイユ・シュル・アイ
Coteaux Champenois Mareuil Rouge 2012 - 品種
- ピノ・ノワール