ご飯といえば、我々日本人なら毎日食べるという方も多いですよね。
このご飯、炭水化物なのに実は太りにくい食材ということはご存知でしたか？
実際にお米を食べて痩せるダイエット方法もあります。
そんな、“ご飯”にあるひと手間を加えることで更に太りにくくなるのです。
それは、
ご飯を冷やす！
ということ。
ご飯を冷やして食べるだけで消化吸収が抑えられるのです！
2017年1月4日に放送された『Rの法則』で冷ご飯が太りにくくなるメカニズムとアレンジレシピが紹介されていたので詳しくご説明します。
冷やご飯のダイエット効果とは？
なぜ冷やご飯にダイエット効果があるかというと、
炊いたお米の温度が下がると、お米のでんぷん質が
レジスタントスターチという消化吸収しにくい成分に変化
するのです。
レジスタントスターチには食物繊維に似た働きをするので、
- 糖や脂肪の吸収を抑制
- 腸内環境を整える
- 空腹を感じにくくする
などの効果が期待できます。
また、1gあたりのカロリーは
- 温かいご飯：4カロリー
- 冷えたご飯：0.5カロリー
となり、カロリーも大幅に抑えられるので
ご飯を冷やすだけで太りにくくなる
ということになるのです。
温かいご飯は体内ですぐ吸収されてしまうので脂肪になりやすいのですが、
ご飯を冷やすだけでこのようなダイエット効果があるなんて驚きですね！
冷やご飯ダイエットのやり方
冷やご飯ダイエットのやり方はとても簡単で、
1日3食のうち、1食のご飯を"冷やご飯"に変える
という方法になります。
3食全ての食事を冷やご飯に変えても良いのですが、
それだと中々続けにくいと思いますので、
まずは1食から冷やご飯に置き換えることをお勧めします。
また冷やご飯を作る際は、冷凍するのではなく、
なるべく常温で時間をかけて自然に冷やすようにしてください。
（冷凍させなければ冷蔵庫でもOK）
というのも、消化吸収されにくいレジスタントスターチは、
炊いたご飯をゆっくり冷やしたときに、お米のでんぷんが変化して生成されるのです。
なので、ご飯が炊けたら保温を切ったり、
食べる分だけ別の容器に移し替えたりして、常温で冷やすようにしましょう。
冷やご飯を美味しく食べるアレンジレシピ
冷えたご飯がダイエット効果があるということはわかりましたが、
「冷たいご飯は美味しくない・・・」
という方も多いですよね。
番組では冷たいご飯でも美味しく食べられる2つのレシピが紹介されていました。
梅風味のり弁
お弁当にピッタリの梅干しを使ったのり弁です。
カリカリ梅を使うので食感も楽しめる一品ですよ。
材料と作り方を詳しくご紹介します。
【材料】（1人分）
- ご飯：150g
- カリカリ梅：1個（10g）
- 梅干し：1個（10g）
- 白ゴマ：適量
- かつおぶし：適量
- のり：1枚
梅干しの代わりにチューブの梅ペーストでもOKです。
【作り方】
1.冷えたご飯に刻んだカリカリ梅を入れて混ぜる
2.お弁当箱に詰めて、ごま・かつおぶしをかける
3.のりに梅干しのペーストを塗る
4.のりをご飯に乗せる
5.完成です！
おかずも一緒に詰めればあっという間にお弁当の出来上がり。
梅干しの強い酸味と塩分には食欲増進の作用があるのですが、
糖の吸収を抑える効果もあるため、糖の多いお米との相性は抜群なのです。
お米と梅干しを一緒に食べることで
摂取カロリーを更に下げる
ということが可能になりダイエット効果が倍増します！
お手軽リゾット
次は、冷たいご飯で作るお手軽リゾットを紹介します。
リゾットといえば温かいイメージですが、冷たいリゾットもとても美味しいですよ。
【材料】（2人分）
- ご飯：300g
- コーンクリームスープ：200ml
- ハム：2枚
- カレー粉：小さじ1/2杯
- パセリ：お好みの量で
- 粉末ブイヨン：小さじ1/2杯
【作り方】
1.冷えたご飯を水で洗ってお米のぬめりを取りサラサラにしておく
2.コーンクリームスープにカレー粉、粉末ブイヨンを入れてよく混ぜる
3.深めの皿に入れたご飯にスープをかける
4.ハムとパセリを散らす
5.完成です！
番組で実際に試食されていたのですが、コーンの甘さとスパイシーなカレーの風味が絶妙にマッチしてとても美味しいとおっしゃっていました。
どちらのレシピもとても簡単なのでぜひ参考にしてみてください。
冷たいご飯を取り入れるだけの簡単ダイエット！
冷たいご飯は、最初慣れていないので抵抗があるかもしれませんが、
調理方法によって美味しくすることも可能で、慣れてしまえば苦になりませんよ。
コンビニのおにぎりなど冷たいままでも平気ですよね。
なので、まずはおにぎりから始めてみても良いかと思います。
しかし、いくら太りにくいからといって食べ過ぎては意味がありません。
ご飯を冷やすと固くなる性質を活かし、よく噛んで食べましょう。
まずは朝食を冷やご飯にするなど、無理せずに生活の中に取り入れてみてくださいね。