暑い季節にピッタリ♪有機青梅で梅ジュース作り

暑い時期に楽しめるさわやかな梅ジュース作りに挑戦！

[材料]青梅1kg、お好みの砂糖1kg
【産地直送】有機青梅(奈良県産)のご注文はコチラから 4kg / 10kg

青梅は実が固く、しっかりしたものを使います。
青梅が到着後、漬ける時間がなく、少々黄色くなってしまった場合でも、実がしっかりとしていれば大丈夫。
実の大小もあまり関係なく作れます。




たっぷりの水で、さっと水洗いします。




ザルに上げてよく水を切り、残った水分は乾いた布巾などで、よくふきとります。




竹串の先で1個ずつ、ていねいにヘタを取りましょう。




こんな風にポロっと取れると気持ちいいです＾＾♪




青梅のエキスが出やすいように、フォークや竹串で数か所、穴をあけます。




フォークをさすときに、汁が飛ぶので注意！
手間がかかりますが、梅の良い香りが広がって、なんともいいにおいです。




びんに穴をあけた青梅と砂糖を交互に重ね入れます。
青梅に砂糖がまんべんなくまぶされるように。
青梅が砂糖で覆われるように入れましょう。




砂糖はお好みのものを使いましょう。
写真（↑）はてんさい糖を使っています。




てんさい糖などの、ブラウンシュガーで作ると茶色いシロップに。




こちらは氷砂糖で漬けました。きれいに仕上げたい場合は白砂糖でも。




1日たったあとの氷砂糖漬け。氷砂糖がゆっくり溶けながら梅のエキスがしみ出します。




10日から2週間くらいで、梅からエキスが出て、実がしぼみます。




エキスが出た梅の実は取り出します。
これで梅シロップの完成☆




梅シロップを水や炭酸で割れば、手作り梅ジュースのできあがりです♪


～おまけ～



取り出した梅の実。
完全にしぼんだものもあれば、まだふっくらとしているものもあります。




右の実のように全部がしぼむまで待とうと思い、長期間漬けたままにしておくと、
発酵してブクブクと泡だってしまうので、そうなる前に取り出した方がよいです。

ふっくらとしているもの（左）はそのまま食べてもおいしいので、
ちょっとかじってみて下さい（＾皿＾）




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