イギリスのコッツウォルズ地方で、バンオード卿夫妻が始めたオーガニック農法でリアル・フード(本物の食材)を栽培し、自然を大切にした美味しさを活かす方法で調理するというナチュラルスタイルが多くの人々の共感を呼んで大人気の、『デイルズフォード・オーガニック』の日本初出店となる『デイルズフォード・オーガニック青山店』に足を運びました。
『デイルズフォード・オーガニック』は、2011年6月現在、世界4カ国で7店舗を展開。ドイツはミュンヘンにあるそうです、知らなかった。。。
取り扱う商品の多くは『ソイル・アソシエーション(英国土壌協会)』のオーガニック基準をクリアしたもの。ちなみに、2年連続ミシュラン獲得をはじめ、30もの栄誉ある”食”に関する賞を受賞している名店なのです。
本当は単品でいただく予定で2Fのレストランに足を運びましたが、店員さんがこちらの方がお得です、とオススメいただいたのもあって、「シェフズ セレクション（4,300円也!）」をいただきました。
お代わり自由のオーガニック ブレッドは4種類。オリーブオイルがついてきます。まずは、愛するドイツパンに近い、ライ麦入りというバゲットをいただきました。
これが、とっても味があって本当に美味しいのです!驚きました!
ガツガツ食べるというものではなく、パンの原料(素材)を、味と香り、食感で楽しむ。久しぶりに美味しいパンに出会った喜びを噛みしめました。
(以下、2011年6月のメニューより。◎が上記写真で選択メニュー)
①1品目（STARTER）
やわらかく火をいれたオーガニック チキンの胸肉 季節野菜の薬味と
ウェールズ風ラビット(チェダー チーズ トースト) デイルズフォードのチャツネと
オーガニック 生野菜とアイオリソース、ヒヨコ豆のディップ
◎本日の魚介の前菜 (鳥取漁港より直送）：ちなみに、軽く炙った鯵とお野菜でした
軽く炙った鯵の食感と味、それを引き立たせつ細かく刻まれた様々なお野菜（青ネギが印象的）の食感と味と香りが絶妙にマッチ。
②2品目（SECOND）
◎本日のスープ：玉ねぎのスープでした。
雑穀と季節野菜、オーガニックチキン ブイヨンのスープ
本日のパスタ(+\300）
コレ、ローマで食べた玉ねぎスープよりも繊細できっちり下ごしらえしてある上品なアツアツスープで、おかわり！と言いたいほど美味しかったです♪
◎季節の野菜 デイルズフォードスタイルで （お野菜だけをいろいろな調理法で）
茨城県産オーガニック チキンもも肉のグリルと季節野菜
オーガニック ポークのロースト マスタードソース (+\500)
本日のお魚料理 （鳥取漁港より直送）(+\500)
青森県産オーガニック 短角牛のステーキ たくさんのお野菜をあわせて (+\1,500)
お野菜だけでこんなにお腹いっぱいになるなんて！と思うほどのボリューム。
どの野菜も愛情込めて育てられたことが伝わってくる、ココロもお腹も満たしてくれる、自然の恵みでした。もともと野菜好きで、国立ファームなど、美味しい野菜をいただけるところは要チェックしている方ですが、こんなに美味しい玉ねぎは初めて！というほど、オーガニックというこを知らなくても、このお野菜たちがどのような環境で育てられたのかが分かる肉厚さと甘さを堪能できました。
とにかく、お野菜が幸せそうなのです。ひとつひとつをゆっくり味わい、嬉しくなってしまいます。塩やヒヨコ豆のディップ、粒マスタードが用意されていましたが、正直、お野菜だけでも十分味があり、存在感抜群でした。
④4品目（DESSERT）
フォンダンショコラとオーガニックミルクのアイス
フレッシュ キウイフルーツのスープ
◎フレッシュ フルーツカクテルとカシスオレンジのシャーベット
◎オーガニック コーヒー、紅茶/ハーブティまたはエスプレッソ
甘いものが苦手な私も美味しくいただけたフルーツカクテルとカシスのオレンジシャーベット。
正直、1Fの雑貨を覗いた際には、素敵なディスプレイとシンプルな、それでいて存在感のある雑貨たちに魅力を感じながらも、その値段の高さに若干引き気味で、2Fのレストランで4,300円のディナーを薦められた際にも、高級レストランだから仕方ないのか？としか思えなかったのですが・・・
実際にお食事をいただき、使用されているオリジナル食器の手触り、質感を感じ、このお店がお客様に提供したいと思った起業理念のような根底に流れるコンセプトを理解した時、単純に高い、と感じてしまった最初の感覚は無くなっていました。
とにかく、調理法(味)はもちろんですが、素材が素晴らしいのです。食器も少しざらっとした重めの手触り、でも、滑らかな丸く優しいフォルムが、自宅とは違う非日常時間へ誘います。
毎日満員電車に揺られ、忙しく仕事をし、都会の生活に疲れている、福岡最高～っと思っている私としては(苦笑)、美味しいお料理と優しい空間に本当に癒されました。ゆっくり食べること、美味しく噛みしめて食べること、空間を楽しむこと、店員さんとの会話を楽しむこと、それらが自然にできる貴重なお店だと感じました。
『デイルズフォード・オーガニック青山店』はとても有名なお店だそうですが、仕事を通して知るまではまったく知りませんでした（汗）
非日常空間を感じ、人が本来必要としている、豊かな大地で育てられた安全な食物をいただき、決してきらびやかな贅沢な空間ではないですが、その自然を大切にしたインテリアやディスプレイを楽しみ癒される（それが真の贅沢なんだと思います）。生きる喜びを感じられる大切な空間だと感じました。また、都会の生活に疲れたら、足を運びたい場所となりました。