12月7日（月）放送のバイキング
【ひるたつ】では
２大老化防止食材
として、最強野菜
豆苗対ｖｓブロッコリースプラウト
が紹介されます！！
豆苗とブロッコリースプラウトの違いって？！
豆苗とは
豆苗（とうみょう、ドウミャオ）はエンドウの若葉。元々は大きく成長したエンドウの若い葉と茎を摘んだもので、中華料理の高級食材だったが、最近は主に豆から発芽させた幼い状態のエンドウが根付き、またはカットされて販売されている。
引用 Wikipedia
バイキング【ひるたつ】豆苗の解説
東京大学附属病院小児科
伊藤 明子先生
ブロッコリースプラウトとは
日本語訳で「ブロッコリーの新芽」
スプラウト、というのは特定の作物を発芽させた新芽をいいます。
ブロッコリーの赤ちゃんですね＾＾
バイキング【ひるたつ】ブロッコリースプラウトの解説
酵素栄養学の第一人者
鶴見 隆史医師
見た目は似てますが・・・その違いって？？
栄養価満点！豆苗パワー
β-カロテンをブロッコリーの５．８倍、ビタミンCをほうれん草の２．１倍、ほうれん草と比較してもビタミンB群や食物繊維を上回るなど、野菜の中でも極めて優秀。
他にも抗酸化作用のあるビタミンE、代謝を促すビタミンB、骨を丈夫にするビタミンK、ミネラルなどを豊富に含んでいる。
豆苗の凄いところ
①葉物野菜トップクラスの抗酸化ビタミン
→アンチエイジング効果
②葉物野菜トップクラスのビタミンB群
③野菜トップクラスのタンパク質
→日本人女性は特に不足
ブロッコリースプラウトの
がん予防効果
ブロッコリースプラウトには「ウコン」に含まれるクルクミンの２５倍、発がん性物質を解毒する抗酸化物質「スルフォラファン」が含まれている
このスルフォラファンの抗酸化パワーがすごい！
①がん予防効果
→スルフォラファンは活性酸素を減らす
②胃がんの原因、ピロリ菌を減少
→８週間毎日７０ｇのブロッコリースプラウトを摂取すると、ピロリ菌が約八分の一に減少
③持続時間が凄い
→スルフォラファンの抗酸化力の持続時間はビタミンCの約２０倍
スルフォラファンはブロッコリーの新芽に一番多く、その量は成長したブロッコリーの７倍以上！！
βカロチンやビタミン・ミネラル・食物繊維も豊富。
最強の抗酸化力があるので、二日酔いにも効果抜群！！
まとめ
豆苗・・・最強の栄養バランス野菜
ブロッコリースプラウト・・・最強の抗酸化パワー“スルフォラファン”
一袋１００円前後で売られていることもあり、お財布にも優しい豆苗＆ブロッコリースプラウト
調理も簡単で、洗って生のままサラダに。シャキシャキとした食感が特徴。
もちろん火を通しても美味しい！炒め物やお鍋、スープなど、幅広い料理に使えます。
※豆苗は熱に強く栄養素は失われませんが、ブロッコリースプラウトの栄養素は熱に弱いので生で食べることが重要だそうです！！
豆苗・・・加熱OK
ブロッコリースプラウト・・・できるだけ生食で
出典: www.sparkpeople.com
豆苗・ブロッコリースプラウトのカロリー
豆苗のカロリーは１００ｇあたり約３１kcal。
ブロッコリースプラウトは１００ｇあたり約１３kcal。
両方ともとっても低カロリー！！なのに栄養抜群！！ダイエット・美容の味方です。
出典：http://www.men-joy.jp
コスパ良し！豆苗の再生
豆苗のすごいところは、カットした根っこから豆苗を「再生」できること。
スーパーで購入した豆苗を根だけ残して、お皿に乗せ水を入れる、これで完了！
栽培方法も簡単で、１日１回水を交換するだけ。
外じゃなくてもキッチンなどで育てられます。
出典 http://portal.nifty.com/kiji/120603155829_3.htm
１週間～１０日ほどで食べられる大きさまで再生されるそうです。
※スーパーなどで売られている豆苗は衛生的な環境で育てられているため生食でもOKですが、自宅栽培のものは雑菌が混じりやすいため必ず火を通して召し上がってください。
ブロッコリースプラウトも、自宅で栽培できます！！
楽天売上No.1！自宅で栽培ブロッコリースプラウト↓↓
豆苗最強おすすめレシピ
みょうたま炒め
材料・・・豆苗・卵
作り方は簡単♪溶いた卵と豆苗をフライパンで炒めるだけです☆
豆苗の栄養素は熱に強いので大丈夫！
ビタミンとタンパク質がバランス良くとれます。
ブロッコリースプラウト最強おすすめレシピ
マグロと玉ねぎとスプラウトのサラダ
材料・・・ブロッコリースプラウト・マグロ・玉ねぎ
ブロッコリースプラウト（スルフォラファン）は生で食べることが重要。
そしてマグロに含まれるセレニウムが抗酸化力UP！玉ねぎに含まれるアピゲニンも抗酸化力UP！
最強の抗酸化パワーサラダです。
豆苗もブロッコリースプラウトも、最強野菜であることは間違いないですね！！
栄養満点の豆苗・抗酸化力抜群でがん予防になるブロッコリースプラウト。
両方上手活用して、食卓に並べたいですね！！！
