今回のMFFはなんと、驚きの日清チキンラーメン

　「マイ フェバレット フード!!」というわけではないのですが、2週間前の仕事がきっかけで、gooダイエットの読者の皆様へ「ダイエットデザイナーがインスタント麺を使う時には、こうする！」「平野流の提案が毎日の食生活のヒントになれば……」と思ってまとめました。

　ラーメンが好きなダイエッターも多いですね。でも、作るのが面倒だからちょっと外食。結果としてカロリーが気になったりしますね。だからこそ5分以内でできて、減量中でも食べられる定番を増やすことって、大切です。個人的には、インスタントラーメンを食べるのは、日本即席めん協会からいただいた商品の試食、試作と撮影時ですが、たとえ減量中でも、作った料理は捨てることなく必ず食べ尽くします。食・料理の仕事をしているのに食材を捨てると罰があたります。もちろん、昼前にお越しくださる編集者のお客様が見ている前で作って食べて、お土産にお持ち帰りいただくこともあります。

　インスタントラーメンはさまざまな添加物、塩分や油が心配……という方がいるのはわかります。でも、脂肪量や内容のわからないお弁当類やパンや外食をするより、穀物素材としてすばやく調理できる麺を利用するほうが許せます。量も調節できますしね。

卵を毎日食べましょう

　卵を毎日１個食べること。これは、いつでも私がすべてのクライアントに提案すること。

　卵の良質のたんぱく質、そして老化をシャットアウトしいつまでもキレイでいるためのビタミンA、C、E、タップリのポリフェノールに、たっぷりのねばねば食物繊維を合わせることは、誰にでも提案したい内容です。さらにgooの皆様だから、ライトカロリー化と適塩と豊富なカリウムで、むくみなしのすっきりお顔と足になっていただくことも含めて、即席めん協会が一番嫌う麺の半分使いを提案します（協会の皆様、ごめんなさい）。

お湯を用意するだけの超カンタンレシピ

　今回のインスタントラーメンの提案は、日清の機関誌の編集者から、平野流ラーメンレシピを依頼されたのがきっかけです。チキンラーメンに卵ポケットができたこと！　ブロードバンドスタッフのDANさんに1番おいしい食べ方について相談したら、卵をのせてお湯をかけるだけが王道だとのこと。チキンラーメンが45周年を迎え斬新なアイディアを期待されたことからできた、子どもも作れる簡単ヘルシーレシピです。

　包丁もまな板も、お鍋も使わない「ヘル4（ヘルシー）minヌードル」。モロヘイヤもレタスもセロリもお湯をかけるだけで食べれるんですよ。おいしいです！

ヘル4（ヘルシー）minヌードル

●材料（1人分）
　納豆…………………１パック
　モロヘイヤ…………3本分
　レタス………………2枚
　セロリ………………1/2本
　ピーマン……………1/4個
　万能葱………………2本
　チキンラーメン……1/2パック
　（卵ポケットがだいなしでゴメンなさい）

●作り方
どんぶりに、ちぎったレタスとモロヘイヤをタップリのせます
野菜の上にチキンラーメンをのせ、その上から納豆と卵をのせ、セロリ、赤ピーマンをはさみで切って盛りつけます
盛りつけた所にお湯をかぶる程度にかけます。美肌づくりが目的の方には、卵にお湯をかけるのがおすすめです（せっかくの美肌づくりに欠かせない卵のビタミン「ビオチン」は、卵白が生だと破壊されます）
ラップをかけて蒸らします！
2分30秒後に出来上がりです
やっぱり私は、フラックスシードをかけて食べます（第6回で紹介したフラックスシードは私に欠かせない食材です）
こうなります！

包丁とまな板だけを使うカンタンレシピ

　次にもうひと品。
　包丁とまな板は使いますが、お鍋は使わない「エノキ・山いも・トマト麺」。エノキ茸にお湯をかけて下さい！　生きていますよ！　食べた時の歯ごたえと味わいもたまらないですね。山芋がラーメンに入ると……うーん、初めての触感。トマトは適度な酸味をプラスしてくれます。海老の磯のカオリがたまりません。もしかするとこの食材たちが「My Favorite」なのかもしれません。

エノキ・山いも・トマト麺

●材料（1人分）
　チキンラーメン……1/2パック
　卵……………………1個
　山芋…………………3cm
　トマト………………1/4個
　エノキ茸……………1/2袋
　にら…………………2本
　桜海老………………大さじ1

●作り方
チキンラーメンを丼に盛り、石づきを取り除き大きめの房にわけたエノキ茸、8つ割にした山芋、くし切りのトマト、卵、2cm長さに切ったにらをのせます
山芋とエノキ茸を中心にお湯をかけ、ラップをして、2分30秒待ちます
仕上げに、桜海老をタップリかけます

「エノキ・山いも・トマト麺」と同じ材料で違った味を

　さらに、撮影の時、おなかに処分できなかったラーメンを汁と具材に分けてビニール袋に入れてとっておいたところから生まれた「なんちゃってカルボナーラ」もご紹介します。

なんちゃってカルボナーラ

●材料（1人分）
　「エノキ・山いも・トマト麺」の材料
　パルメザンチーズ………………小さじ1
　黒こしょう………………………適宜
　エキストラバージンオイル……少々

●作り方
「エノキ・山いも・トマト麺」のラップをして麺を蒸らし終わったところで、麺をほぐし、汁をすべて捨てます
卵と麺を混ぜて、他の具も一緒に器に盛りつけます。チーズと黒こしょうをかけます

ダイエットコーディネイトを楽しみましょう！

　さまざまな改良が進んでいるインスタントラーメンを悪ものにする必要はないと思います。栄養成分ではビタミンBやEが添加されているものさえあります。しかし、適塩にはまだ遠いようです。だからこそ！　大切なのは、毎食をマイダイエットでコーディネイトする柔軟なあなたの頭のような気がします。

　いろいろな料理をあなたのダイエットで、一緒に楽しみましょ！