脂肪燃焼効果を高めるらっきょうフルクタン（食物繊維）！

らっきょうフルクタン（食物繊維）は脂肪燃焼効果を高めるという女性にうれしいすごいパワーがあります。

これは、胆汁の最新研究から分かった事実です。

6/21の林修の今でしょ講座で池谷敏郎先生がらっきょうスムージーを紹介しました。

 

また、NＨＫあさイチでもらっきょうのスゴさが紹介されました。

らっきょう研究３５年の谷政八先生（人間生活学部健康栄養学科　教授）も、らっきょうは様々な効果が期待される素晴らしい食べ物と絶賛です。

らっきょうの脅威の栄養効果「フルクタン」

らっきょうの脅威の栄養パワーの源、その効果はフルクタンと呼ばれる食物繊維です。

フルクタンは、にんにく、ごぼう、キャベツ、菊芋などにも含まれていますが、らっきょうのフルクタンの含有量はダントツです。

その食物繊維の約９０％は水溶性食物繊維で、食物繊維が豊富と言われるゴボーと比べても、約３．７倍もあります。（上図）

 

また、菊芋等に含まれるフルクタンは冷水には溶けませんが、らっきょうに含まれるフルクタンは、冷水にも溶けるという特徴があります。

 

フルクタンの驚異のパワー、その効果とは？

実はこのフルクタンという栄養成分、脅威のパワー・効果を持っているのです。

そのフルクタンのすごい効果とは？

ずばり「ダイエット」です。

 

最新の研究で、脂質が体内に吸収されるのを防ぐ効果があることが分かりました。（胆汁とらっきょうの関係は、より）

つまり、肥満を抑制する新しい効果が期待できるのです。

 

ダイエット以外にも、女性にうれしい効果が続々です。

・血糖値の上昇を抑える効果。

・血液中の中性脂肪とコレステロール値が低下する。

・整腸作用があり、下痢や便秘に効果がある。

・便のにおいが少なくなる。

・鉄やカルシウムといったミネラルの吸収を高める作用。

・骨粗しょう症の予防効果。

 

フルクタンのパワーを最大限にいかす食べ方

谷政八先生によると、フルクタンを効率よく摂るには、生の状態でそのまま食べるのが一番良いとのことです。

一般的な食べ方甘酢漬けにすると、フルクタンが汁に溶け出します。生１８ｇがわずか５ｇになってしまうのです。

 

実験では、フルクタンを５ｇ食べると効果が出るとのことです。

それで、生のらっきょうを大粒で３粒、小粒のもので５粒は食べる必要があるのです。

 

生で食べるにはらっきょうスムージーが一番！

らっきょうを生で食べるにはらっきょうスムージーが一番です！

誰でも生のらっきょうが美味しく気軽に食べられます。

作り方も簡単です。

＜材料＞

・らっきょう ３粒

・りんご １００ｇ　

・レモン汁 大さじ１　

・はちみつ 大さじ１　

・水＋氷 １００ｇ

＜作り方＞

①材料をミキサーに入れて撹拌する。

②グラスに注いでお好みでミントをのせたら出来上がり。

 

産地に伝わるらっきょうを生で食べる方法とは？

らっきょう産地に伝わる生の栄養満点料理を紹介します。

ポイントとしては、①繊維に沿って薄切り、②２～３分間水にさらす、この２点だけです。

 

水にさらすと、食感がいいのとシャキシャキ感を出て、アクが抜けるので、生で美味しくらきょうを食べることができるのです。

但し、水にさらしすぎるとフルクタンが水に溶け出すので要注意です。

 

らっきょうのおかか和え（４人分）

あっさりしてすごく食べやすく、シャキシャキ感がたまらない一品です。

＜材料＞
らっきょう・・２００ｇ、薄口しょうゆ・・大さじ２、米酢・・大さじ１、削り節・・５ｇ

＜作り方＞

繊維にそって薄切りしたらっきょうを２～３分間水にさらし、それに薄口しょうゆ、米酢を加えて、削り節と混ぜるだけです。

 

らっきょうと豚肉の炒めもの（４人分）

シャキシャキとしたらっきょうの食感に豚肉の旨味がからまったボリウムたっぷりの一品です。

＜材料＞

ごま油・・・大さじ１/２、Ａ＜豚ロース肉（薄切り）・・１５０ｇ、酒・しょうゆ・・各大さじ１、かたくり粉・・小さじ２、らっきょう・・１２０ｇ、塩・・少々、青じそ・・３枚

＜作り方＞

①らっきょうを少し厚めの薄切りにする。

②Ａで下味をつけた豚肉をごま油で炒める。

③肉の色が変わったら、少し厚めに切ったらっきょうを投入する。

④最後に青じそで風味付けするのが美味しさの秘密とのこと。

※炒めすぎるとシャキシャキ感がなくなるので注意が必要

 

らっきょうのかき揚げ（４人分）

＜材料＞

らっきょう・・１５０ｇ、かぼちゃ・・６０ｇ、にんじん・・３０ｇ、にら・・１/６ヮ、しらす・・１０ｇ、てんぷら粉・・１６０ｇ、水・砂糖・塩・・適量

＜作り方＞

上の材料と分量でかき揚げにするだけ。