食べものナビゲーターVol.34「デトックス」

2009年03月02日

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身の周りに氾濫する化学物質、汚染された大気や水...。否応なしに身体に取り込まれる有害な物質は、できるだけ早く排出したいものです。
さまざまなデトックス(解毒)が紹介されていますが、ほんとうに役に立つデトックスって何?

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食べものについてのちょっとした疑問や質問にお答えします。

デトックスについて。
Q:野菜ジュースは野菜の代わりになるの?

A:飲まないよりましだけど代わりにならない
ほとんどの野菜ジュースは食物繊維の大部分が絞りカスに行ってしまい、ビタミンやミネラルなどの成分も減ります。どうしても野菜が不足するときの栄養補給にはよいですが、ふだんの食生活で野菜の代わりになるものではありません。できるだけ野菜そのものを食べるようにしましょう。

◆ちょいナビ「花粉症」
花粉症の症状を軽くするのは、基本的なことですが花粉をできるだけ吸い込まないようにすることです。外出するときはマスクをし、帰宅時は髪や服についた花粉を落とすのを忘れないようにしましょう。
症状を抑える方法は、いろいろあります。抗ヒスタミン剤などの薬は対症療法で症状を和らげますが、眠気を誘うなどの副作用があります。減感作療法はスギ花粉を、2～3年にわたって少しずつ注射するものです。花粉症が治るとされますが、完治までに時間がかかります。そのほか、さまざまな民間療法がありますが、効果や安全性に疑問のあるものも多いので気をつけましょう。
脂肪酸バランスを改善したり(エゴマ油、シソ油、魚介類などを多く摂る)、腸内菌の状態をよくするヨーグルトやオリゴ糖を摂るなど、食生活を変えることもアレルギーの改善法のひとつとされています。ぜひお試しください。

デトックスって何?

一般にいわれている「デトックス」とは、体内の毒素(有害物質)を出すと称する各種の健康法です。
健康食品や入浴、岩盤浴、湿布などが代表的なもので、汗とともに毒素を出すというものが多いのが特徴です。これらの健康法には科学的な根拠があいまいなものも多いので気をつけましょう。
とはいえ、ダイオキシン類、有機塩素系農薬などの環境汚染物質のように、身体にたまりやすい有害物質もあります。こうした物質は発がん性や環境ホルモンのおそれもあるので、体外に出すようにしたいものですが、いわゆる「デトックス」健康法で、できるとは限りません。有機物質をきちんと体外に出せる本当の「デトックス」をしましょう。

汗かいてデトックス?

もともと老廃物や有害物質を排出する作用は、便や尿の役割です。汗の成分は尿と大きく変わりませんが、濃度はずっと薄くなっています。「デトックス」をするなら、水分を多めにとって尿を増やすほうが効果的です。
汗は体温調節のために出るもので、尿のように体内の水分が少なくなっても減ることがなく、暑ければ極限状態まで出続けます。したがって「デトックス」や「ダイエット」のため、水分を補給せずに長時間サウナなどで汗をかき続けるのは危険です。しかし適度な運動をして汗をかくことは新陳代謝を高めます。適度な運動を心がけましょう。

野菜の栄養と有害成分

野菜にはビタミン、ミネラル、食物繊維など、現代人に不足しがちな栄養分が豊富に含まれます。しかし、特に葉もの野菜は、シュウ酸(結石の原因)や硝酸塩(体内で発がん性のある亜硝酸塩、ニトロソアミンに変化)、有害アルカロイドなど、摂りすぎると好ましくない成分も含んでいます。ゆでてあく抜きをして食べれば、そうした有害な成分を減らすことができます。
シュウ酸や硝酸塩、アルカロイドなどは、野菜の種類によって含まれる量が違うので、いろいろな野菜をまんべんなく食べるようにしましょう。なお、ゆでるとビタミンやミネラルは減りますが、生より食べられる量が増えるので結果的に栄養分は多く摂れるようです。

どうやって解毒するの?

身体に入ってきた有害な物質や老廃物を、体外に排出する作用を「解毒」または「薬物代謝」(単に「代謝」とも)と呼びます。その働きを担っているのが肝臓です。
身体に入ってきた有害物質のうち水に溶ける物質は、そのまま尿中に排出されますが、それ以外は肝臓で水溶性物質に変えてから尿中に排出されます。しかし、肝臓でも水溶性物質に変えられない物質、特定の臓器に溜まってしまう物質(ダイオキシン類、重金属など)は、排出されにくく、体内に蓄積されます。

体内を循環する有害物質

ダイオキシン類などの有害物質は、脂肪組織に蓄積されますが、一部は肝臓にもたまります。有害物質は肝臓でつくられる胆汁に取り込まれて十二指腸に排出されますが、その大部分は小腸で再び吸収されてしまいます。小腸で吸収された有害物質は肝臓へ戻るので、有害物質が肝臓と腸を循環することになります(腸肝循環)

そのサイクルを止めるのが、食物繊維や葉緑体などです。腸の中で有害物質を吸収して、便と一緒に排泄しやすくします。

健康食品のわな

健康食品の多くは特定の成分が濃縮されているので、簡単に大量に栄養成分を摂ることができます。しかし、特定の成分だけを大量に取りすぎると副作用がでます。たとえばデトックスに有効な食物繊維も、摂りすぎるとビタミンやミネラルの九州を阻害します。

これに対し野菜などの食品は、食物繊維だけでなくビタミンやミネラルなど、いろいろな栄養素が一緒に含まれています。野菜や海藻、きのこなどを摂り入れたバランスのよい食生活こそが、本当の意味での「デトックス」なのです。健康食品などに頼るデトックスは、おすすめできません。