ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説
ゲラニオール
geraniol
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百科事典マイペディアの解説
ゲラニオール
→関連項目シトロネロール｜テルペン
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栄養・生化学辞典の解説
ゲラニオール
バラ油などの精油にあり，芳香をもつため，食品添加物（着香剤）として利用される．
世界大百科事典 第２版の解説
ゲラニオール【geraniol】
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日本大百科全書(ニッポニカ)の解説
ゲラニオール
げらにおーる
geraniol
天然品のゲラニオールはシトロネラ油を10～20段の理論段数をもつ分留塔で減圧蒸留し、シトロネラール留分とゲラニオール留分とに分ける。ゲラニオール留分をアルカリ処理してから再蒸留して製品とする。現在では合成品のゲラニオールが主流であり、次の3種のプロセスによって工業的に製造されている。
(1)アセトン・アセチレン法（ロッシュ法） アセトンとアセチレンを出発原料として合成する。工程は長いが、収率がよく、生成物の精製も容易である。
(2)イソプレン法（クラレ法） 石油C5留分から得られるイソプレンを出発原料とし、塩化プレニル、メチルヘプテノン、リナロールを経てゲラニオールを合成する。
(3)α(アルファ)-ピネン法（グリドコGlidco社） テレビン油から大量に得られるα-ピネンを原料としてリナロールを合成し、これを異性化してゲラニオールを合成する。
バラ系調合香料の主体であり、その他のフローラル系調合香料としても大量に使用される。また、シトラス（レモン、ライムなどの柑橘(かんきつ)類）、ティー、フルーツ、タバコなどのフレーバーにも用いられ、ヨノン、ビタミンEおよびAの製造原料でもある。［佐藤菊正］
世界大百科事典内のゲラニオールの言及
【バラ(薔薇)】より
…とくにダマスクバラは芳香がよく，現在でも用いられている。主成分としてはゲラニオールgeraniol，シトロネロールcitronellol，フェニルエチルアルコール，ネロールnerol，リナロールlinaloolなどを含む。種や品種によって芳香はさまざまに異なり，ローザ･モスカータは麝香（じやこう）に似た香り，ティー･ローズは紅茶の香り，また果実や薬味風の香りをもつもの，葉にニッケイのようなにおいのあるバラなどがあり，微量精油成分も少しずつ違う。…
【バラ(薔薇)】より
…とくにダマスクバラは芳香がよく，現在でも用いられている。主成分としてはゲラニオールgeraniol，シトロネロールcitronellol，フェニルエチルアルコール，ネロールnerol，リナロールlinaloolなどを含む。種や品種によって芳香はさまざまに異なり，ローザ･モスカータは麝香（じやこう）に似た香り，ティー･ローズは紅茶の香り，また果実や薬味風の香りをもつもの，葉にニッケイのようなにおいのあるバラなどがあり，微量精油成分も少しずつ違う。…
【レモングラス】より
…また，葉をスープやカレーの芳香づけにも用いる。本種と同属のコウスイガヤ(別名シトロネラソウ)C.nardus Rendl.(英名citronella)は全体がさらに大型で，ゲラニオールを主成分とするシトロネラ油という精油を含む。近縁属のベチベルとともに重要な香料植物である。…
※「ゲラニオール」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
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