やさかの有機乾燥米こうじ 500gの関連成分

商品説明

「やさかの有機乾燥米こうじ 500g」は、国産の有機農産物のお米を使った品質のよい米麹(こめこうじ)です。常温で保存でき、塩こうじ、味噌や甘酒づくりなどに手軽に使えます。有機JAS認定食品。

お召し上がり方

【塩こうじのつくり方】
(材料)乾燥こうじ：500g、食塩：170g、水(40度)：1000cc
(つくり方)
1)こうじを大き目のボールに広げて、食塩を全量振りかける。
2)こうじが割れるぐらい強く握って塩切りこうじにする。
3)10分程度そのまま置く。
4)約40度の水を全面にかかるように注ぐ。
5)30分-1時間置き、こうじが柔らかくなるようなじませる。
6)両手ですり合わせ、粘りを出しミルク状にする。
7)容器(タッパーなど)に移し、蓋をして涼しい場所に置き、毎日1回おたまでかきまぜる。7-10日で出来上がり。
※程良いとろみが出来上がりの目安です。

【甘酒のつくり方】
(材料)おかゆ：お米500g・水1000cc、乾燥こうじ：500g、お湯(60度)：150cc
(つくり方)
1)炊飯器に米、水を入れておかゆをつくります。
2)おかゆができたら70度ほどに温度を下げ、こうじとお湯を加えてかき混ぜると55-60度になります。
※80度以上では菌は弱くなり、55度以下では糖化しません。
3)保温ジャー、魔法瓶などに移し、55-60度の温度を10-12時間保ちます。これで完成。甘みが強くなったら一度煮立てておくと酸っぱくなりません。

用途

甘酒、塩こうじ、こうじ漬け、手造り味噌

ご注意

※こうじが黄緑色に変色することがありますが、品質には問題がありません。
※開封後は袋を閉じて冷蔵庫で保管してください。

保存方法

直射日光を避け、常温で保管。

原材料名・栄養成分等

名称：有機米こうじ(乾燥品)
原材料名：有機米(国内産)、糀菌

お問い合わせ先

製造者：有限会社やさか共同農場
島根県浜田市弥栄町三里ハ38番地
フリーダイヤル：0120-49-2510

米麹(米こうじ)とは

米紅麹は米に紅麹菌を植菌して発酵させたものです。発酵食ということ、モナコリンをはじめとする健康成分が含まれることからも健康食品素材として注目されています。

麹(こうじ)とは

麹(こうじ)は、米や麦などの穀物や糠などに、コウジカビなどの食品発酵に有効なカビを中心とした微生物を繁殖させたものです。日本酒や味噌、漬け物などの発酵食品を作る際に使用されます。

賞味期限等の表記について

「西暦年/月/日」の順番でパッケージに記載。



やさかの有機乾燥米こうじ 500gのレビュー
レビュー(14件)

  • 評価: 

    この麹を使って、甘酒を「早作り」（米を加えず水と麹だけ）で作りました。
    とても甘味が強いおいしい甘酒になりました。

    有機なので安心です。

  • 評価: 

    毎年お味噌作りに使っています。
    とてもまろやかで美味しい手作り味噌ができるのは
    このこうじのおかげだと思っています。

  • 評価: 

    「飲む点滴」とも言われる甘酒ですが、酒粕で作る甘酒はどうしても砂糖を加えないと飲めないため米こうじで作りたくて購入しました。
    いくつかのものと作り比べましたが、裏パッケージで作るこちらの米こうじの甘酒が私には一番おいしかったです。
    残念なのは、こうじの量が多いので出来上がりが少し多いことと、価格が若干高いことです。
    でも、手作り甘酒の味はとてもおいしかったです。

  • 評価: 

    甘酒を作るのに購入しました。
    とても美味しくできました。
    有機なので安心して使えました。

  • 評価: 

    最近，麹生活にはまっています。簡単に甘酒がつくれるので有機の安全な麹を買い、おいしくいたたいています。２５０ｇの麹に２５０ｇのお湯をいれ、ヨーグルトメーカーで保温をすると、８時間もするとおいしい甘酒のできあがり！！
    次回も注文しますよ！！

  • 評価: 

    甘酒をつくるのに購入。
    とても甘みがでて美味しい甘酒ができました。
    うらにレシピが載っていてとても参考になります。
    安心して使用できるのでとても助かっています。

  • 評価: 

    色んな麹を使ってみましたが、こちらの麹で作った塩麹、甘酒がいちばん美味しかったです。

  • 評価: 

    愛用してます。
    塩麹、しょうゆ麹、は我が家にはなくてはならない調味料です。簡単につくれますよ。また、時間があると、甘酒も作ります。米こうじ大好きです。

  • 評価: 

    リピです。
    塩麹を作るために購入してます。
    白米を炊く時、魚を焼く時、お菓子（蒸しパン・ホットケーキ）を作る時、塩の代わりに使用してます。
    塩より旨味が出るので、子供がバクバク食べます。
    ブームになったから揚げも、醤油味ではなく塩麹が我が家の定番になりました。

  • 評価: 

    多くの麹がありますがやさかの有機乾燥米こうじは風味がよくとても気に入っています。すっかりファンになりました。

  • 評価: 

    こちらの米麹で甘酒を作りました。他の米麹とは違ってサラサラの出来上がりです。個人的な意見ですが、体にいい感じがします。吸収しているという感じとでも表現すればいいでしょうか。こちらを食べたら他はもう使えない感じがします。価格がもう少し安価だといいと言う思いで☆４つ。

  • 評価: 

    生の米麹が手に入らない時にこちらを購入しました。産地もしっかりわかるので、安心感がありますし、生の米麹よりも日持ちするので使い勝手が良いです。塩麹、醤油麹、甘酒など自宅で作れるのが嬉しいです。

  • 評価: 

    非加熱の酵素を取りたくて、甘酒を作ることにしました。ヨーグルトメーカーで簡単に作れます。おいしいので、継続できます。しょうがを入れて、冬は少し温めて(酵素が失活しない程度に６０度位）で、夏は冷たいまま飲みます。ほっこりするし、体にいいものを頂いているという満足感と安心感があります。自家製総合栄養ドリンクと言えると思います。

  • 評価: 

    有機と言うのが一番！出来れば有機の玄米麹があればもっと良いのだが････。

    七号食（ご存じの方もいらっしゃると思います）で食する甘酒を自分で作ろうと思い、ＤＸあすなろ米＋やさかの有機米こうじで作りました。

    ＤＸあすなろ米は発芽玄米。
    美味しく出来上がりました。
    有機の乾燥麹、送料の面、値段の面で考えるとケンコーコムが一番良いのでまた買います。手作り味噌が年末には無くなるので、今度は味噌作りで使います。
 

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更新日：2017/08/02 22:27:43  著作 Rakuten Direct株式会社  ©Rakuten Direct, Inc.