旬のオーガニック野菜を使って無添加のお菓子を作り、日本の四季を感じるように食材の旬を楽しんでもらえるように、お菓子にして届けています。

詳しくは下記の自己紹介をお読み下さい！

 

 

 

 

 

 

今でこそ、野菜のお菓子を作っていますが、5.6年前はアンチ野菜のお菓子でした！

 

 

 

それは野菜のお菓子は味がしないし、種類が少ないし、何より美味しくないというイメージでした！

 

 

だからチャレンジしなかったのです。

 

 

 

そこから無添加、オーガニック食材などのこだわりが出来ると、自然と野菜のお菓子を作ることを考えていきます。

 

 

 

そしてチャレンジするのです。

 

 

 

 

最初の2年くらいは、材料選びから、レシピ作りをしましたが、なかなか自分の納得するものが全く出来ませんでした！

 

 

 

 

 

 

 

野菜を上手くお菓子にしようと思うのでは無くて、僕自身がもっと食材を好きになってその食材の個性をそのまま残してあげることだけでいいんだって気づいたのです。

 

 

 

 

気づいてからスムーズに野菜のお菓子作りが上手くいったわけではないけれど、そんな小さな考え方が出来るようになると、少しずつ自分のお菓子が出来上がっていきます。

 

 

 

 

 

毎年、新しいお菓子の数も増えて、農家さんとも繋がれて、また新しいお菓子が出来る。

 

 

 

これからは既存の形にとらわれないで、たくさんの食材(水産物や乾物など)新しい組み合わせを試していきます。

 

 

そして僕はお菓子を作ることが大好きなんだなって思います。

こうやって書いてるだけでもワクワクしてたまらないのです(^｡^)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

フードクリエーターのshin.です。  
最後までご覧いただいてありがとうございます。  
 
shin.はこんな人！！

   

調理師専門学校を卒業後、有名店でフランス菓子を、町の洋菓子店で個人店の実情を、その後は工場の現場で、材料の仕入れ、菓子づくり、商品づくりを学ぶと同時に、加工食品に含まれる食品添加物の多さを知る。    
それまでに作り上げた全てのレシピ捨て、お菓子と健康は相反するという固定概念を覆すことを目指す。    
食べることに親しみやすい老若男女の間食に着目し、現在は「オーガニックをスタイリッシュに」をテーマに新しいカタチで世の中の健康を間食でデザインすることを試みている。    

また、ユニークで遊び心溢れるキャラクターとは裏腹に、「一口で幸福と満足感を味わえる」をポリシーとした菓子づくりを追求することから、納得するまで毎回数知れない多くの試作をすることが知られる。    

店舗を持たずに関東を中心にフリーで活動しながら、洋菓子に限らず、和菓子、デザート、おやつ、世界のスイーツを作り、企業などの商品開発なども手掛ける。    
お菓子を作る上での大事にしていることは、自然な材料しか使用しないと言うこと。そのため添加物や化学物質、加工の上で混入されるであろう薬品などの入った素材は使用しない。（白砂糖、農薬の多い果物、野菜など）お菓子、おやつのあり方を通じて、食べ物の関心を高め健康への意識を変えてもらいたいという。  

 

 

   

 

 

デザートのこだわり   

  

お菓子を通じて地球の自然が循環する世界を創りたい。    
   
科学的な物に頼らず、自然の本来の形で作られた野菜や果物、加工品を使ってその製造過程で入る添加物も一切使用しない。    
現代の多種多様なレシピを昔ながらの製法で作るお菓子にこだわって作り、自身でも農家に出向き、作物の成長や育て方を視察し、写真として残しながらお菓子作りに活かしている。    
特にこだわり野菜を使ったお菓子を得意として、しっかり野菜の味がしながらも食べると美味しい。    
そんなお菓子を日々研究している。  

 

   

 

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