寝ても醒めてもコーヒーが欲しくなる。そんなコーヒー好きの方々にとって、温かなコーヒーが美味しい季節がやってきましたね。

前回、前々回と「ネスプレッソコーヒーマシーン」についてレポートしました。今回は、更にコーヒーを楽しむための素敵な付属品をご紹介します。

■マストアイテム「エアロチーノ」

「ネスプレッソコーヒーマシーン」には、本体にフォームミルクを作ることの出来る機種がありますが、これはかなり大型です。一般的な家庭では、コンパクトタイプの「ピクシー」や「シティズ」という機種のほうが、置き場にも困らないし、手入れも簡単です。

でも、やっぱりコーヒーショップで飲む「カプチーノ」や「ラテ」のような、本格的「アレンジコーヒーが飲みたい！　と思っている方には、迷わず付属品の「エアロチーノ」をオススメします。

「ピクシー」や「シティズ」では、セットで販売しているので、一緒に買うことをオススメします。また、先にコーヒーマシーンを買ってしまった方や、「エアロチーノ」単体で欲しいという方でも購入できます。

■驚きの「もちもちフォームミルク」でカプチーノ

かつての私は、イケアで購入した、ハンディタイプの小型ミキサーでフォームミルクを作っていました。まず、ガラスのビーカーにミルクを入れ、電子レンジで沸騰直前まで温める。それに砂糖を加えてから、小型ミキサーで泡立てていました。これにはコツがあって、ミルクの表面から１センチほどの位置で、空気を入れながら泡立てるのです。直径２センチにも満たないコイルで泡立てた割には、なかなか上手くできるなと思っていました。

ところが、「エアロチーノ3」で作ったフォームミルクは、想像をはるかに越える出来でした。小型ミキサーは、どうしても泡が荒くなるので、時間が経つと急速にしぼんでしまいます。「エアロチーノ3」の泡は、シルクのように滑らかで、カップいっぱいに注いでも、表面張力で5ミリ以上盛り上がっています。

フォームミルクの作り方は簡単。付属のコイルを本体の内部にセットしたら、所定の位置まで冷たいミルクを入れます。透明の蓋をして、コンセントと元電源を入れます。エアロチーノ本体の電源を入れたら１分ほどで見事なフォームが出来上がり！

では、これで「カプチーノ」を作ってみましょう。カプチーノカップを用意して、「バニラシロップ」を大さじ１杯ほど入れます。そこに、ミルクフォームを注ぎます。「エスプレッソマシーン」にコーヒーカプセルをセットします。私は、極深入り焙煎で苦味コクの強い「リストレット」というカプセルを使用しています。フォームの入ったカップに直接エスプレッソを抽出します。盛り上がったフォームの上に「シナモンパウダー」を振りかけて出来上がり！

ミルクを厳選すれば、どんな高級カフェのカプチーノにも負けません。極上の仕上がりです。

■「エアロチーノ」を使いこなすコツ

エアロチーノを充分に使いこなすためには、幾つかのコツがあります。

1〔『乳化』というひと手間を惜しまずに〕　フォームミルクを作ったら、一度中のミルクを揺すって「乳化」してください。これは「ネスプレッソコーヒーセミナー」でソムリエの方から教わりました。「エアロチーノ３」のほうは、両手でもって、中身が飛び出さない用に泡とミルクを混ぜるように動かします。とろけるような泡が楽しめます。手の小さい方は、ステンレスボディに取っ手が付いた旧タイプの「エアロチーノ」をオススメします。混ぜやすいです。

2〔二杯目のフォームミルクを作るなら、一度本体を洗って〕　お客様やパートナーと一緒に楽しむとき、二杯目のミルクフォームを作るなら、一度本体内部を洗っておきましょう。
ちょっと手間がかかりますが、素敵なフォームのためにぜひ試してください。前のフォームが残っていて、本体も熱いままに次のフォームを作ると、なぜかゆるくなってしまうのです。

3〔ミルクをかき出すときは気をつけて〕　エアロチーノ内部に残ったもちもちフォームは、残さず頂きたいもの。でも、テフロン加工の内部を傷つけたくないので、プラスチックのスプーンか、シリコンのヘラを使ってかき出しましょう。

4〔すぐ洗う、は鉄則〕　美味しいカプチーノを飲んだあとはそのままおしゃべり……　といきたいところですが、本体はすぐに洗いましょう。中のコイルは磁石で固定しているので、抜いて流水で洗います。本体は、外部の底を濡らさないように。テフロン加工の保護のためにも、内部は柔らかい布で洗いましょう。「びわこふきん」は、漆器の洗浄にも適している、エコな食器洗い布ですので、オススメです。私は、エスプレッソを抽出しているほんの１分の間に、これらを洗ってしまいます。次回またすぐに美味しいコーヒーを飲む秘訣です。

5〔豆乳ラテも出来ます〕　エアロチーノのレシピには「豆乳ラテ」がないので、さすがに無理かなと思いつつ、コラムでも紹介した「正直物語　豆乳100」を使ってフォーム豆乳を試してみました。結果は、予想以上の出来！　トロトロ感はミルク以上です。ただし、なぜか本体のランプが終了間際に点滅してしまうのが謎として残りますが。

さあ、秋の夜長はあったかもちもちフォームミルクで、疲れたこころと体にひとときの安らぎをどうぞ。
（初音／初音と綾乃）