3日に1度でダイエット！ブロッコリースプラウトの効果と食べ方まとめ

かいわれ大根に似ていながら非常に栄養価の高い「ブロッコリースプラウト」をご存知でしょうか？

ダイエットに効果的な成分が含まれていることや高いデトックス効果で話題になっている食材です。

値段も安く、每日食べなくてもデトックスできる「ブロッコリースプラウト」の栄養効果とおすすめの食べ方をご紹介します。

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「ブロッコリースプラウト」とは？

スプラウト（sprout）とは”発芽させた新芽”の意味で、ブロッコリーの新芽のことを「ブロッコリースプラウト」と言います。

成長段階にある新芽の方が栄養価が高く、一般的なブロッコリーよりも栄養摂取しやすいメリットがあります。

見た目はかいわれ大根によく似ていますが「ブロッコリースプラウト」の方がほとんどの栄養素において含有量は優秀です。

また、苦味や辛味などが少なく良い意味で味に個性がないので、野菜が苦手な人でも食べやすいことも人気の秘密。

「ブロッコリースプラウト」が持つ栄養素

ミネラル
βカロテン
ビタミンC
ビタミンA
カルシウム
葉酸

など非常にたくさんの栄養素を豊富に含んでいますが、もっとも注目すべきは「スルフォラファン」という成分。

体をキレイにしてくれる「スルフォラファン」成分がスゴい

聞き慣れない「スルフォラファン」という成分は、フィトケミカルの一種である植物栄養素です。

デトックス（解毒・老廃物排出）
抗酸化力アップ
ガン予防

など、ひとつの食材とは思えないほど嬉しい効果が期待できます。

「スルフォラファン」は肝臓機能アップでダイエットにも効果的

中でも注目したいのがデトックス効果。体内の有害物質を解毒したり、老廃物を体外に排出する”デトックス”の働きは肝臓が担当しています。

「スルフォラファン」はその肝臓を元気にしてくれる作用があり、活発なデトックス効果によって体を内側からキレイにしてくれます。

肝臓によるデトックス効果が高まると、代謝が上がって脂肪燃焼・糖分分解しやすくなるためダイエットにも効果的というわけです。

とっても小さな野菜ですが痩せるためのダイエット食材としては申し分ありません。

ちなみに、スルフォラファンは発芽から日数の短いものにたくさん含まれています。

◆「ブロッコリースプラウト」

発芽から1週間ほどの新芽
値段：100円前後
スルフォラファンの量：成熟ブロッコリーの約7倍
平均賞味期限：2日～3日

◆「ブロッコリースーパースプラウト」

発芽から3日ほどの新芽
値段：200円前後
スルフォラファンの量：成熟ブロッコリーの約20倍（品種にもよります）
平均賞味期限：1週間～2週間前後

といった違いがあり、より多くのスルフォラファンを摂取したい場合は「ブロッコリースーパースプラウト」がおすすめです。

「ブロッコリースプラウト」の食べ方

基本はサラダにして生で食べる

ブロッコリースプラウトから摂取できる「スルフォラファン」は、口の中で噛むことで構造が壊れてから酵素の力を借りて生成されます。

しかし、火を使った加熱調理をしてしまうと”酵素”が失われて「スルフォラファン」を作ることはできなくなってしまいます。

味にクセはありませんから、生のままサラダに入れてよく噛んで食べましょう。ブロッコリースプラウトはシンプルな食べ方が1番です。

肝臓の働き+抗酸化力を上げる食べ方

「スルフォラファン」という栄養素は、

動物性タンパク質
お酢
油

と一緒に摂るとその効果をあげることができます。

油を使った肉料理で最後に添えたり、お酢を使ったドレッシングやソースで食べるとさらに効果的です。

「ブロッコリースプラウト」は3日に1回食べればOK

ブロッコリースプラウトに含まれる「スルフォラファン」の抗酸化作用は”一度食べれば3日間効果が続く”ことで知られています。

つまり、3日に1回食べれば「スルフォラファン」の効果を途切れることなく享受できるわけです。

数日単位で効果が持続できる食材はそうそうありませんから、ブロッコリースプラウトはこの点でも優れています。

目安としては「1回20グラム」と言われていますので、普通サイズのパックで半分いかない程度の量を3日に1回食べていればじゅうぶんです（1パック食べても大丈夫です）。

また、見た目どおりカロリーも低く「100gあたり12kcal」なのでブロッコリースプラウトを目安量食べることで太ってしまう心配もありません。

成長すると栄養量が減ってしまうので買い置きは控える

ブロッコリースプラウトは”新芽”ですから、買ってからも成長は続いています。

特にブロッコリースーパースプラウトは冷蔵庫で1週間以上もちますが、成長してしまうと「スルフォラファン」の量が減ってしまうと言われています。

これだけ優秀な食材なので冷蔵庫にたくさんストックしておきたいところですが、肝心のスルフォラファン量が減ってしまっては元も子もありません。

そこまで場所も取らないパッケージのものがほとんどですから2、3日に一度スーパーに行ったらその都度買うようにしましょう。

まとめ

最後に重要なポイントをおさらいしておきましょう。

「ブロッコリースプラウト」は”ブロッコリーの新芽”という意味
摂取できる栄養素「スルフォラファン」には”デトックス・抗酸化作用・ガン予防”の効果がある
肝臓機能をアップさせてくれる「スルフォラファン」はダイエットにも効果的
より多くのスルフォラファンを摂取するなら「ブロッコリースーパースプラウト」がおすすめ
「ブロッコリースプラウト」は生でよく噛んで食べる、もしくは肉・魚・酢・油と一緒に
抗酸化力が持続するので、食べるのは3日に1回でOK
スルフォラファンの量を減らさないためにも買い置きは避ける

まさに”奇跡の食材”と呼びたい「ブロッコリースプラウト」は量も少なくていいので本当に気軽に取り入れられます。

味にもクセがなく、サラダを中心に多くの食材と相性抜群です。

3日に1度少量食べるだけでいいというのも続けやすいポイントですね。

ぜひ食卓に「ブロッコリースプラウト」を取り入れて健康とダイエットを両立してみてはいかがでしょうか？

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