ネパールでは基本は毎日、ダル・バート・トルカリ（豆のスープ・ご飯・
野菜中心のおかず）を食べている。勿論おふくろの味ということで、それ
ぞれの家庭には様々、味の違いはあるものの、基本はこの組み合わせが殆どだ。
朝、6時～８時の間にお茶（ミルクティー）を飲んで、実際の朝食は学校や
職場に出かける直前の9時ごろに食べるのが一般的な時間帯のようだ。
昼間は２時～４時くらいにおやつや軽食を食べてお茶を飲み済ませ、夕食は
８時前後が多くの家庭に共通する時間帯らしい。

ネパール食の有難さは何より野菜を沢山取れる、そしてカロリーがそれほど
高くない食材を多く利用していることで、お呼ばれやパーティーなど、特別な
会食を除くと、油で揚げたものなどもそれほどなく、お腹一杯食べても胸焼け
するほど胃袋に溜まるものが少ないことだ。
そしてこのダル・バート・トルカリの組み合わせで毎食文句を言われること
無く食事の支度が済むので、今夜のメニューで毎日頭を痛めることもない。
要はおかずの野菜の取り合わせさえ考えれば、それでO.Kの世界。
和洋折衷、何でもありの日本人の夕食メニューの組み合わせは頭の体操、老化
防止には良いかもしれないが、これは結構悩みどころで仕事を持っている主婦
などは日々悩んで、時間もないのにスーパーの中を何度もくるくる回ったりする。
幸か不幸か、ネパール生活にはその悩みが殆どない。
毎日同じようなものを食べて飽きないか、と普通は考えるけど、これが意外に
そうでもなく、誰かに食事に招待される回数は日本より圧倒的に多いし、パー
ティーなど外で美味しいものを頂くケースも頻繁で、何だかんだ変化があったり
して日常はこんなもんでいいかってことで適当に済ませる、まぁ、これは怠惰な
私の限定的な状況かもしれないけど。

このダル・バート・トルカリにそれぞれの家庭の味として様々な方法で作られる
お漬け物のようなものが一品として添えられる。トマトやきゅうり、苦瓜など、
その他野菜なら何でも日干ししてニンニク、生姜、唐辛子、ターメリック、香辛料
などを揉み込んで数日間瓶の中で寝かせて頂くものや、食事の前にゴマやレモンで
直前に作る浅漬け風、でもしっかり味の野菜は何を頂いてもかなり美味しい。
邪魔くさがりのわが身にはまだちょっとハードルが高くて、こういったものは
近所の仲間や親類などから頂いて、わが身は楽チンを決め込むことが定番だ。

又、他の機会にもう少し多様性のあるネパール食について簡単に紹介してみたいが
相対的にこの国の食生活は簡素ながら自然のものを多く取り入れ、発酵したものや
乳製品なども多く利用し、身体に優しいものが多く、日本人にとっても口に合う
馴染みやすいもののようだ。ちなみに私は毎日結構色々食べているが５ヶ月すると
３キロは軽く体重が減っている。ダイエット不要な食生活、でもネパールの中間層
では糖尿病や高血圧も最近かなりのペースで増加しているとも聞いている。
甘いミルクティーを日に３回以上は飲むし、油で揚げたお菓子やスナック菓子も
問題だし、何と言っても夕食をお腹一杯食べた後、そのまますぐに床に入って就寝
する人が多いのはもっと問題だ。８時に夕食をとり、夜間停電が多いと、することも
なくそのまま寝てしまう。そんなこんなで私の周囲には高血圧で悩む人がかなりいて、
一度飲み始めた血圧を下げる薬を止めるわけにいかず飲み続けている。
何処の国でも少しでも生活が豊かになると危険水域に入っていく食生活。
中間層以上のネパール人、何故か特に女性たちにはかなり太っていて豊満な体型の
人が多い。私の親族や近隣の女性たちは基本殆どがどっしりした肥満系で、日本で
は万が間違っても痩せているとはいえない私がここではすっきり体系ということで
笑えてくる。
貧困層は１日重労働をこなしても十分カロリーがある食事をしっかり取れないため
多くが痩せていて、体型そのものが社会的な格差をそのまま映し出している。



写真は一般的なダル・バート・トルカリ、ご飯の端にのっているのは豆スープ、
通常は別の器に入れて出される。
野菜のおかず２品、この日はアチャールという野菜の漬物はなかった。
コップに入っている白いものはラッシーと言う液体状の飲むヨーグルト。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
















我が家の畑で取れた野菜たち。えんどう豆は先日豆ご飯にして頂いたが
とてもうまく炊けて本当に美味しかった。