緑豆もやし

緑豆もやしとは…

『もやし』とは植物名ではなく、豆類や殻類などの種子を発芽させて成長させたものを指します。草木が芽ぐむことを意味する『萌える』という言葉からこの名前が付きました。種にはなかったビタミンCやミネラルが発芽する事によって増えますが、低カロリーで「もやし」はダイエット野菜として注目されています。

中国では秦の時代から栽培されていたと言われています。日本では、平安時代（９１８年頃）に書かれた、日本で最も古い薬草の本「本草和名」に「毛也之　－モヤシ－　」として紹介されています。奈良時代の天平三年（７３１年）に中国より伝来した『新修本草』という漢方の史料にも『蘖』として書かれています。

特徴

厳選した種子を使用し、各地区の有名山麓のふもとの工場から毎日新鮮な緑豆もやしを日本全国に直接配送しています。

●当社のもやしづくりの基本は、種の持っている力と良質の地下水のみで育てます。おいしいのはもやしが健康だからです。

栽培のこだわり

サラダコスモの新芽シリーズの自慢は栽培方法です。
化学肥料を使わず、地元・恵那峡の天然温泉水とモンゴル産の天日塩のミネラルのみで育てています。サラダコスモの発芽野菜(もやし・スプラウト)を食べて、『ちょっとしょっぱい!?』と感じられる方もいらっしゃると思います。

緑豆もやしの歴史

1981年　戦後はじめて、日本で初めて『緑豆』を原料としたもやしを作り始めたのはサラダコスモです。当時、もやしといえば『ブラックマッペ』という黒い豆を原料としたものがほとんどでした。

なぜ、緑豆を選んだのか。まず、無農薬の種子を確保したいと考えたこと。当時、ブラックマッペの産地は東南アジアなどの暖かい地域で収穫されていたため、農薬を使用している可能性が高いのが現状でした。それに比べ、緑豆の産地は中国の寒い地方であり、農薬を使わなくても栽培が可能だと考えたのです。そして、緑豆はブラックマッペに比べて、太くて栄養価も高いもやしに栽培できたこと。ブラックマッペが主流の中に新しく『緑』の風を吹き込みたいとの思いでスタートしました。

今でも、ブラックマッペのもやしは関西地方を中心に"細もやし"という名前で流通していますが、流通されるもやしのほとんどが『緑豆もやし』になりました。日本で一番食べられているもやしが、緑豆もやしと言っていいでしょう。現在でも、緑豆もやしが、サラダコスモの主力商品のひとつです。