金曜日の夜です。お一人様の時間です。オヤジの性地、もとい聖地の新橋で下車します。予約はしていませんが、鶴八を覗いて一時間でも座れたら、軽くつまんで帰る予定です。ニュー新橋ビルの二階... 続きを読む>>

「新橋に ”新橋らしい”寿司屋があるよ、一度行ってごらん」東京の知人から聞いていた。夜1人で予約おそらく今は店舗移転していると思う。田舎者だ。烏森神社の場所を探すのにもひと苦労（ーー... 続きを読む>>

今では名店と言われる鮨屋のご主人には、しみづさんファンだと言われる方が多い。基本的には、かなり前からの予約は受け付けないという鮨屋バブルとでもいえそうな昨今の状況に迎合せず、自らのスタイルを... 続きを読む>>

何時も通り迷ってしまった!(^^)!烏森神社の脇を通り抜けて、何となく旧店舗を思い出しながらようやくお店到着。昨夜と変わり今日は酷い雨だ！早く着き過ぎたので近くのビルで少しだけ雨宿り。時... 続きを読む>>

適当にお任せでオーダー頂いたもの。つまみ・ひらめ・蛍烏賊沖漬け・白魚と蛍烏賊の蒸し物オリーブオイル和え・青柳握り・こはだ・サヨリ・あじ・づけ・トロ・ウニ・小柱・鳥... 続きを読む>>

8:17頃、電話が繋がり、何とか予約が取れた。前回、8:30にかけたらもう駄目で、正直、もうこの店に行くのは難しくなっている（…と思ったら、1週間前から予約可能になっていた。しかし、営業時間内... 続きを読む>>

鶴八一門の店。修業先は新橋鶴八なので、孫弟子ということになる。更に源流には美家古鮨がいる。過去に一つ星獲得。予約は朝8時から受付。以前は当日予約のみだったが、1週間前から可能に。営業時間内はた... 続きを読む>>

1年少々開けての再訪です。この度は昔からの常連さんと共にお伺いして、親方のお任せで頂きました。前回はこちらの赤酢のシャリについて、「酢の尖った酸味や香りは無い」と感じましたが、今回は酢... 続きを読む>>

本日はしみづ未体験の友人をお連れしての訪問。当方お目当の子持ち槍烏賊と鯖はしっかりと用意されており準備は万端。この２品は当方からして今年の１月で17年目という歳月を経て継続して戴いてきた中でも... 続きを読む>>

お昼の営業が縮小され、平日は築地が休みの水曜日のみとの事。今回は、たまたま空きがあったので、久しぶりに昼の訪問。お茶を啜りながら、清水親方が握る旨い鮨をサクッと頂く。滞在時間は１時間くらい... 続きを読む>>

おいしい鮨が食べたい！！でも高評価で人気のお店は「予約が取れない」「紹介制」など・・・がこの店は一見にも嬉しい当日予約も受け付けてくれるとの情報早速AM8時ジャストににTELしてみる「出な... 続きを読む>>

雨に雪が混じる悪天候の中、初訪問。いつも親しくしている大事な取引先の人の2名での訪問です。新橋の烏森口から出て、丁度、烏森神社の道を横手に入ったところにお店はあります。この辺りにあるとこ... 続きを読む>>

年明け早々しみづへ。魚は揃っていなさそうでそれなりに取り揃えられており流石である。本日は外気温５度と寒いのでかなり久しぶりに熱燗でもらう。鮪の『剥き(すき)身』はつまみとしてはこちらでは初... 続きを読む>>

冬12月中旬本日のメインは、脂の乗った宮城の鯖。２日寝かせて、鯖の旨味を引き出していますと清水親方。赤酢のシャリが良く合う逸品でした。佐渡の鰤は、しつこさが無い上質な脂に甘味を感じます。... 続きを読む>>

清水次郎長. 「食いねえ、食いねえ、寿司食いねえ」といえば、次郎長の子分森の石松が言ったとされる言葉、それはどうでもいいのだけれど新ばしのしみぢづと言えば、お寿司好きなら一度は要っておきたいお店。... 続きを読む>>

新橋烏森神社脇の路地にある寿司屋。新橋駅改札から歩いて2、3分の距離にありながら駅前の喧騒とは一線を隔す、ノスタルジックな路地の一画にお店はあります。主の名前は清水邦浩。多くの若手寿司職人... 続きを読む>>

新橋は烏森神社近くのカウンター鮨。運がいいといきなりふらっと寄っても入れることがあります。この界隈は小さな飲食店がひしめき合っていて、夜は食のワンダーランドといった感じで大好きなエリアです。こ... 続きを読む>>

寿司レビュー実質5件目。いろいろと寿司レビューを読んでいたらちょっと怖くなってきたが、あまり気にしないことにする。冒頭に聞きかじりの情報を書いたが、独立してからはもう随分と経つようだ。写真は禁... 続きを読む>>

2016年11月ついについに新橋しみづに行ってきました！しっかり赤酢が効いていて、酢飯がぴりっと美味しく握りのポーション（サイズ）は私のお鮨史上最大ネタも肉厚でなおかつビッグサ... 続きを読む>>