１８年以上前から、”有機小麦のパンを作りたい”という思いがありました。
日本の小麦の自給率が低い事にも危機を感じ、”自分たちの手で自分たちのパンを作りたい”という気持ちで開発を始めたのです。 実際に１８年前に山形の実験農場で有機小麦の栽培も３年間やってみましたが、うまくいかなかった苦い経験もあります。
その後、イーストの作り方で問題点が多いと思ったこともあり、より安全で、安心して使えるイーストを探して、ドイツのアグラーノ社と出会う事ができました。ドイツのアグラーノ社は、「有機穀物で作った天然酵母」の製造元です。
その後も有機小麦の研究開発は続けていましたが、色々な事情もあり、有機小麦を作ることは断念。
しかし、代わりに有機小麦を仕入れるルートを手に入れることができました。
“１８年の夢が叶った”そんな瞬間でした。
―――パンは昔から大好きでした。このミックス粉を開発した背景は、時代の流れで、家庭用ＨＢ（ホームベーカリー）が普及し、忙しい人でも気軽にパンを作れる環境になってきて、なんとかおいしい焼き立てパンを提供したいと思うようになったからです。
そして、この２０１２年秋”オーガニック食パンミックス”の発売に至りました。
商品開発には、パン作りの中でご縁が出来たタカハシタカコ先生に協力依頼。
パンを通じたこの出会いに感謝し、とてもうれしい事だと思っています。そして、熱い思いを込めた良い商品が出来上がりました。この日本初のオーガニックミックス粉を、パンのおいしさをどんどん広げていきたいと心から願っています。
ぜひ一度、オーガニックの小麦の香りとうまみを味わえるこの食パンミックスをご賞味ください。
この度ご縁があり、オーガニックミックス粉の開発のお手伝いをさせていただきました。 辻社長より開発への熱い思いを伺って、これはやらなくてはいけないと強く思いました。
まず配合を決める為の試作をするために、すでに発売されている既存のＨＢミックス粉を片っ端から買い集め、とにかく作っては食べ、作っては食べを、辻社長とともに繰り返す日々。 そんな中で、今回の商品のコンセプトを模索し、“有機天然酵母を使った安全でおいしい有機ミックス粉”の特徴を出すために、以下の３つのポイントにこだわりました。
①香り高く、味わい深いこと
②豊かなボリュームがあること
③ふわふわだけではなくしっかりした味と小麦の旨みを感じられること
この味を目指して、何度も何度も試作を繰り返しました。 その結果、上記のこだわりを実現できる配合を作ることができ、商品化への道を作ることができました。有機酵母ならではのふんわりした柔らかさもありつつ、しっかりした噛みごたえ。焼き上がりの時に漂う芳醇な香り。自信をもってお届けできる１品が出来上がりました。
本格的な有機小麦のパンをおいしさを少しでもたくさんの人にお届けしたいと願っております。
どうぞ、一度召し上がってみてください。
きっとその味が忘れられずに、指名買いになること間違えなしのＨＢミックス粉です。