ふわふわ～♪スフレチーズケーキ♪

ふわっふわしゅわっしゅわでめっちゃ美味しい！ケーキ屋さんのチーズケーキにも負けない自信アリ！！！お友達にも大好評ですよ♡　ダイエット中にも関わらずついつい作っちゃう。。。

1

（画像、バター撮り忘れております(・Θ・;)
クリームチーズ、無塩バターは電子レンジで少し温め柔らかくしておく。型に敷き紙を敷く。オーブンを180度に予熱する。お湯を沸かしておく（湯煎焼き用）。

2

柔らかくしたクリームチーズと無塩バターを合わせ、ゴムベラでなじませたら、泡だて器に持ち替えなめらかになるまで混ぜる。（ゴムベラは後で使いますので、洗わずに置いておいて良いです^^)

3

【２】がなめらかになったら、グラニュー糖の3分の1を加え、泡だて器で更に混ぜる。

4

次に卵黄３個分を加え、泡だて器でよく混ぜる。（卵白は後でメレンゲに使用しますので、別のボールにとっておいてくださいね^^)

5

４にレモン汁を加えて軽く混ぜ、牛乳も加えて混ぜる。そこへコーンスターチをふるいながら加え、泡だて器で混ぜ合わせる。

6

メレンゲを立てます。別のボールに取っておいた卵白をハンドミキサーで混ぜ、大きな泡がたってきたら、残っているグラニュー糖の2分の1を加え、思いっきり泡立てる。（画像はグラニュー糖を加えてから泡立てたところ）

7

ある程度泡立ってから、残りのグラニュー糖も加え、角が立つまでしっかりと泡立てます。

8

出来上がったメレンゲの3分の1を５に加え、泡だて器で優しく混ぜる。残りのメレンゲを２回に分け加え、その都度泡だて器で優しく混ぜる。（画像は最後のメレンゲを加えたところ）

9

最後にはゴムベラに持ち替え、ボールの底からすくうように全体を混ぜたら、敷き紙を敷いた型に流し入れる。

10

我が家では底の取れる丸型を使用していますので（その方が焼き上がりに取り出しやすい）、その丸型をさらに20cmのスクエア型に入れます（底の取れないタイプの）。

11

そして、そのスクエア型ごと天板に乗せ、天板に沸かした熱湯を入れオーブンに入れる。オーブンの温度を170度に下げ、50分程度湯煎焼きする。焼き上がりはちょこちょことチェックしてくださいね(^^)。

12

竹串を刺し、べちゃべちゃの生地がほとんどついてこなければ焼き上がりです。型のまま冷まし、荒熱が取れたら型から出し冷まします。

コツ・ポイント

粉（コーンスターチ）を加えた後も、メレンゲを加えた後も、大胆に泡だて器で混ぜちゃいます！その方が簡単だし、早く生地が混ざるんですよ～♪冷蔵庫で冷す場合には、召し上がる30分前くらいには常温に出しておくようにしてくださいね。

このレシピの生い立ち

クリームチーズって200gで売ってますよね。一度で使い切れる量で作りました♪
レシピID : 332771公開日 : 07/02/19更新日 : 07/03/29
山下達郎 2008年01月29日 10:19
簡単なチーズケーキないかなーと探してこのレシピ試して見ました。そこの抜ける型をつかったら底から少しこぼれちゃいましたけど、うまく焼けましたよ。白身の泡立てが足りなかったんでしょうか？粉を使ってないのは初めてです。ありがとうございます。
こんにちわー。簡単おいしく出来たのですが、２層になってしまいました。
上はシュワシュワ下がしっかり、、みたいな。
これは焼きすぎなんでしょうか？

また挑戦したいとおもいます。
ぱわ 2008年02月13日 12:59
☆山下達郎さん☆
私もちょっと下から生地がはみ出した経験があります(^^;;。
私の場合は、湯煎焼き用に大きな型に入れず、アルミホイルで包んだ場合に出ちゃったような･･･。
詳しいことはよくわかりません(^^;;。

☆いよりっかさん☆
２層にですか～。
私は２層になったことがないのでハッキリとしたことは言えませんが、
考えられるのはメレンゲとチーズ生地との混ぜ合わせが足りなかったのかと。。。
メレンゲはしっかりと泡立てておけば、多少のことでは泡はつぶれませんので、
ボールの底から大胆に合わせてしまって大丈夫だと思います！

次回は成功しますように！
ぱわさん、こんにちは。
ちょっとお尋ねしたいのですが、
ぱわさんはどこのメーカーのハンドミキサーを使ってますか?
よろしければ、教えてください♪
ぱわ 2008年04月09日 17:01
☆こはるんるんさん☆
ハンドミキサーですが、私はクイジナートのハンドミキサーを使っています。
重たくて音は大きいですが、パワーはバツグンですよ♪

でも実はそれ以外のメーカーのハンドミキサーは使ったことがないんですけどね(^^;。
購入をお考えですか？
良いハンドミキサーに出会ってくださいね～(^^)♪
こんばんは＆はじめまして！
今焼いているところ真っ最中です…！
初めてチーズケーキに挑戦です！　そこで、ご質問が…
工程８番で、卵白のメレンゲを3分の１を入れたときは大丈夫だったのですが、次の半分を入れたとき白い小さなぶつぶつができて分離？した感じになりました…　普通はなめらかなきれいな生地になりますよね？？
昨日に続いて・・・　すみません・・
昨日の結果はやはり、成功ではないようです。
焼き上がりの生地は、きめ細かではなく、小さい気泡が出来ていて
焼きプリン？みたいな感じでした。　
よくパウンドケーキでバターと卵の温度差があると分離すると聞いたことがあるんですが、温度がいけなかったんですかね…
またリベンジしたいと思います！
今日、クリームチーズではなくプロセスチーズを使って焼いてみましたが、やはりクリームチーズで作ったほうがおいしいかな～とこのレシピを見つけました。これからの挑戦ですが、｢コンスターチ｣がない場合、代用として｢小麦粉｣か｢片栗粉｣はだめでしょうか？ばわさん、教えてください。