カゴメの野菜ジュースに関する実験結果

「野菜生活」や「野菜一日これ一本」などの野菜ジュースを製造・販売しているカゴメが、ある実験結果を発表しました。

• 食事の30分前に野菜ジュースを飲むと、血糖値の上昇を抑えることができる
• 食事中に野菜ジュースを飲んだ場合、血糖値を速やかに下げることができる

というものです。

実験は、白米のみを食べた場合、野菜ジュースと白米を同時に食べた場合、白米を食べる15分前・30分前・60分前に野菜ジュースを飲んだ場合、それぞれの血糖値の変化を計測する内容でした。

食前、食事中に野菜ジュースを飲むことが、血糖値の上昇を抑えてくれるという結果になったわけですね！

血糖値とダイエットの関係

では、血糖値の上昇を抑えることが、ダイエットにどうつながるのでしょうか？

血糖値とは、血液中の糖の量を表す数値です。お腹の中がからっぽな朝は血糖値が低い状態で、何かを食べることによって上がったり、時間がたつと下がったりと、毎日変動しています。

食事によって糖が取りこまれる

↓

血糖値が上昇し、インスリンというホルモンが働く

↓

糖をエネルギーとして消費し、血糖値が下がる

↓

けど、血糖値が上昇しすぎて、糖が余っていたら…

↓

インスリンが糖を脂肪に変える！

つまり、食事による血糖値の上昇を抑えることができれば、糖が脂肪に変わる量を抑えることができる、つまり太りにくい、ということになります。

実験の通り、食前に野菜ジュースを飲むと血糖値が上がりにくく、食事中なら速やかに下げてくれるということなら、ダイエットのためには飲んだ方が良いですよね！

野菜ジュースの食物繊維がスゴイ！

野菜ジュースには、食物繊維が含まれていますよね！この食物繊維が、血糖値の急上昇を抑えるパワーを発揮するのです。

食物繊維には2種類あります。

水溶性食物繊維（水に溶ける）

水を含むとネバネバになって炭水化物を包むので、糖が血中に吸収されるのを遅らせる。

→血糖値の上昇を抑える。

不溶性食物繊維（水に溶けない）

水を含むとふくらんで便のかさを増し、腸を刺激するので便秘解消にも効果的。

市販の野菜ジュースは野菜をぎゅぎゅーっと絞って、飲みやすいようにカスを取り除いています。この取り除かれたカスが「不溶性」食物繊維。つまり、市販の野菜ジュースには「水溶性」食物繊維しか含まれていないことになります。

血糖値を下げるだけが目的なら、市販の野菜ジュースでもOKですが、便秘も解消したい！ということであれば、手作り野菜ジュースがおすすめですね♪

手作り野菜ジュースはイイことたくさん！

食物繊維が摂れることと、便秘が解消できること以外にも、手作り野菜ジュースにはメリットがあるのです。市販の野菜ジュースは製造過程で熱を加えていますが、この加熱によって失われる栄養があるのです。それは、

• 酵素
• ビタミンC

これらは一般的に、市販の野菜ジュースではあまり摂ることができません。この失われた栄養もごっそり摂っちゃいたいなあ、と思うのであれば、生野菜を使って手作りするのがおすすめです！

酵素で代謝アップ

酵素は人の活動のあらゆることに関わっていて、体には欠かせないものです。あらかじめ体の中に存在するものもありますが、不規則な生活やストレスなどで失われてしまうので、食事で補う必要があります。

酵素がもたらすイイことは、

代謝が上がる＝太りにくい体になる

ということです。だからと言って「たくさん食べても太らない」ということではありませんよ。今までの食事より量を減らす、質を見直すことも大事です。

ビタミンCを逃さず摂取

ビタミンCの効果
抗酸化作用によるアンチエイジング
鉄分不足による肥満予防
ストレスを抑える
脂質をエネルギーに変えるカルニチンの働きを助ける

これらの効果があるビタミンCは、健康のためにはもちろん、ダイエットにも見逃すことのできない栄養です。できれば余さず摂りたいですよね。

ビタミンCを多く含む野菜には、以下のものがあります。

• 赤パプリカ
• パセリ
• ブロッコリー
• 菜の花

などなど。どうせ手作りするのなら、市販の野菜ジュースにはなかなか含まれないビタミンCが多く摂れるように、食材を選んではいかがでしょうか？

ビタミンCたっぷり！手作り野菜ジュースレシピ2選

野菜ジュースで酵素をきちんと摂るためには、高速のジューサーでは摩擦熱が起きて酵素が壊れてしまうそうです。低速回転のスロージューサーで作るのがポイントです。

①真っ赤なパプリカジュース

材料
赤パプリカ	50g
いちご	50g
レモン生果汁	50ml
水	50ml

作り方
①赤パプリカを洗って切り、いちごのヘタをとります。
②レモンは半分に切って果汁を絞ります。
③材料をジューサーにかければできあがり。

赤パプリカは緑色のピーマンと違って苦味が少ないので、ジュースにしても美味しそうですね。赤パプリカのビタミンCは野菜の中でもずば抜けて多いんです。ぜひ試してみてください！

②パセリの爽やかグリーンジュース

材料
パセリ	20g（茎は除いて）
バナナ	1本
レモン	1/2個
水	200cc

作り方
①パセリは茎を使わないので、葉先をちぎります。
②レモンは絞って種を除いておきます。
③バナナもちぎって、材料をすべてミキサーにかければできあがり。

パセリって苦いんじゃない？と思ってしまいますが、さっぱりしてて美味しい！という声が見られます。ビタミンCを摂りたい方にはおすすめの組み合わせですよ。

「市販の野菜ジュースには糖分がいっぱい」と言われていますが、飲み過ぎなければ大丈夫ですし、むしろ食事の前には飲むべき！ということが分かりましたね。市販でも、手作りでも、自分のライフスタイルに合わせて「食前野菜ジュース習慣」を身に付けてみてくださいね♪