メキシコ/オーガニック&カフェインレス★エル・トリウンフォ

カフェインレスコーヒー…。

様々思うところもありますが、まずは、飲んで旨い珈琲が一番かと…。

ということで、スペシャルなアイテムを!!

有機デカフェ工場でせっせと作られる、有機JAS認証の生豆を、科学的な溶媒を一切使用しないカフェインレスです。

メキシコらしい透明感のある風味が基本で、そこに、焙煎度合の強弱で様々にカラーがついてきます。

いろんな焙煎度で飲んでみましたが、悩んでしまうくらいです…。

どこでも、それぞれ、うまくまとまっていて、決めかねてしまうくらいです…。

結局のところ、ボクのお奨めローストは、ハイになりました。

さっぱりと飲める、ミックスジュース?です。

香りは青リンゴのようで、飲口はチェリーかかったシトラス系の雰囲気があります。

後味は、オレンジや完熟レモンを焼いたかのような余韻もイイ感じです。

全体的に絶妙なバランスが魅力ですので、食後にお奨めです。

シティもイイです。

すっきりと飲める、ハニー入りのミックスネクターのような?

食後というよりは、いっぷく時に、みたいな…。

香りは弱いものの、滑らかさが残るリンゴやブドウのような甘味がある風味がイイ感じです。

また、後味に出てくるハーブやドライフルーツの余韻もイイ感じです。

もちろん、ミディアムもイイです!!

もっと、さっぱり飲めるレモン&ハーブ入りのミックスジュースかな?

青リンゴにレモン果汁を絞った、ハーブ入りのまるでジュースです。

オレンジというよりは、甘酸っぱいミカンの風味があってチャーミングです。

全体的に柔らかく丸い飲口、そこに絶妙な爽やかさがプラスされているので、断然食後にお奨めです。

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Descamex社が行うマウンテンウォーター・デカフェ製法は、多くの有機認証を取得しており、化学的な溶媒を一切使用せずに安全にカフェイン除去をおこなうシステムです。

コーヒーの受け入れは5,000kg/バッチとなっており、有機認証を受けた原料の生産履歴を透明化したまま最終製品にまで仕上げることが可能で、世界でも数少ない有機デカフェ工場になっております。

今回はメキシコ、チアパス州のエル・トリウンフォ環境保全団体に加盟する79農園が生産した、有機JASコーヒーをデカフェにしあげました。

メキシコ、チアパスらしい綺麗な風味特性、長い余韻がそのまま感じることができる今までにない有機JASデカフェコーヒーになります。

【有機デカフェ製造方法】

1.他のコーヒーと接触しないように区画割された場所に原料が一旦保管されます。

2.5,000kg単位で事前にカフェイン含有量を測定し、抽出の準備を行います。

3.デカフェ製造タンクを含めて設備はエアー洗浄、蒸気清掃を行い、他のコーヒーと接触しないことを証明します。

4.第一タンクへ送り、温度と圧力の管理の下で蒸気ジェットを吹き付ける。

5.カフェイン抽出促進のため、暖かい水の中で給水。

6.飽和水容液に移しカフェインを除去。この時圧力を特定条件下に設定。

7.11～12%の水分まで乾燥しパッキング輸出を行う。

【カフェイン除去率:99.9%】

昨年、一部ロットで虫が出ましたので、買い付け時及びに、本年入港後確認をさせて頂いております。

カップは、昨年同様の甘さの立つフレーバーとスイートネスがありますが、さび病の影響もある為か、アフターテイストと酸の質がややマスキングされているような印象を受けました。

デカフェ特有の匂いが味を阻害するわけでもなく、どなたでも楽しめるデカフェになっているかと思います。

【2014コメント】

カラメル、シルキー、ロングアフターテイスト、ウェルバランスデカフェとは思えない綺麗な風味があり、とりわけカラメルのような甘さとアフターテイストの伸びやかさを感じます。

酸も強さは控えめなオレンジのようなシトラス系の酸が印象良く、全体のバランスの良いカップでした。

デカフェとしてだけでなく、スペシャルティとして十分に楽しんでいただけるのではないでしょうか。