オーガニック生活を始める前は、じゃがいもの種類？だんしゃくとメークイン！ と自信を持って言ったであろうわたし。しかし有機野菜のおいしさに目覚めてもっと関心を持つようになり、じゃがいもだけでもいっぱい種類があることを知りました。生まれてから数十年、赤や紫の皮のじゃがいもなんて見たことなかったもん。
今でもへぇ～こんな野菜があるんだ、こんな名前のが、こんなに種類がぁ～ と覚えきれないくらいの野菜の多様さに驚いてばかり。
じゃがいもと言えば北海道！というイメージがもしれませんが、関西でもじゃがいもはけっこう作られていて初夏のあたりから出回ります。ほんとにいろいろな種類の有機じゃがいもが作られているのです。でも一般のスーパーではまず見ることができないのが残念。
上2枚の料理写真は、もう閉店してしまったオーガニック系レストランのディッシュ。野菜は有機栽培でその他の食材や調味料もオーガニックにこだわり、たくさんのビオワインもメニューにありました。閉店したのが今でもさびしい・・
お肉のそばにあるポテットチップス、お店で揚げられたものですが何種類かのじゃがいもが使われています。きれいでしょう～？ ときめく一皿でした。
皮が赤い（または紫）じゃがいもでも、中は白いもの・中も赤いもの、中まで濃い紫色のもの・・など様々です。
さて先日、いつも利用している宅配カタログで「デストロイヤー」という名のじゃがいもが。たまたま文字だけのカタログの方に出ていたので画像はなかったのですが、自分の記憶を掘り起こすとこれは紫色の皮のじゃがいもで、味が濃くておいしかったはず・・と、早速注文。
洗って土を落とすと、こんな感じ。
濃いめの紫と明るい紫のまだら模様。
どうも、デストロイヤー親子です。
こっちは陽気なミニじゃが兄弟。
皮をむくと、やや濃いめの黄色でおいしそう。
デストロイヤーのマスク、むくのはちょっと惜しかったけど。
肉じゃが完成。
具はたまねぎと豚肉とデストロイヤー。独身のころから肉じゃがには豚肉を使うのが好きなので、今もそうしています。 味は・・やっぱりおいしい！ 皮をむいて切ってみると固めでしっかりしていたので煮崩れはあまりしなさそうと思いましたが、予想通り。ほっくほくでした。
こちら↓のいろんな種類のじゃがいも入りの「じゃがいもBOX」は四国産。農薬・化学肥料にたよらない土作りをしている畑でとれたじゃがいもです。
ベジ ハッピー 世界のじゃがいも大集合
さて、「じゃがいも、種類」でネット検索したらたっくさん名前や画像が出てきますが、初耳かつ未食のじゃがいもがけっこうあります。
食べたことがあるのは男爵とメークインはもちろん、アンデスレッド、とうや、キタアカリ、シャドークイーン、デストロイヤー、インカのめざめ、ノーザンルビー・・くらいかなぁ。（下の写真はそれらのじゃがいもとは別のもの）
そのうち赤または紫系は アンデスレッド、シャドークイーン、ノーザンルビー、デストロイヤー（正式名はグラウンドペチカ）。 中でもシャドークイーンはいちばん濃い紫で黒っぽいと言っていいほど。中までめちゃくちゃ濃い紫です。加熱しても色が薄れることはあまりなく、煮物にするとほかの具や汁に色が移ります。アントシアニンはたっぷりですが。
わたし個人の好みでのおすすめじゃがいもは、
1．デストロイヤー
やはりこれ。ほくほくしてて味もしっかり、煮崩れしにくいけどだしなどの味はそれなりに染みる感じ。忘れられないのは、初めて買ったデストロイヤーが圧力鍋で煮ても崩れなかったこと・・ オールマイティーじゃがいもだと思います。
2．インカのめざめ、アンデスレッド
色で新鮮さを感じるのと、味も安定している感じがします。インカのめざめは最近少し知られてきたのでは。皮は普通ですが中が少しオレンジがかった色ですね。未食ですが「インカのひとみ」という品種もあるようです。アンデスレッドは皮が赤、中は白。
3．男爵、メークイン、キタアカリ、とうや、ノーザンルビー
キタアカリ・とうやは見た目は一般的なじゃがいもです。ノーザンルビーは皮が赤く中も赤っぽい品種。加熱すると色は少し薄れます。
4．シャドークイーン
色はきれいですが紫すぎて！？アントシアニンのせいか？じゃがいもの旨みはいまひとつのような気がします。ただ、農産物は気候や生育環境や生産者の技術などに左右されるので、わたしが食べたシャドークイーンよりおいしいものもあるかもです！ 使い方を工夫したら色がきれいで食卓に映えます。
しばらくはデストロイヤーを買ってカレーや煮物など楽しもうと思います。あっ、ポテトサラダもいいかも～
ベジ ハッピー 世界のじゃがいも大集合
夫のおべんとうに入れた肉じゃが
「豚肉じゃがのおべんとう・デストロイヤー使用」
このブログを書いている人。
Hinoki（ひのき）
関西在住アラフィフ主婦。夫と二人暮らし。
結婚後に食に関してオーガニック、無添加の
ものを取り入れることを始め、無理なくつづける
ことをコンセプトにブログを書いています。
カフェ巡りと食べることが好き。
好きな旅行先は高知県、好きな野菜はトマト。
