シフォンケーキがふわふわに焼ける方法を教えて下さい！！

最新の発言5件 (全5件)

• こんにちは

  こんにちは　ぷーちゃん
  シフォンケーキを作る時　メレンゲが大切と思って
  大事にしすぎていませんか？
  シフォンケーキは　泡の立て方と泡の殺し方のバランスが
  大切なポイントです
  シフォンケーキがしっとりと大きく高さのある形に焼けるのは
  メレンゲの力もありますが　ベーキングパウダーと小麦粉を混ぜた時に
  できるグルテンという粘りの力でもあります
  生焼けっぽくなってしまうのは　メレンゲの混ぜ残しかもしれません
  焼きあがった上面に生っぽい生地の塊ができているのも
  メレンゲが　冷たい空気にふれて混ぜ残った泡が塊をつくっているものです
  ●シフォンをふわふわに焼くには　メレンゲはしっかり泡立てて　そして
  しっかり混ぜ残しを作らないようにまぜること
  ●ふわふわと高さを残して焼きあがるように　小麦粉を加えたら
  しっかりとグルテンの粘りがでるまで　混ぜ合わせること
  今までの作り方と大分違いがあるかもしれませんが
  このやり方をためしてみてください　きっとうまくいくはずです
  焼成温度は　１８０度で３０分　で焼きあがりますよ！

  吉原教室 ひみつ 2012年07月31日 22時08分

  0

  0

• こんにちは

  こんにちは。
  こちらに記事にしてみました。お時間あるときにのぞいて見てくださいね。
  http://ameblo.jp/kantancake/entry-11317580853.html
  http://ameblo.jp/kantancake/entry-11317598545.html

  鈴木由美ケーキの先生 ひみつ 2012年08月01日 22時12分

  0

  0

• コメント遅くなってしまってすみません

  ＞吉原教室さん

  こんにちは　ぷーちゃん
  シフォンケーキを作る時　メレンゲが大切と思って
  大事にしすぎていませんか？
  シフォンケーキは　泡の立て方と泡の殺し方のバランスが
  大切なポイントです
  シフォンケーキがしっとりと大きく高さのある形に焼けるのは
  メレンゲの力もありますが　ベーキングパウダーと小麦粉を混ぜた時に
  できるグルテンという粘りの力でもあります
  生焼けっぽくなってしまうのは　メレンゲの混ぜ残しかもしれません
  焼きあがった上面に生っぽい生地の塊ができているのも
  メレンゲが　冷たい空気にふれて混ぜ残った泡が塊をつくっているものです
  ●シフォンをふわふわに焼くには　メレンゲはしっかり泡立てて　そして
  しっかり混ぜ残しを作らないようにまぜること
  ●ふわふわと高さを残して焼きあがるように　小麦粉を加えたら
  しっかりとグルテンの粘りがでるまで　混ぜ合わせること
  今までの作り方と大分違いがあるかもしれませんが
  このやり方をためしてみてください　きっとうまくいくはずです
  焼成温度は　１８０度で３０分　で焼きあがりますよ！

  吉原教室ひみつ2012年07月31日 22時08分

  コメント遅くなってしまってすみません(>_<)メレンゲをしっかり混ぜ合わせたほうが良いのですね！今まで、残してたかも…　とにかく〝混ぜ方〟が大切なんですね！！
  ていねいにありがとうございました♪さっそく作ってみたいとおもいます（´∀｀）♪

  プーちゃん♡ ひみつ 2012年08月03日 14時23分

  0

  0

• シフォンケーキもそうですが

  ＞吉原教室さん

  こんにちは　ぷーちゃん
  シフォンケーキを作る時　メレンゲが大切と思って
  大事にしすぎていませんか？
  シフォンケーキは　泡の立て方と泡の殺し方のバランスが
  大切なポイントです
  シフォンケーキがしっとりと大きく高さのある形に焼けるのは
  メレンゲの力もありますが　ベーキングパウダーと小麦粉を混ぜた時に
  できるグルテンという粘りの力でもあります
  生焼けっぽくなってしまうのは　メレンゲの混ぜ残しかもしれません
  焼きあがった上面に生っぽい生地の塊ができているのも
  メレンゲが　冷たい空気にふれて混ぜ残った泡が塊をつくっているものです
  ●シフォンをふわふわに焼くには　メレンゲはしっかり泡立てて　そして
  しっかり混ぜ残しを作らないようにまぜること
  ●ふわふわと高さを残して焼きあがるように　小麦粉を加えたら
  しっかりとグルテンの粘りがでるまで　混ぜ合わせること
  今までの作り方と大分違いがあるかもしれませんが
  このやり方をためしてみてください　きっとうまくいくはずです
  焼成温度は　１８０度で３０分　で焼きあがりますよ！

  吉原教室ひみつ2012年07月31日 22時08分

  シフォンケーキもそうですが　スポンジを焼く時も
  同じような考え方で　泡の立て方と粉合わせの
  バランスで作るようにすると　うまくいきますよ
  頑張ってくださいね（＾−＾）

  吉原教室 ひみつ 2012年08月20日 23時37分

  0

  0

• 遅くなってしまってホント申し訳ないです

  ＞鈴木由美ケーキの先生さん

  こんにちは。
  こちらに記事にしてみました。お時間あるときにのぞいて見てくださいね。
  http://ameblo.jp/kantancake/entry-11317580853.html
  http://ameblo.jp/kantancake/entry-11317598545.html

  鈴木由美ケーキの先生ひみつ2012年08月01日 22時12分

  遅くなってしまってホント申し訳ないです（汗）なるほど～。とても参考になりました！！このやり方でも作ってみたいと思います。ありがとうございます（●＾o＾●）

  プーちゃん♡ ひみつ 2012年09月02日 20時04分

  0

  0