やまもとのりこひんやりと涼める 和のおやつ

向島の老舗和菓子屋
「長命寺桜もち」で生まれ育った
やまもとのりこが教える、和菓子のクラスです！

＊

本回は、
黒みつに潜らせ、つるつるといただける葛切り、
また夏やさいとなる旬の枝豆を用い、
東北の味として知られるずんだ(ぬた)をつくります。

地元では、おやつに限らず、
さっと湯がいたお野菜を和えたり、
旬の夏にしかできない、味わえないひとつ。

実習では、ほかに、地元にて親しまれるくるみ餡、
和には定番の小豆餡を、
ひんやり冷やした白玉に3種類を添えて、
いただきます。

また、真夏は、氷を頬張りたくなる！そんなときに
小豆餡を工夫し、冷凍した、
だれもがいただいたことのある、
小豆バーのような冷菓も
同時にご紹介できればとおもいます。

旬の枝豆や
適度にクールダウンしてくれる
お豆腐などの素材を上手に用いて、
身体が不自然に冷えすぎなく、
ほっと和める甘味として、
簡単につくれる和のおやつ

ご自宅にていかがでしょうか。

 メニュー

｜くずきり (黒みつとともに)
｜白玉ぜんざい 3色餡添え(ずんだ/小豆 /くるみ餡)
｜小豆バー

日程

8月5日（土）11:00～14:00
8月31日（木）11:00～14:00

講師

やまもと のりこ
2007年持病をきっかけに、マクロビオティックに出会い、ポスタルノート（現「マクロビオティックはじめるコース」）を学ぶ。 ベースカフェからヒトトへ足かけ6年勤めながら体系的に学びを深める。ヒトトでは料理を担当し、福島市への移転オープンの料理指導を担当している。将来は、料理することを伝えていきたい、とちいさな取り組みをはじめている。

会場

オーガニックベース　アトリエ間間［地図］

定員

12名

受講料

5,000円

山口あつこ食堂ヒトトのキーマカレー

食堂ヒトトの吉祥寺時代、
夏の人気メニューだった
お野菜キーマカレーの
レシピを、特別公開です！

にんにく、とうがらしは使わないので
ちいさいお子さんも安心。
そして、かぼちゃのクリーミーカレーに
ココナッツプリンと、夏にたまらない
メニューが揃いました。

講師は、
吉祥寺ヒトトでメインシェフを担当し、
今、鎌倉で活動中の山口あつこ。
ぜひ！

メニュー

｜キーマカレー
｜かぼちゃのクリーミーカレー
｜とうもろこしごはん
｜ココナツプリン

日程

8月17日（木）11：00～14：00

講師

山口あつこ（やまぐち　あつこ）
吉祥寺出身、鎌倉在住、１児の母
ベースカフェより約９年間キッチンスタッフとして勤務。
ヒトトではメインシェフとして主にランチ、スイーツを手がけていた。

会場

オーガニックベース　アトリエ間間［地図］

定員

12人

参加費

5,000円

やまもとのりこ食堂ヒトトの夜企画
とにかくたのしい「巻き巻き」クラス

みんなで海苔巻き・生春巻き

ヒトトのイベントや、夜の営業で
提供させていただくことのありました
海苔巻き、生春巻きを、
わいわいと手巻き寿司をつくるような感覚で

お野菜に限らず、
大豆の加工品(テンペや厚揚げ、油揚げ)など
調理しました具材をたのしく、
またお好みの具材の組み合わせを考え、
巻くような料理を夜のクラスにできないかと
企画させていただきました
具材は12種類ご用意します。

巻いたらみんなでシェア

生徒さんおひとりおひとりに
巻いていただきました、
海苔巻きと生春巻きは、
みなさんとともに、それぞれの違いの良さを
ぜひ味わい、シェアできるたのしさを
感じることのできる時間となれればとおもいます

玄米ごはんを夏なら特にいただきやすく、
また双方に手でいただける生春巻きなら、
旬の夏やさいだけに限らずお野菜を
たっぷりといただけます。

ご自宅で、実践していただけますよう、
クラスではうまく巻くポイントを
お伝えさせていただき、
しっかり習得していただきます！

18時からゆるりと、
19時から20時までの参加OK。
お酒の持ち込みも○

メニュー

｜玄米ごはんの海苔巻き
（お野菜をふくめた具材、ディップ合わせて12種類ほど）
｜生春巻き（具材は、海苔巻きと同様）
｜とうもろこし、ズッキーニのスープ
｜季節の果物と豆乳を使ったスイーツ

日程

8月11日（祝/金）19:00～21:30
8月16日（水）19:00～21:30

講師

やまもと のりこ
2007年持病をきっかけに、マクロビオティックに出会い、ポスタルノート（現「マクロビオティックはじめるコース」）を学ぶ。 ベースカフェからヒトトへ足かけ6年勤めながら体系的に学びを深める。ヒトトでは料理を担当し、福島市への移転オープンの料理指導を担当している。将来は、料理することを伝えていきたい、とちいさな取り組みをはじめている。

会場

オーガニックベース　アトリエ間間［地図］

定員

12名

受講料

4,800円