めんどくさがりなので、いかに楽にすませるかを
オーガニック生活についても考えていたりします。
ナチュラルライフ ブログランキングへ
今でもへぇ～こんな野菜があるんだ、こんな名前のが、こんなに種類がぁ～ と覚えきれないくらいの野菜の多様さに驚いてばかり。
じゃがいもと言えば北海道！というイメージがもしれませんが、関西でもじゃがいもはけっこう作られていて初夏のあたりから出回ります。ほんとにいろいろな種類の有機じゃがいもが作られているのです。でも一般のスーパーではまず見ることができないのが残念。
上2枚の料理写真は、もう閉店してしまったオーガニック系レストランのディッシュ。野菜は有機栽培でその他の食材や調味料もオーガニックにこだわり、たくさんのビオワインもメニューにありました。閉店したのが今でもさびしい・・
お肉のそばにあるポテットチップス、お店で揚げられたものですが何種類かのじゃがいもが使われています。きれいでしょう～？ ときめく一皿でした。
皮が赤い（または紫）じゃがいもでも、中は白いもの・中も赤いもの、中まで濃い紫色のもの・・など様々です。
さて先日、いつも利用している宅配カタログで「デストロイヤー」という名のじゃがいもが。たまたま文字だけのカタログの方に出ていたので画像はなかったのですが、自分の記憶を掘り起こすとこれは紫色の皮のじゃがいもで、味が濃くておいしかったはず・・と、早速注文。
洗って土を落とすと、こんな感じ。
濃いめの紫と明るい紫のまだら模様。
どうも、デストロイヤー親子です。
こっちは陽気なミニじゃが兄弟。
皮をむくと、やや濃いめの黄色でおいしそう。
デストロイヤーのマスク、むくのはちょっと惜しかったけど。
肉じゃが完成。
具はたまねぎと豚肉とデストロイヤー。独身のころから肉じゃがには豚肉を使うのが好きなので、今もそうしています。 味は・・やっぱりおいしい！ 皮をむいて切ってみると固めでしっかりしていたので煮崩れはあまりしなさそうと思いましたが、予想通り。ほっくほくでした。
こちら↓のいろんな種類のじゃがいも入りの「じゃがいもBOX」は四国産。農薬・化学肥料にたよらない土作りをしている畑でとれたじゃがいもです。
ベジ ハッピー 世界のじゃがいも大集合
さて、「じゃがいも、種類」でネット検索したらたっくさん名前や画像が出てきますが、初耳かつ未食のじゃがいもがけっこうあります。
食べたことがあるのは男爵とメークインはもちろん、アンデスレッド、とうや、キタアカリ、シャドークイーン、デストロイヤー、インカのめざめ、ノーザンルビー・・くらいかなぁ。（下の写真はそれらのじゃがいもとは別のもの）
そのうち赤または紫系は アンデスレッド、シャドークイーン、ノーザンルビー、デストロイヤー（正式名はグラウンドペチカ）。 中でもシャドークイーンはいちばん濃い紫で黒っぽいと言っていいほど。中までめちゃくちゃ濃い紫です。加熱しても色が薄れることはあまりなく、煮物にするとほかの具や汁に色が移ります。アントシアニンはたっぷりですが。
わたし個人の好みでのおすすめじゃがいもは、
1．デストロイヤー
やはりこれ。ほくほくしてて味もしっかり、煮崩れしにくいけどだしなどの味はそれなりに染みる感じ。忘れられないのは、初めて買ったデストロイヤーが圧力鍋で煮ても崩れなかったこと・・ オールマイティーじゃがいもだと思います。
2．インカのめざめ、アンデスレッド
色で新鮮さを感じるのと、味も安定している感じがします。インカのめざめは最近少し知られてきたのでは。皮は普通ですが中が少しオレンジがかった色ですね。未食ですが「インカのひとみ」という品種もあるようです。アンデスレッドは皮が赤、中は白。
3．男爵、メークイン、キタアカリ、とうや、ノーザンルビー
キタアカリ・とうやは見た目は一般的なじゃがいもです。ノーザンルビーは皮が赤く中も赤っぽい品種。加熱すると色は少し薄れます。
4．シャドークイーン
色はきれいですが紫すぎて！？アントシアニンのせいか？じゃがいもの旨みはいまひとつのような気がします。ただ、農産物は気候や生育環境や生産者の技術などに左右されるので、わたしが食べたシャドークイーンよりおいしいものもあるかもです！ 使い方を工夫したら色がきれいで食卓に映えます。
しばらくはデストロイヤーを買ってカレーや煮物など楽しもうと思います。あっ、ポテトサラダもいいかも～
ベジ ハッピー 世界のじゃがいも大集合
夫のおべんとうに入れた肉じゃが
「豚肉じゃがのおべんとう・デストロイヤー使用」
このブログを書いている人。
Hinoki（ひのき）
関西在住アラフィフ主婦。夫と二人暮らし。
結婚後に食に関してオーガニック、無添加の
ものを取り入れることを始め、無理なくつづける
ことをコンセプトにブログを書いています。
カフェ巡りと食べることが好き。
好きな旅行先は高知県、好きな野菜はトマト。
めんどくさがりなので、いかに楽にすませるかを
オーガニック生活についても考えていたりします。
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