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豆苗（とうみょう、ドウミャオ）はエンドウの若葉。元々は大きく成長したエンドウの若い葉と茎を摘んだもので、中華料理の高級食材だったが、最近は主に豆から発芽させた幼い状態のエンドウが根付き、またはカットされて販売されている。
引用 Wikipedia
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東京大学附属病院小児科
伊藤 明子先生
ブロッコリースプラウトとは
日本語訳で「ブロッコリーの新芽」
スプラウト、というのは特定の作物を発芽させた新芽をいいます。
ブロッコリーの赤ちゃんですね＾＾
バイキング【ひるたつ】ブロッコリースプラウトの解説
酵素栄養学の第一人者
鶴見 隆史医師
見た目は似てますが・・・その違いって？？
栄養価満点！豆苗パワー
β-カロテンをブロッコリーの５．８倍、ビタミンCをほうれん草の２．１倍、ほうれん草と比較してもビタミンB群や食物繊維を上回るなど、野菜の中でも極めて優秀。
他にも抗酸化作用のあるビタミンE、代謝を促すビタミンB、骨を丈夫にするビタミンK、ミネラルなどを豊富に含んでいる。
豆苗の凄いところ
①葉物野菜トップクラスの抗酸化ビタミン
→アンチエイジング効果
②葉物野菜トップクラスのビタミンB群
③野菜トップクラスのタンパク質
→日本人女性は特に不足
ブロッコリースプラウトの
がん予防効果
ブロッコリースプラウトには「ウコン」に含まれるクルクミンの２５倍、発がん性物質を解毒する抗酸化物質「スルフォラファン」が含まれている
このスルフォラファンの抗酸化パワーがすごい！
①がん予防効果
→スルフォラファンは活性酸素を減らす
②胃がんの原因、ピロリ菌を減少
→８週間毎日７０ｇのブロッコリースプラウトを摂取すると、ピロリ菌が約八分の一に減少
③持続時間が凄い
→スルフォラファンの抗酸化力の持続時間はビタミンCの約２０倍
スルフォラファンはブロッコリーの新芽に一番多く、その量は成長したブロッコリーの７倍以上！！
βカロチンやビタミン・ミネラル・食物繊維も豊富。
最強の抗酸化力があるので、二日酔いにも効果抜群！！
まとめ
豆苗・・・最強の栄養バランス野菜
ブロッコリースプラウト・・・最強の抗酸化パワー“スルフォラファン”
一袋１００円前後で売られていることもあり、お財布にも優しい豆苗＆ブロッコリースプラウト
調理も簡単で、洗って生のままサラダに。シャキシャキとした食感が特徴。
もちろん火を通しても美味しい！炒め物やお鍋、スープなど、幅広い料理に使えます。
※豆苗は熱に強く栄養素は失われませんが、ブロッコリースプラウトの栄養素は熱に弱いので生で食べることが重要だそうです！！
豆苗・・・加熱OK
ブロッコリースプラウト・・・できるだけ生食で
出典: www.sparkpeople.com
豆苗・ブロッコリースプラウトのカロリー
豆苗のカロリーは１００ｇあたり約３１kcal。
ブロッコリースプラウトは１００ｇあたり約１３kcal。
両方ともとっても低カロリー！！なのに栄養抜群！！ダイエット・美容の味方です。
出典：http://www.men-joy.jp
コスパ良し！豆苗の再生
豆苗のすごいところは、カットした根っこから豆苗を「再生」できること。
スーパーで購入した豆苗を根だけ残して、お皿に乗せ水を入れる、これで完了！
栽培方法も簡単で、１日１回水を交換するだけ。
外じゃなくてもキッチンなどで育てられます。
出典 http://portal.nifty.com/kiji/120603155829_3.htm
１週間～１０日ほどで食べられる大きさまで再生されるそうです。
※スーパーなどで売られている豆苗は衛生的な環境で育てられているため生食でもOKですが、自宅栽培のものは雑菌が混じりやすいため必ず火を通して召し上がってください。
ブロッコリースプラウトも、自宅で栽培できます！！
楽天売上No.1！自宅で栽培ブロッコリースプラウト↓↓
豆苗最強おすすめレシピ
みょうたま炒め
材料・・・豆苗・卵
作り方は簡単♪溶いた卵と豆苗をフライパンで炒めるだけです☆
豆苗の栄養素は熱に強いので大丈夫！
ビタミンとタンパク質がバランス良くとれます。
ブロッコリースプラウト最強おすすめレシピ
マグロと玉ねぎとスプラウトのサラダ
材料・・・ブロッコリースプラウト・マグロ・玉ねぎ
ブロッコリースプラウト（スルフォラファン）は生で食べることが重要。
そしてマグロに含まれるセレニウムが抗酸化力UP！玉ねぎに含まれるアピゲニンも抗酸化力UP！
最強の抗酸化パワーサラダです。
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両方上手活用して、食卓に並べたいですね！！！
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