低糖質ダイエットのために、何は食べてはいけないのか、あるいは食べない方がいいのか、リストアップしてみます。



１．お米とお米を使った食品

白米だろうが玄米だろうが古代米だろうがどんな米でも糖質豊富です。

ご飯、チャーハン、お寿司、リゾット、おにぎり、雑炊、おこげ、ビーフン、米せんべい、蒸しパン

どれもアウトでございます。

玄米はグルコーススパイクを抑える、高脂肪食を好まなくなる、という点ではいいのですが、糖質は糖質です。

ぬかだけを食べるならOKですけどね。（ひよこちゃんたちはヘルシーですね(笑)）

逆に周りのタンパク質を削り落として糖質だけにして作った高級な日本酒なんてのもまた、完全にアウトです。

（焼酎などの蒸留酒は材料が米でもなんでもOKです。）



２．小麦と小麦粉を使った食材

ご飯を食べない人は増えてきましたが、現代の食生活で町中にあふれかえっているのが小麦粉を使った食材・食品ですよね。

ラーメン、うどん、そば、パスタなど、町にあふれる安くておいしい麺類はどれも駄目です

パン、ケーキ、スナック系のお菓子、てんぷらの衣、フライの衣、あんかけ料理のとろみ、どれもこれも精製された小麦粉が使われています。

当然ながら、ハンバーガーも肉まんも駄目ですよ。


この中でも特に油と小麦粉の組み合わせパターンは史上最悪で、血糖管理の面からよろしくありません。

糖尿病の患者さんが食後血糖値を測った時に、男女ともに、もっとも食後血糖が高く上がるのが「てんぷら定食」の後です。

（男性の場合はその後に「鶏のから揚げ定食」が続きますが、女性はご飯の摂取量が少ないのか、パスタ類の下になります。）


小麦粉と油を同時に取ることで、糖質を消化吸収するスピードは遅くなるようなのですが、どうも長時間高血糖が続くような感じがします。

さらに、糖質と脂肪酸の二重の刺激でインクレチン系も刺激されて、インスリン分泌量もすごいものになり、脂肪合成が進みます。

（それでも抑えきれないほど血糖が上がるんですね。）

天かすたっぷりのお好み焼きやたこ焼きも、高血糖の人にとっては摂取してはいけないだめだめ料理です。


押し麦などの小麦そのものは、精製されてない分消化吸収が悪いので、グルコーススパイクの観点からは小麦粉よりはましですが、低糖質ダイエットでは絶対に避けてください。


小麦製品で食べていい食材は、小麦のぬかである「小麦ふすま」、あるいはタンパク質成分だけを抽出した「小麦グルテン」です。

それらを使ったパンやお菓子が販売されていますね。



３．米や小麦以外の穀物（トウモロコシも）

米がダメ、小麦がダメと書くと「じゃあ、ライ麦やトウモロコシは大丈夫なのね？」という人がいますけど、ダメです。

穀物系はどれもこれも駄目です。トウモロコシも穀物とみなします、コーンスターチみたいに粉にされて精製されちゃうとさらによくないですね。

（テレビの報道特集でやっていましたが、北朝鮮ではトウモロコシを配給するときに、粉にして、麺や団子として食べるように指導しています。その方が糖質を無駄なく吸収できるからです。）



４．イモ類、特にジャガイモ

イモ類も糖質たっぷりの食材で、とくにジャガイモは糖質の塊です。

これと油を組み合わせたポテトチップスは史上最強の高糖質高カロリー食です。

普通の人は食べてもかまいませんけど、高血糖の人や肥満の人は基本的には食べてはいけない食べ物です（お勧めではないけれども、例外的な食べ方も提示しておきます）。


もちろん、ジャガイモはとても優れた食べ物であることには間違いありません。

15世紀前半まではドイツは小麦のあまり取れない、痩せた貧しい国だったのですが、ジャガイモが普及して国民に栄養がいきわたり、もともと頑健であったことと合わさって一気に強大国になりました。

その意味では素晴らしい食べ物なんですが（薩摩藩のサツマイモみたいなもんですね）、低糖質ダイエットではだめです。



５．砂糖、砂糖入りの飲み物やお菓子

砂糖入りの清涼飲料水については書くまでもなくみなさんお分かりだと思うので最後に回しました。

最も危険な食べ物のひとつですよね。

アメリカ人を男も女も子供のころから太らせた元凶が、コカコーラなどの糖質たっぷりの清涼飲料水と、アイスクリームです。


砂糖に限らず、果糖や麦芽糖など、甘味のある糖質を使っているものはどれも駄目です。

キシリトールやエリスリトールなどの天然の糖アルコール成分を甘味料として使用しているものは大量に飲まなければまあ、OK。

でも、アスパルテームなどの人工甘味料入りの清涼飲料水については注意が必要です。

（これらのことは別の記事で書いているので読んでみてください。
　→　甘味料によるインスリン分泌
　→　人工甘味料による子供の食嗜好への悪影響の可能性


職場においてある誰かの出張のお土産のお菓子をつまみながらいろいろ談笑するのは楽しいものですが、そのときにはお菓子食べないで「会話」を楽しみましょう。



上に上げた5つの食材の他にも、果物、野菜の根菜類、大豆以外の豆類などはできれば避けるべきですが、血糖値が糖尿病レベルまで高いわけではなくて、ダイエットが目的なら気にしないでいいでしょう。

糖尿病で食後高血糖の高い人はそれらの食材も避けるべきです。

こちらの考え方を見てみるとよいです　⇒【荒木式】糖尿病改善プログラム～インスリンも薬もやめられた画期的な食事法～