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私たちが最もよく食べる冬キャベツの旬はその名のとおり冬ですが、様々な地域で栽培され、かつ品種改良も進んでいるため私たちは一年を通して購入することができ、値段も低いため、キャベツはとても身近な野菜と言えます。



そんなキャベツですが、低価格なのに栄養が豊富でとてもコストパフォーマンスがいいのをご存知でしょうか。
特にキャベツに多く含まれる栄養として美容効果の高いビタミンCが挙げられます。

このページではキャベツに含まれる栄養と、その効果・効能を詳しくお話したいと思います。

目次
キャベツに含まれる栄養
ビタミンC
ビタミンK
ビタミンU
ジアスターゼ
食物繊維
キャベツの栄養についてのまとめ





冒頭でもお話した通り、キャベツには様々な栄養が多く含まれています。
キャベツに含まれる成分の多くが薬やサプリメントとして市販されていることからもキャベツの栄養の凄さが伺えます。


キャベツからは様々な栄養が摂取できますがまずはこのビタミンCを上げることができます。
ビタミンCは私たちの体内で合成することができないため、食べ物やサプリメントから摂取する必要があります。

ビタミンCはシミの原因となるメラニンの生成を抑える効果があるため、シミの予防に効果的です。
また、ビタミンCは肌のターンオーバー（生まれ変わり）を促進し、既にメラニン色素が吸着してできてしまったシミを薄くすることもできます。

さらにビタミンCはコラーゲンの生成を促進させ、肌にハリが生まれるためシワの予防・改善にも一役買ってくれます。
それだけではなく、アクネ菌のエサとなる皮脂の過剰な分泌を抑えニキビの予防をも行うことができます。



このようにビタミンCには高い美容効果が期待できます。
そしてキャベツにはそのビタミンCが多量に含まれており、キャベツの葉を2,3枚食べるだけで一日に必要なビタミンCを摂取できるほどです。

ビタミンCは水溶性（水に溶けやすい）ため、キャベツでビタミンCを摂取する際は生のまま食べるか、汁物にする場合は汁まで飲むことをオススメします。
こうすることでキャベツから汁に溶け出した栄養まで損なうことなく摂取することができます。
ビタミンCは熱に弱い栄養だと言われていますが、汁物を作るほどの熱ではそれほど失われることはないという報告もされているため、あまり気にする必用はないと思います。


ビタミンKはあまり聞き慣れない栄養ですがこれもキャベツに多く含まれています。
ビタミンKには出血時に止血する働きがあるため、ビタミンKが不足すると鼻や胃腸からの出血や月経過多、血尿といった症状が出てしまいます。
特に乳児は乳汁中のビタミンKの量が少ないため、ビタミンK欠乏性出血症が起こり最悪の場合死亡してしまうこともあるため、注意が必要な栄養です。

また、ビタミンKは骨の形成を促し、カルシウムと同様に骨粗しょう症の予防に効果的であると言われています。
キャベツにはビタミンKが豊富に含まれていますが、ビタミンKは腸内細菌によって体内で合成され、普段の食生活で不足することはないと言われているため、それほど気にする必用はないでしょう。


キャベツの栄養を紹介する上で、ビタミンUは欠かせません。
というのも、ビタミンUはキャベツの絞り汁から見つけられた栄養だからです。
そのため、ビタミンUは別名「キャベジン」とも言われています。

ビタミンCと同様に体内で合成できない栄養であるため、キャベツなどの食品や薬、サプリメントから摂取するしかないのですが、その効果は絶大です。
ビタミンUの主な効能は、消化性潰瘍（しょうかせいかいよう）の予防です。
消化性潰瘍とは、胃酸や消化液によって胃や腸が侵食されて、円形の傷ができた状態をいいます。

ビタミンUは胃酸の過剰な分泌を抑え、消化性潰瘍を予防することができます。
また、タンパク質の合成を促進する効果もあるため、消化性潰瘍になってしまっている部分の傷の修復を早めることも期待できます。
ビタミンUはキャベジンという名で胃腸薬として売られています。

キャベツに胃腸薬のような効果があるのは意外ですね。
本当に様々な栄養が含まれています。





ジアスターゼはアミラーゼとも言われる、デンプンを分解する消化酵素です。
私たちの唾液にも含まれ、ご飯などの食べ過ぎによる胃もたれや消化不良、胸焼けを予防してくれます。

このジアスターゼも胃腸薬や消化剤として市販されています。
普段何気なく食べているキャベツにこのような効果を持つ栄養が含まれているとは驚きですね。


キャベツには食物繊維も豊富に含まれています。
特にデトックス効果の高い不溶性食物繊維が多く含まれており、カロリーが低くデトックス効果が期待できることから、キャベツダイエットは未だ栄養もちゃんと摂れるダイエットとして人気があります。

実際、キャベツダイエットなら、美容にとても効果的なビタミンCも多量に摂取することができ、他の栄養も多く含まれているため、綺麗に痩せることができると思います。
ただ、キャベツだけを食べていると栄養が偏るため注意が必要です。


キャベツの栄養について詳しくお話してきました。
様々な栄養が多く含まれていることがお分かりいただけたかと思います。
シミ・シワ・ニキビ予防などの美容効果から、消化性潰瘍の予防、胃もたれ・胸焼けの予防まで、本当にいろいろな効果があります。
安いにも関わらずこれほどの栄養が含まれているのは本当にコストパフォーマンスがいいですね。